Картопля тушкована з яловичиною

Картопля тушкована з яловичиною і овочами - сезонна страва з молодої картоплі. Тушковане м'ясо зі свіжоюм молодою картоплею і кропом.
 Готова страва Картопля тушкована з яловичиною, овочами і кропом.
Автор Сергей Джуренко
Автор: Сергей Джуренко
Отзывы: 0 | Фото: 8

Кожен, ще з дитинства, знає, що буває картопля і молода картопля. Картопля — пасльонова рослина, що дає нам ту саму знайому бульбу. Найважливіший продукт харчування.

Походження картоплі відоме, її привіз до Європи конкістадор і священик Педро Сьеса де Леон, в «колумбову» епоху з Американського континенту, разом з колорадським жуком. Слово «картопля» — походить від нім. Kartoffel, італ. tartufo, tartufolo — трюфель.

У Росії, після «впровадження» картоплі царем Петром, її називали «бісівське яблуко», помилково вживаючи в їжу не бульби, а зелені «помідори», насичені соланіном, і, як наслідок, вимирали цілими сім'ями від отруєння.

Початок літа — сезон молодої картоплі. Виключно корисна їжа, багата вітамінами, мікроелементами. Особливо цінна молода картопля з-за високого вмісту калію, який допомагає вивести з організму рідину, і регулює обмін речовин.

Та й чистити молоду картоплю одне задоволення. Просто пошкребти її ножем або жорсткою губкою. Молода картопля непридатна для смаження. А ось відварити її – краще і не придумаєш. Молода картопля тушкована з яловичиною — виключно смачно. Молоді овочі та кріп додають страві шарму.

Інгредієнти

  • Молода картопля 0.5 кг
  • Яловичина 300 г
  • Кріп 0.5 пучка
  • Цибуля 1-2 шт
  • Вершкове масло 50 г
  • Сіль, перець чорний, коріандр мелений Спеціїи

Как приготовить

  1. Молоду картоплю очистити, зіскрібаючи зовнішню шкірку, схожу на плівку, і видаляючи «глазки». Ретельно вимити і залити холодною водою, щоб молода картопля не потемніла. Щоб картопля зварилася рівномірно, потрібно вибирати картоплину одного розміру.

    М'ясо і молода картопля.
  2. Яловичину розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі.

    Посмажити яловичину.
  3. Смажити до рум'янцю, потім посолити, поперчити і посипати щіпкою меленого коріандру.

    Обсмажити до рум'янцю.
  4. Продовжуючи обсмажувати, додати очищену і нарізану великою соломкою цибулю. Обсмажувати до м'якості цибулі.

    Додати цибулю.
  5. Залити м'ясо з цибулею гарячою водою, щоб рідина покрила м'ясо, і тушкувати все на маленькому вогні під кришкою до готовності м'яса. Залежно від жорсткості яловичини, цей час може становити від півгодини до двох годин.
  6. Додати очищену молоду картоплю, не розрізаючи. Продовжувати тушкувати 20 хв. Важливо, щоб рідина википіла повністю, і картопля тушкована з яловичиною була схожа на густе рагу.

    Додати молоду картоплю.
  7. Додати дрібно нарізану зелень кропу. Перемішати картоплю тушковану з яловичиною і розкласти по тарілках.

    Розкласти картоплю з м'ясом на тарілки.
  8. Картопля тушкована з яловичиною подається гарячої в якості основної страви на обід.

    Картопля тушкована з яловичиною

Картопля тушкована з яловичиною, овочами і кропом

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:40 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Автор рецепта:Сергій Джуренко

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

*/
Поделюсь
Рецепти