Коричневый рис с овощами
Рис является основой питания почти для половины людей, проживающей на Земле. То, что мы привыкли называть рисом — красивые, белые или жемчужные зерна различной формы, собственно говоря, являются обработанным рисом, шлифованными зернами риса.
Коричневый рис, или нешлифованный рис, его еще иногда ошибочно называют диким, после удаления несъедобной оболочки, проще говоря, шелухи, представляет собой зерна коричневатого цвета.
Нешлифованный рис, коричневый рис — превосходный продукт для здорового питания. Огромное содержание микроэлементов, витаминов делает его прекрасным диетическим продуктом. Обязательно приготовьте рис с морковью, используя такой рис.
Помнится, в детстве читал в какой-то книжке, историю о мореплавателях, когда на военном корабле, находящемся в длительном плавании, люди страдали от болезней, которые поразили только корабельных офицеров, и не тронули матросов. Причина — матросы употребляли в пищу нешлифованный рис, содержащий оболочку, в которой содержится основное количество витаминов, если не ошибаюсь, В6, В12, А, Е, РР, фолиевую кислоту и т. д.
Коричневый рис, вернее его оболочка, содержит много клетчатки, весьма полезной для пищеварения. Чем сильнее обработаны зерна риса, тем меньше в нем остается полезных веществ.
Такой рис сейчас вполне доступен, и часто продается. Приготовим нешлифованный рис с овощами, в качестве гарнира к мясу или основного блюда.
Коричневый рис варится дольше, чем шлифованный. По-видимому, это связанно с меньшим содержанием крахмала в оболочке. Это надо учитывать при готовке.
Ингредиенты для коричневого риса
- Нешлифованный рис 1 стакан
- Чеснок 1 головка
- Лук 1 шт
- Перец сладкий 1 шт
- Перец слабожгучий 1-2 стручка
- Кукуруза (конс, маленькая) 1 баночка
- Морковка 1 шт
- Растительное масло 3-4 ст. л.
- Специи: перец черный, соль, кориандр, острый молотый перец, сладкая паприка по вкусу
Как приготовить коричневый рис
- Коричневый рис промыть под холодной проточной водой. В отличие от белого риса, нешлифованный рис не содержит рисовой «муки», которая долго вымывается. Но наличие шелухи и разного рода мусора, исключить нельзя. Поэтому рис лучше хорошо промыть. Промытый рис замочить в холодной воде на 15-20 минут.
Овощи для блюда
- Лук и морковку очистить. Лук нарезать кубиками средней величины, а морковку также нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками или соломкой.
Нешлифованный рис
- Чеснок разделить на дольки, но не очищать от шелухи.
- В сотейнике разогреть растительное масло. Сразу же добавить нарезанный лук, зубчики чеснока и обжарить все в течение 5 минут.
В сотейнике разогреть растительное масло. Сразу же добавить нарезанный лук
- Добавить нарезанную морковку и, по желанию, несколько мелких стручков слабожгучего перца. Перемешать и жарить на среднем огне 5 минут.
Добавить нарезанную морковку
- Добавить нарезанный красный сладкий перец.
Добавить нарезанный красный сладкий перец
- Перемешать все и продолжать тушить на среднем огне, без крышки. Помешивать нужно достаточно часто, чтобы не подгорело и прожарилось равномерно. Жарить приблизительно 10-12 минут.
- Далее добавить все содержимое баночки с консервированной кукурузой, включая сок. Перемешать и продолжать жарить еще несколько минут. В итоге все овощи должны стать мягкими.
Добавить все содержимое баночки с консервированной кукурузой
- Посолить, поперчить, добавить по вкусу молотый кориандр и молотый жгучий перец. Для более интенсивного подкрашивания можно добавить куркуму, шафран или 0.5 ч. л. сладкой молотой паприки.
Добавить специи
- Добавить промытый рис, слив с него предварительно воду. Тщательно перемешать все, Потушить 5-6 минут, помешивая.
Добавить промытый коричневый рис
- Далее важный момент! Добавить горячей воды. На такое количество овощей и риса, надо добавить 2 стакана кипятка. Залить кипятком, накрыть крышкой, и, дождавшись полного закипания, убавить огонь под сотейником до минимума. Жидкость должна едва кипеть.
Далее важный момент! Добавить горячей воды
- Готовится коричневый рис, обычно, вдвое, а то и втрое дольше, чем белый. Ориентируйтесь минимум на 40 минут готовки. Далее пробуйте. Жидкости будет достаточно, доливать не надо. В самом конце, если жидкость еще немного осталась, просто снимите крышку и дайте воде испариться окончательно. Время готовки риса может быть до 1 часа. Важно, чтобы рис полностью сварился, а вода полностью впиталась и испарилась.
- Подавать коричневый рис с овощами только горячим, буквально с огня.
Подавать коричневый рис с овощами только горячим
- Это не рассыпчатый плов, и при охлаждении просто слипнется в комок. А горячим он бесподобно вкусен, острый и пряный.
Нешлифованный рис с овощами
