Коричневий рис з овочами
Рис є основою харчування майже для половини людей, що проживає на Землі. Те, що ми звикли називати рисом — красиві, білі або перлинні зерна різної форми, власне кажучи, є обробленим рисом, шліфованими зернами рису.
Коричневий рис, або нешліфований рис, його ще іноді помилково називають диким, після видалення неїстівної оболонки, простіше кажучи, лушпиння, являє собою зерна коричневого кольору.
Нешліфований рис, коричневий рис — чудовий продукт для здорового харчування.
Величезний вміст мікроелементів, вітамінів робить його прекрасним дієтичним продуктом. Пам'ятається, в дитинстві читав у якійсь книжці, історію про мореплавців, коли на військовому кораблі, що знаходиться в тривалому плаванні, люди страждали від хвороб, які вразили тільки корабельних офіцерів, і не чіпали матросів. Причина — матроси вживали в їжу нешліфований рис, що містить оболонку, в якій міститься основна кількість вітамінів, якщо не помиляюся, В6, В12, А, Е, РР, фолієву кислоту і т. д.
Коричневий рис, вірніше його оболонка, містить багато клітковини, вельми корисною для травлення. Чим сильніше оброблені зерна рису, тим менше в них залишається корисних речовин.
Коричневий рис зараз цілком доступний, і часто продається. Приготуємо нешліфований рис з овочами, як самостійну страву або гарнір до основної стрви.
Коричневий рис вариться довше, ніж шліфований. Мабуть, це пов'язано з меншим вмістом крохмалю в оболонці. Це треба враховувати при готуванні.
Коричневий рис - продукт для здорового харчування. Величезний вміст мікроелементів, вітамінів робить його прекрасним дієтичним продуктом.
Інгредієнти
2 порції
- Нешліфований коричневий рис 1 склянка
- Часник 1 головка
- Цибуля 1 шт
- Перець солодкий 1 шт
- Перець слабогострий 1-2 стручка
- Кукурудза (конс, маленька) 1 баночка
- Морква 1 шт
- Рослинна олія 3-4 ст. л.
- Спеції: перець чорний, сіль, коріандр, гострий мелений перець, солодка паприка за смаком
Покроковий рецепт
- Нешліфований рис промити під холодною проточною водою. На відміну від білого рису, цей рис не містить рисової «муки», яка довго вимивається. Але наявність лушпиння і різного роду сміття, виключити не можна. Тому рис краще добре промити. Промитий рис замочити в холодній воді на 15-20 хвилин.
- Часник розділити на часточки, але не очищати від лушпиння.
- Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати кубиками середньої величини, а морквину також нарізати кубиками. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками або соломкою.
- У сотейнику розігріти олію. Відразу ж додати нарізану цибулю, зубчики часнику і обсмажити все протягом 5 хвилин.
- Додати нарізану морквину і, за бажанням, кілька дрібних стручків слабогострого перцю. Перемішати і смажити на середньому вогні 5 хвилин.
- Додати нарізаний червоний солодкий перець.
- Перемішати все і продовжувати тушкувати на середньому вогні, без кришки. Помішувати потрібно досить часто, щоб не підгоріло і присмажилося рівномірно. Смажити приблизно 10-12 хвилин.
- Далі додати весь вміст мленької баночки з консервованою кукурудзою, включаючи сік. Перемішати і продовжувати смажити ще кілька хвилин. У підсумку всі овочі повинні стати м'якими.
- Посолити, поперчити, додати за смаком мелений коріандр і мелений пекучий перець. Для більш інтенсивного підфарбовування можна додати куркуму, шафран або 0.5 ч. л. солодкої меленої паприки.
- Додати промитий рис, зливши з нього попередньо воду. Ретельно перемішати все, тушкувати 5-6 хвилин, помішуючи.
- Далі важливий момент! Додати гарячу воду. На таку кількість овочів і рису, треба додати 2 склянки окропу. Залити окропом, накрити кришкою, і, дочекавшись повного закипання, зменшити вогонь під сотейником до мінімуму. Рідина повинна ледь кипіти.
- Готується такий рис, зазвичай, удвічі, а то й утричі довше, ніж білий. Орієнтуйтеся мінімум на 40 хвилин готування. Далі пробуйте. Рідини буде достатньо, доливати не потрібно. У самому кінці, якщо рідина ще трохи залишилася, просто зніміть кришку і дайте воді випаруватися остаточно. Час готування рису може бути до 1 години. Важливо, щоб рис повністю зварився, а вода повністю вбралася і випарувалася.
- Подавати рис з овочами тільки гарячим, буквально з вогню.
- Це не розсипчастий плов, і при охолодженні просто злипнеться в грудку. А гарячим він незрівнянно смачний, гострий і пряний.
Коричневий рис з овочами смачна, корисна і поживна страва
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 50 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3124
|
1 відгук