Фото рецепта: Куриные ножки в соусе из лука-порея с горошком

Куриные ножки в соусе

Много путешествуя, я всегда удивлялся, насколько разнообразны способы готовки пищи, и временами изобретательны повара. Казалось бы, приготовить кусок мяса, или овощи — чего уж проще. Однажды был удивлен, на сколько вкусно можно приготовить обычные куриные ножки в соусе.

Часто обычный кусок мяса или килограмм кабачков становится шедевром, впитавшим в себя не столько местные кулинарные традиции, сколько необузданную фантазию кулинара. Причем весьма редко можно встретить ситуацию, когда домашняя готовка занимает много времени. Обычно это или «быстрое» блюдо, занимающее времени до часа, или сложное блюдо, которое готовится весьма долго, но личное участие повара сведено к минимуму.

На Балканах, на юге и востоке Европы весьма популярны густые блюда, приготовленные по типу восточных «жареных супов». Собирательное название таких блюд — яхния. Суть яхнии — тушеное овощи и мясо. Чаще всего все ингредиенты измельчаются и складываются в казан или горшок из глины, и очень долго тушится. На минимальном огне, буквально томится. Способ готовки вряд ли позволить приготовить дважды совершенно одинаково.

Впрочем, блюдо по типу яхнии можно приготовить и достаточно быстро. Минимум ингредиентов. Мясо, рыба и ли курица, сезонные овощи, специи, води или вино. И немного времени, достаточно чтобы приготовилось мясо. На Балканах весьма часто яхния готовится с мясом или без, но всегда в ней достаточно много лука. Лук тушится весьма долго, и превращается в соус. По такому же принципу готовятся жаренные куриные ножки в соусе из винограда.

Ингредиенты

2 порции

  • Куриные голени 4 шт
  • Лук-порей 1 шт
  • Зеленый горошек 100 грамм
  • Оливковое масло 50 мл
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Специи: соль, перец черный, карри, мука по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить куриные ножки в соусе

  1. Шаг 1
  2. Почему куриные ножки в соусе? Во-первых, в них достаточно мяса, чтобы насытится. Во-вторых, как говорит мой знакомый, их можно удобно взять рукой. Ну и, добавлю, они всегда есть в продаже. Так что, надо отложить 4 куриные голени, по две на порцию. Очистить от остатков перьев и «желтой» кожи, вымыть. Острым ножом проткнуть насквозь в самой толстой части.

    Ингредиенты: куриные голени, лук-порей, зеленый горошек, специи, оливковое масло.
  3. Шаг 2
  4. Сложить мясо в миску. Посолить и посыпать порошком карри. Количество карри — на ваше усмотрение, скажу только, что курица с карри всегда очень вкусно, куриные ножки в соусе не исключение.

    Посолить курицу и посыпать карри.
  5. Шаг 3
  6. Дать полежать мясу 10 минут. Обвалять в муке и выложить на сковородку с разогретым оливковым маслом.

    Обвалять в муке и жарить.
  7. Шаг 4
  8. Жарить куриные ножки на среднем огне, пока со всех сторон не образуется красивая корочка. Прожаривать мясо до полной готовности не нужно.

    Жарить до образования корочки.
  9. Шаг 5
  10. Добавить зеленый горошек. Свежий или мороженный — непринципиально. Дать обжариться горошку 2-3 минуты.

    Добавить зеленый горошек.
  11. Шаг 6
  12. Лук-порей вымыть и нарезать поперек стебля на очень тонкие колечки. Толщина — как спичка. Можно использовать не только белую часть «ножки», но и более зеленую. Добавить нарезанный лук к курице и обжаривать несколько минут. Поперчить и посолить — по вкусу.

    Добавить лук-порей.
  13. Шаг 7
  14. Добавить пол стакана белого сухого вина, довести до кипения. Накрыть сковородку крышкой убавить огонь, чтобы куриные ножки в соусе слабо тушились.

    Добавить вино и тушить до готовности.
  15. Шаг 8
  16. Тушить куриные ножки в соусе 20 минут. За это время курица отлично приготовится, а лук станет очень мягким, и почти превратится в соус. Куриные ножки в соусе не должны быть похожи на суп, если в блюде слишком много жидкости — просто снимите крышку, и дайте жидкости испариться.

    Подавать горячим.
  17. Шаг 9
  18. Подавать куриные ножки в соусе горячими, и с белым хлебом.

    Куриные ножки в соусе
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Куриные ножки в соусе из лука порея

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.4 Оценок: 1826
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: