Риба з горіхами

Фото рецепта: Риба з горіхами

Так вийшло, що моя дружина обожнює полуницю, яблука і рибу. Яблука вона їсть практично постійно, полуницю в сезон — в значних кількостях, а рибу — коли я приїжджаю з риболовлі. Втім, ми часто купуємо морську рибу, особливо любимо скумбрію і морського окуня.

Домашні рецепти скумбрія на грилі, запеченмй морський окунь і скумбрія під сиром — вже давно «розійшлися» по світу, особливо серед знайомих.

Прості кулінарні прийоми, нічого складного. Процес запікання продуктів доступний кожному, причому, я впевнений, це навіть простіше, ніж посмажити яєчню або омлет. Хоча, навіть такий простий процес, у деяких закінчується пожежами, опіками і чим завгодно.

Колись, в одній з країн Сходу, роззнайомились з господарем неймовірно пристойного ресторанчика, основне меню якого — риба і морепродукти. Зі зрозумілих причин, пройти повз неможливо. Тоді ми спробували страву, названу як риба з горіхами — сардини, запечені з горіхами пінніі. Неймовірно просто і дуже смачно.

Повторювати вдома такий рецепт ми не стали, в силу складності з покупкою свіжих сардин і екзотичних горіхів, та й трави, які треба додавати, досить екзотичні.
Вирішили приготувати таку страву з поправкою на наявні продукти та інгредієнти, ну і забезпечити максимальну повторюваність рецепта.

Зовсім випадково купили свіжоморожену сайру. Сайра, риба тихоокеанська. Мешкає в північній півкулі, і добувається переважно на Далекому сході, в країнах Південно-східної Азії. Причому сайра — важлива промислова риба.

Інгредієнти

2 порції

  • Сайра 2 шт
  • Кедрові горіхи 2 ст. л.
  • Часник 2 зубчика
  • Помідор 1 шт
  • Оливкова олія 50 мл
  • Спеції: сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Крім усього іншого, потрібна форма для запікання. Бажано з вогнетривкого скла або кераміки. Так вийшло, що підходить за розміром риби форми у мене не знайшлося, тому довелося розрізати сайру навпіл. Втім, на смак це не вплинуло. Важливо щоб риби, або шматки риби у формі лежали вільно, не стикаючись один з одним.

    Сайра, кедрові горішки, помідор, часник і спеції.
  3. Крок 2
  4. Сайру розморозити і вимити. Акуратно розпороти черево гострим ножем і випатрати під струменем проточної води. Видалити зябра. Дуже добре вимити. Особливо не старатися з фізичними впливами, риба дуже ніжна і легко пошкоджується. Далі дуже акуратно видалити хребет і максимально — реберні кісточки. Це зручно робити кухонними ножицями.

    Сайру розморозити і вимити. Акуратно випатрати і видалити кістки.
  5. Повинен вийти «конверт» з риби. За смаком посолити внутрішність риби і поперчити. Залишити ненадовго. Поки готується начинка і форма для запікання.
  6. Крок 3
  7. У ступці змішати 2/3 кедрових горішків, 1 зубчик часнику і дрібку солі. Розтерти до стану пасти.

    У ступці змішати 2/3 кедрових горішків, 1 зубчик часнику і дрібку солі.
  8. Крок 4
  9. Додати 1 ст. л. оливкової олії і ще раз розтерти. Повинна вийти напіврідка паста — дуже ароматна і пряна. Чесне слово — мало не намазав на хліб і не з'їв!

    Додати 1 ст. л. оливкової олії і ще раз розтерти.
  10. Крок 5
  11. Змастити нутрощі сайри кедрово-часниковою пастою і «закрити» рибу.

    Змастити нутрощі сайри кедрово-часниковою пастою.
  12. Крок 6
  13. Форму для запікання змастити оливковою олією і розкласти по дну нарізаний тонкими скибочками помідор. Насіння та шкірку можна не видаляти. Обов'язково трохи посолити і поперчити помідор.

    Форму для запікання змастити оливковою олією і розкласти по дну нарізаний тонкими скибочками помідор.
  14. Крок 7
  15. Поверх помідора викладається риба з горіхами.

    Поверх помідора викласти шматки сайри.
  16. Крок 8
  17. Посипати рибу 1-2 пучками ароматних середземноморських трав: базилік, орегано, чабер і т. д. Посипати залишки кедрових горішків. Залишившийся зубчик часнику очистити і нарізати дуже тонкими пластинками, розкласти їх по рибі.

    Посипати залишкаи кедрових горішків, травами і розкласти часник.
  18. На закінчення: риба з горіхами повинна бути обов'язково змазана оливковою олією. Це важливий момент, потрібно щоб риба з горіхами добре і рівномірно запеклася. Дуже зручно це робити просто пальцями. Налити оливкову олію в чашку і, змочуючи пальці в маслі, змащувати рибу.
  19. Крок 9
  20. Риба з горіхами готується в духовці, розігрітій до 180-200 градусів. Я навмисне даю діапазон температур, духовки смажать неоднаково, і термостат калібрований вельми умовно. У всякому разі, риба з горіхами ставиться в розігріту духовку на 30 хвилин, а далі дивитися на готовність, щоб риба з горіхами не підгоріла. У мене риба запікалася 40 хвилин при температурі 180 градусів.

    Поставити рибу в духовку, розігріту до 180-200 градусів.
  21. Крок 10
  22. Готову рибу викласти на тарілку і прикрасити зеленими листками петрушки. Дуже рекомендую трохи полити лимонним соком, риба з горіхами лимон любить.

    Готову рибу викласти на тарілку і прикрасити зеленими листками петрушки.
  23. Крок 11
  24. Подавати страву до столу тільки гарячою. Якщо ви ретельно видалили всі кісточки, то можна рибу їсти як філе — там все їстівне.

    Риба з горіхами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з горіхами, з сайри.

Риба з горіхами. Запечена сайра з овочами

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготувння:40 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 1411
Дата публікації: