Молода картопля по-сільському
Мені здається, що в житті картопля була завжди. Молода картопля на початку літа, просто картопля — круглий рік.
Хто стане сперечатися, що для нашої людини картопля це і їжа, і ласощі, і проведення часу, і привід поїхати на природу, витративши вихідні або навіть відпустку.
Батьківщина картоплі — Південна Америка. Кажуть, що там ще росте дика картопля, де її збирають місцеві індіанці, вже без малого 15 тисяч років. Вважається, що картоплю привіз до Європи конкістадор і священик Педро Сьеса де Леон, за часів завоювання Нового Світу.
В даний час картоплю вирощують практично скрізь, де є відповідний помірний клімат. Десь читав, що картоплю виростили навіть в космосі.
Початок літа — пора першої молодої картоплі. Пам’ятається в дитинстві, мене батьки засилали до бабусі в село. Де найпоширеніша їжа була — відварена картопля. Молода картопля, її бабуся варила особливо, і дуже смачно. Пропоную вам рецепт молодої картоплі, як готувала її бабуся — з часником, молодим кропом і домашньою сметаною.
Інгредієнти
- Молода картопля 0.5 кг
- Молодий часник 3-4 зубчики
- Кріп 5-6 гілочки
- Сметана 2-3 ст. л.
- Сіль за смакому
Як приготувати
- Молода картопля найбільш смачна, коли вона розміром більше горіха і дрібніша курячого яйця. І коли вона ще легко чиститься шкрябанням.
Картопля найбільш смачна, коли вона розміром більше горіха
- Картоплю помити і очистити. Краще це робити під проточною холодною водою, так картопля не темніє. І обов’язково видаляти кінчиком ножа рожеві «глазки».
Картоплю помити і очистити
- Покласти почищену картоплю в каструлю, залити холодною водою, щоб вода покрила картоплю. Посолити за смаком. Поставити на вогонь і варити до повної готовності.
- Поки вариться картопля, почистити молодий часник і пообривати гілочки кропу, а грубі стебла викинути. Важливо, щоб кріп був дуже свіжий і пахнув городом, а не магазином.
Домашня сметана, кріп і часник
- Кріп дрібно нарізати. Часник подрібнити на тертці або так званій «часничниці». До речі, прекрасний кухонний інструмент.
- Як тільки картопля зварилася, злити з неї всю воду.
- Обов’язково трохи посолити дрібною сіллю. Додати сметану, нарізаний кріп і часник.
Додати сметану, нарізаний кріп і часник
- Накрити каструлю кришкою і акуратно, вкрай обережно, кілька разів струснути. Щоб не обпектися, краще тримати каструлю з допомогою рушника.
Акуратно змішати картоплю і добавки
- Викласти картоплю на тарілки, і поки вона вогненно-гаряча, негайно їсти!
Викласти картоплю на тарілки
- Виключно смачно з капустяним салатом і дуже свіжим хлібом.
Молода картопля з кропом, часником і сметаною
