Запечена курка з цукіні в духовці

Покроковий рецепт

1. Приготовлена в духовці курка з цукіні – смачна основна страва, яку можна подати до столу в тому ж посуді, в якому вона готувалася. Якщо є можливість готувати тушки курчат – чудово. Але підійде і велика курка чи навіть половинка. Можна приготувати окремі частини – крила, стегна тощо. Для страви ми купуємо темно-зелені та жовті цукіні – наймолодші, вони щільніші за світлий кабачок. Втім, при запіканні вони не втратять форму, хоч і готуються трохи швидше. Всі інші овочі – за бажанням
   
2. Як правило, кабачки і цукіні ми смажимо в олії, нарізавши їх кружальцями. Це трохи довго і витрата олії буде вищою. Враховуючи, що вся страва запікатиметься, ми обсмажуємо цукіні усі разом. Вимити та обсушити плоди, розрізати їх уздовж на чотири частини. У молодих кабачках ще немає насіння, інакше його варто видалити. Влити в сковорідку 1 ст.л. оливкової олії та нагріти її.
   
3. Викласти в олію четвертинки цукіні, обсмажувати 2-3 хв, потім перевернути і накрити кришкою сковорідку. Зменшити вогонь нижче середнього. Смажити цукіні, постійно перевертаючи, щоб вони почали рум'янитися з усіх боків. За час смаження поверхня плодів стане трохи рум'яною, а м'якоть буде легко протикатися вістрям ножа. Перекласти обсмажені цукіні на тарілку.
   
4. Якщо ви вирішили додати до страви та інші овочі, їх треба обсмажити. Ми додали «чилі» та цибулю. Цибулю треба очистити і нарізати великою соломкою, а перець смужками. У залишках олії, на майже сухій сковорідці, обсмажити цибулю і «чилі», щоб цибуля стала дуже м'якою. Робити це краще на маленькому вогні, накривши сковорідку кришкою. Рекомендую підготувати запечений у фользі часник для соусу, щоб курка з цукіні стала ще смачнішою. Головку часнику розрізати навпіл прямо по зубчиках, капнути на зріз 3-4 краплі оливкової олії, загорнути половинки у фольгу – вона запечеться одночасно з куркою.
   
5. Курку розморозити, якщо вона заморожена, вимити та розрізати на порційні шматки. Курча вагою 600-700 гр ми розрізаємо на шість частин. Влити в сковорідку трохи оливкової олії. Коли олія розігріється, викласти в неї шматочки курки. Обсмажувати курку по 4-5 хв з кожного боку, щоб вона стала рум'яною.
   
6. Запікати курку і цукіні можна в будь-якому посуді – вогнетривке скло, метал, глина. Ми використовуємо чавунну сковороду-жаровню – чудово підходить. Такий посуд вимагає невеликої підготовки перед використанням, але це швидко та нескладно. Змастити внутрішню поверхню жаровні олією. Смажені цукіні нарізати на великі шматочки, потім помістити в сковороду для запікання.
   
7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Викласти поверх цукіні шматки курки, розподіливши їх рівномірно. Обсмажену цибулю та часник розподілити по всій площі. Посолити та поперчити чорним меленим перцем. Якщо залишилася оливкова олія, полийте нею усі інгредієнти. Варто також трохи переворушити їх. Насамкінець покладіть зверху на овочі та курку загорнутий у фольгу часник, або можете покласти його в розігріту духовку окремо прямо на решітку.
   
8. Поставити сковорідку для запікання у добре прогріту духовку. Час, за який курка та цукіні будуть готові – до однієї години, орієнтуватися варто за м'якістю інгредієнтів та ступенем їх запікання. Перемішувати курку та овочі не варто, вони повинні підрум'янитися і запектися, враховуючи, що вони пройшли первинне обсмажування. За час термообробки часник у фользі також має стати м'яким і запектися.
   
9. Коли курка та овочі готові, витягнути жаровню з духовки – обережно, вона дуже гаряча. Часник розгорнути, трохи остудити і вичавити пальцями розм'якшені зубчики в піалу. Часник трохи посолити та поперчити, можна додати кілька крапель лимонного соку. Розім'яти все виделкою до однорідного стану, додати трохи оливкової олії і перемішати. Соус у невеликій чашці або соуснику можна поставити прямо в сковорідку.
10. Подавайте страву до столу прямо в жаровні, можете посипати зеленню. Перекладайте шматки курки і овочі до себе на тарілку ложкою.