Картопля тушкована з яловичиною
Картопля тушкована з яловичиною і овочами - сезонна страва з молодої картоплі. Тушковане м'ясо зі свіжоюм молодою картоплею і кропом.
Кожен, ще з дитинства, знає, що буває картопля і молода картопля. Картопля — пасльонова рослина, що дає нам ту саму знайому бульбу. Найважливіший продукт харчування.
Походження картоплі відоме, її привіз до Європи конкістадор і священик Педро Сьеса де Леон, в «колумбову» епоху з Американського континенту, разом з колорадським жуком. Слово «картопля» — походить від нім. Kartoffel, італ. tartufo, tartufolo — трюфель.
У Росії, після «впровадження» картоплі царем Петром, її називали «бісівське яблуко», помилково вживаючи в їжу не бульби, а зелені «помідори», насичені соланіном, і, як наслідок, вимирали цілими сім'ями від отруєння.
Початок літа — сезон молодої картоплі. Виключно корисна їжа, багата вітамінами, мікроелементами. Особливо цінна молода картопля з-за високого вмісту калію, який допомагає вивести з організму рідину, і регулює обмін речовин.
Та й чистити молоду картоплю одне задоволення. Просто пошкребти її ножем або жорсткою губкою. Молода картопля непридатна для смаження. А ось відварити її – краще і не придумаєш. Молода картопля тушкована з яловичиною — виключно смачно. Молоді овочі та кріп додають страві шарму.
Інгредієнти
2 порції
- Молода картопля 0.5 кг
- Яловичина 300 г
- Кріп 0.5 пучка
- Цибуля 1-2 шт
- Вершкове масло 50 г
- Сіль, перець чорний, коріандр мелений Спеціїи
Покроковий рецепт
- Молоду картоплю очистити, зіскрібаючи зовнішню шкірку, схожу на плівку, і видаляючи «глазки». Ретельно вимити і залити холодною водою, щоб молода картопля не потемніла. Щоб картопля зварилася рівномірно, потрібно вибирати картоплину одного розміру.
- Яловичину розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі.
- Смажити до рум'янцю, потім посолити, поперчити і посипати щіпкою меленого коріандру.
- Продовжуючи обсмажувати, додати очищену і нарізану великою соломкою цибулю. Обсмажувати до м'якості цибулі.
- Залити м'ясо з цибулею гарячою водою, щоб рідина покрила м'ясо, і тушкувати все на маленькому вогні під кришкою до готовності м'яса. Залежно від жорсткості яловичини, цей час може становити від півгодини до двох годин.
- Додати очищену молоду картоплю, не розрізаючи. Продовжувати тушкувати 20 хв. Важливо, щоб рідина википіла повністю, і картопля тушкована з яловичиною була схожа на густе рагу.
- Додати дрібно нарізану зелень кропу. Перемішати картоплю тушковану з яловичиною і розкласти по тарілках.
- Картопля тушкована з яловичиною подається гарячої в якості основної страви на обід.
Картопля тушкована з яловичиною, овочами і кропом
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 40 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3038
|