Картопля тушкована з яловичиною

Картопля тушкована з яловичиною і овочами - сезонна страва з молодої картоплі. Тушковане м'ясо зі свіжоюм молодою картоплею і кропом
Готова страва картопля тушкована з яловичиною
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Кожен, ще з дитинства, знає, що буває картопля і молода картопля. Картопля — пасльонова рослина, що дає нам ту саму знайому бульбу. Найважливіший продукт харчування.

Походження картоплі відоме, її привіз до Європи конкістадор і священик Педро Сьеса де Леон, в «колумбову» епоху з Американського континенту, разом з колорадським жуком. Слово «картопля» — походить від нім. Kartoffel, італ. tartufo, tartufolo — трюфель.

У Росії, після «впровадження» картоплі царем Петром, її називали «бісівське яблуко», помилково вживаючи в їжу не бульби, а зелені «помідори», насичені соланіном, і, як наслідок, вимирали цілими сім’ями від отруєння.

Початок літа — сезон молодої картоплі. Виключно корисна їжа, багата вітамінами, мікроелементами. Особливо цінна молода картопля з-за високого вмісту калію, який допомагає вивести з організму рідину, і регулює обмін речовин.

Та й чистити молоду картоплю одне задоволення. Просто пошкребти її ножем або жорсткою губкою. Молода картопля непридатна для смаження. А ось відварити її – краще і не придумаєш. Молода картопля тушкована з яловичиною — виключно смачно. Молоді овочі та кріп додають страві шарму.

Інгредієнти

  • Молода картопля 0.5 кг
  • Яловичина 300 г
  • Кріп 0.5 пучка
  • Цибуля 1-2 шт
  • Вершкове масло 50 г
  • Сіль, перець чорний, коріандр мелений Спеціїи

Як приготувати

  1. Молоду картоплю очистити, зіскрібаючи зовнішню шкірку, схожу на плівку, і видаляючи «глазки». Ретельно вимити і залити холодною водою, щоб молода картопля не потемніла. Щоб картопля зварилася рівномірно, потрібно вибирати картоплину одного розміру.

    Крок 1: М'ясо і молода картопля

    М’ясо і молода картопля

  2. Яловичину розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі.

    Крок 1: посмажити яловичину

    Яловичину розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі

  3. Смажити до рум’янцю, потім посолити, поперчити і посипати щіпкою меленого коріандру.

    Крок 2: Обсмажити до рум'янцю

    Обсмажити до рум’янцю потім посипати спеціями

  4. Продовжуючи обсмажувати, додати очищену і нарізану великою соломкою цибулю. Обсмажувати до м’якості цибулі.

    Крок 2: додати цибулю

    Продовжуючи обсмажувати, додати очищену і нарізану великою соломкою цибулю

  5. Залити м’ясо з цибулею гарячою водою, щоб рідина покрила м’ясо, і тушкувати все на маленькому вогні під кришкою до готовності м’яса. Залежно від жорсткості яловичини, цей час може становити від півгодини до двох годин.
  6. Додати очищену молоду картоплю, не розрізаючи. Продовжувати тушкувати 20 хв. Важливо, щоб рідина википіла повністю, і картопля тушкована з яловичиною була схожа на густе рагу.

    Крок 3: Додати молоду картоплю

    Додати очищену молоду картоплю, не розрізаючи

  7. Додати дрібно нарізану зелень кропу. Перемішати картоплю тушковану з яловичиною і розкласти по тарілках.

    Розкласти картоплю з м'ясом на тарілки

    Розкласти картоплю з м’ясом на тарілки і посипати кропом

  8. Картопля тушкована з яловичиною подається гарячої в якості основної страви на обід.

    Картопля тушкована з яловичиною

    Картопля тушкована з яловичиною, овочами і кропом

Рецепти
Вверх