Жареный цыпленок

Жареный цыпленок в масле на сковороде с картофелем - готовится просто и быстро. Блюдо очень ароматное с приятным сливочным вкусом.
Жареный цыпленок

Удивительный шипящий звук, который издает жареный цыпленок на сковородке, уже сам по себе поднимает аппетит! Очень рекомендую жарить небольшие тушки именно так – останетесь довольны. Мясо получается очень ароматным и мягким. Исключительно вкусно, если курятина подается с жареной картошкой. Впрочем, салат из молодой капусты очень походит в качестве гарнира.

Готовить лучше тушки цыплят весом 500-600 грамм. Они не очень толстые, целиком помещаются на обычную сковородку среднего размера и прекрасно прожариваются. При этом получается изумительно красивая запеченная корочка приятного светло-золотистого оттенка.

Ингредиенты для Жареного цыпленока

2 порции

  • Цыпленок (500-600 грамм) 1 шт
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Соль специи
  • Картофель для гарнира

Пошаговый рецепт Жареного цыпленока

  1. Самый вкусный жареный цыпленок получается из тушки, которая не подвергалась замораживанию. Такая тушка не течет и сохраняет все соки внутри мяса, получается очень вкусной. Хочу отметить, что, если есть возможность купить домашнего или «фермерского» цыпленка – результат получится еще лучше.

    Тушка небольшого цыпленка для жарки.
  2. Тушку цыпленка очистить от остатков перьев и видимых кусков жира. Затем тщательно вымыть мясо, удаляя остатки внутренних органов. Тушку обсушить бумажными салфетками – при жарке вода будет совершенно лишней. Дальше острым ножом или кухонными ножницами разрезать тушку по одной стороне – между филе, и разложить ее как «книжку».

    Разрезать и разложить тушку.
  3. Положить надрезанного цыпленка на разделочную доску и слегка отбить его кухонным молотком по «толстым» местам, чтобы получилась приблизительно одинаковая толщина всей тушки. Если при этом ломаются тонкие кости – это нормально. Как правило, отбить стоит филе и бедра, а также «разровнять» цыпленка.

    Растереть по мясу немного соли.
  4. Очень хорошо жареный цыпленок получается при термообработке на плите или в духовке. Суть жарки – передача тепла от сковородки или противня к мясу через пленку или слой разогретого жира, а также без жира – например, гриль. Для подобных блюд я использую стальную «альпийскую» сковородку с ручкой. В нее отлично укладывается тушка цыпленка и ее можно одинаково успешно ставить как на гриль, так и на плиту или в духовку. Растопить в сковородке сливочное масло и добавить оливковое масло. Уложить тушку цыпленка на дно сковородки. Крылья и ножки можно подогнуть.

    Растопить масло и уложить цыпленка на сковородку.
  5. Если собираетесь жарить в духовке или жарочном шкафу, разогрейте их до 200 градусов. На плите используйте средний огонь. Часто переворачивая, жарить цыпленка на сковородке, стараясь, чтобы сформировалась румяная корочка золотистого цвета. Как правило, мясо готово через 15 мин, а общее время жарки не превышает получаса. Также стоит 1-2 раза полить поверхность тушки жиром, который собирается в сковородке.

    Жарить до образования румяной корочки.
  6. Пока курятина жарится, очистите несколько картошин, и нарежьте их соломкой. В домашних условиях не всегда можно приготовить картофель-фри, а вот красиво пожарить соломку можно легко. Я использую смесь сливочного и растительного масла, жарю на среднем огне в открытой сковородке, практически непрерывно перемешивая, чтобы обжарка была хорошей. Выложить на тарелку жареный картофель и положить половину цыпленка.

    Жареный цыпленок
  7. Подавать мясо надо исключительно горячим, полив цыпленка остатками жира из сковородки. Блюдо очень ароматное с приятным сливочным вкусом. Если хотите, добавьте острый томатный соус или сальсу в соуснике, а также, многим нравится, поперчите перед подачей свежим молотым перцем.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Приготовить цыпленка на сковороде, жареного в масле очень просто. Попробуйте!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность Жареного цыпленока:240
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 486