Сайра в духовке

Сайра в духовке — запеченная рыбка с кедровыми орешкам и томатами. Праздничное блюдо для изысканного стола. Удивительный приятный вкус.
 Сайра в духовке .

Вступление

Так получилось, что моя супруга обожает клубнику, яблоки и рыбу. Яблоки она есть практически постоянно, клубнику в сезон — во внушительных количествах, а рыбу — когда я приезжаю с рыбалки. Но сайра в духовке приготовленная из случайно купленной морской рыбы, понравилась всем.

Впрочем, мы часто покупаем морскую рыбу, особенно любим скумбрию и морского окуня. Домашние рецепты скумбрии на гриле, морского окуня в духовке и скумбрия с сыром — уже давно «разошлись» по миру, особенно среди знакомых.

Простые кулинарные приемы, ничего сложного. Процесс запекания продуктов доступен любому, причем, я уверен, это даже проще, чем пожарить яичницу или омлет. Хотя, даже такой простой процесс, у некоторых заканчивается пожарами, ожогами и чем угодно.

Когда-то, в одной из стран Востока, раззнакомились с хозяином невероятно приличного ресторанчика, основное меню которого — рыба и морепродукты. По понятным причинам, пройти мимо невозможно. Тогда мы попробовали блюдо, озаглавленное как рыба с орехами — сардины, запеченные с орехами пиннии. Невероятно просто и очень вкусно, хотя, вероятнее всего, это была вкусная сайра в духовке с орешками.

Повторять дома такой рецепт мы не стали, в силу сложности с покупкой свежих сардин и экзотических орехов, да и травы, которые надо добавлять, достаточно экзотичны.

Решили приготовить такое блюдо с поправкой на имеющиеся продукты и ингредиенты, ну и обеспечить максимальную повторяемость рецепта.

Совершенно случайно купили свежемороженую сайру. Сайра, рыба тихоокеанская. Обитает в северном полушарии, и добывается преимущественно на Дальнем востоке, в странах Юго-восточной Азии. Причем сайра — важная промысловая рыба.

Во времена моего детства сайру мы видели только в виде консервов в «пайках», которыми питались «важные» советские граждане. Обычно сайра узкая и длинная серебристая рыбка, не длиннее 40 см. Готовить сайру одно удовольствие, и по вкусу она просто превосходна. Кстати, консервы «Сайра» — очень и даже очень вкусные, просто со свежим хлебом.

В качестве орехов остановились на кедровых. Кедровые орешки в детстве были лакомством, а если была еще и шишка — то получалась игрушка. Обычно кедры растут на Ближнем востоке, Средиземноморье и в Гималаях. Те деревья, которые у нас считают кедрами (сибирский кедр) — к кедрам принадлежат весьма условно, скорее это вид сосны, хотя состоят с кедом в одном семействе. Но мало кто на это обращает внимание — кедр, он и есть кедр и сайра в духовке получается с любыми орешками.

Ингредиенты для сайры в духовке

  • Сайра 2 шт
  • Кедровые орешки 2 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Помидор 1 шт
  • Оливковое масло 50 мл
  • Специи: соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы по вкусу

Как приготовить сайру в духовке

  1. Кроме всего прочего, нужна форма для запекания. Желательно из огнеупорного стекла или керамики. Так получилось, что подходящей по размеру рыбы формы у меня не нашлось, поэтому пришлось разрезать сайру пополам. Впрочем, на вкус это не повлияло. Важно чтобы рыбы, или куски рыбы в форме лежали свободно, не соприкасаясь друг с другом.

     Рыба и орешки.
  2. Сайру разморозить и вымыть. Аккуратно вспороть брюхо острым ножом и выпотрошить под струей проточной воды. Удалить жабры. Очень хорошо вымыть. Особо не усердствовать с физическими воздействиями, рыба очень нежная и легко повреждается. Далее очень аккуратно удалить позвоночник и максимально — реберные косточки. Это удобно делать кухонными ножницами.

     Подготовить рыбу.
  3. Должен получиться «конверт» из рыбы. По вкусу посолить внутренность рыбы и поперчить. Оставить ненадолго. Пока готовится начинка и форма для запекания.
  4. В ступке смешать 2/3 кедровых орешков, 1 зубчик чеснока и щепотку соли. Растереть до состояния пасты.

     Растереть кедровые орешки.
  5. Добавить 1 ст. л. оливкового масла и еще раз растереть. Должна получиться полужидкая паста — очень ароматная и пряная. Честное слово — чуть не намазал на хлеб и не съел!

     Добавить оливковое масло.
  6. Смазать внутренности сайры кедрово-чесночной пастой и «закрыть» рыбу.

     Смазать сайру.
  7. Форму для запекания смазать оливковым маслом и разложить по дну нарезанный тонкими ломтиками помидор. Семена и кожицу можно не удалять. Обязательно немного посолить и поперчить помидор.

     Разложить помидоры.
  8. Поверх помидора выкладывается рыба с орехами.

     Выложить куски сайры.
  9. Посыпать рыбу 1-2 щепотками ароматных средиземноморских трав: базилик, орегано, чабер и т. д. Посыпать оставшимися кедровыми орешками. Оставшийся зубчик чеснока очистить и нарезать очень тонкими пластинками, разложить их по рыбе.

     Посыпать орешками.
  10. В заключение: рыба с орехами должна быть обязательно смазана оливковым маслом. Это важный момент, нужно чтобы рыба с орехами хорошо и равномерно запеклась. Очень удобно это делать просто пальцами. Налить оливковое масло в чашку и, смачивая пальцы в масле, смазывать рыбу.
  11. Сайра в духовке готовится при 180-200 градусах. Я умышленно даю диапазон температур, т.к. духовки жарят неодинаково, и термостат калиброван весьма условно. В любом случае, рыба с орехами ставится в разогретую духовку на 30 минут, а дальше смотреть на готовность, чтобы рыба с орехами не подгорела. У меня рыба запекалась 40 минут при температуре 180 градусов.

     Поставить рыбу в духовку.
  12. Готовую рыбу выложить на тарелку и украсить зелеными листками петрушки. Очень рекомендую чуть-чуть полить лимонным соком, сайра в духовке с орехами лимон любит.

     Рыбу выложить на тарелку.
  13. Подавать блюдо к столу только горячим. Если вы тщательно удалили все косточки, то можно рыбу есть как филе — там все съедобно.

    сайра в духовке

Сайра в духовке — запеченная рыба с орехами и томатами

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Кухня:Европейская
Автор рецепта:Сергей Джуренко

Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!

Ваш отзыв

Лайк?
Класс!
Поделись