Куриные ножки в соусе

Дополнен:

Много путешествуя, я всегда удивлялся, насколько разнообразны способы готовки пищи, и временами изобретательны повара. Казалось бы, приготовить кусок мяса, или овощи — чего уж проще. Однажды был удивлен, на сколько вкусно можно приготовить обычные куриные ножки в соусе.

Часто обычный кусок мяса или килограмм кабачков становится шедевром, впитавшим в себя не столько местные кулинарные традиции, сколько необузданную фантазию кулинара. Причем весьма редко можно встретить ситуацию, когда домашняя готовка занимает много времени. Обычно это или «быстрое» блюдо, занимающее времени до часа, или сложное блюдо, которое готовится весьма долго, но личное участие повара сведено к минимуму.

На Балканах, на юге и востоке Европы весьма популярны густые блюда, приготовленные по типу восточных «жареных супов». Собирательное название таких блюд — яхния. Суть яхнии — тушеное овощи и мясо. Чаще всего все ингредиенты измельчаются и складываются в казан или горшок из глины, и очень долго тушится. На минимальном огне, буквально томится. Способ готовки вряд ли позволить приготовить дважды совершенно одинаково.

Впрочем, блюдо по типу яхнии можно приготовить и достаточно быстро. Минимум ингредиентов. Мясо, рыба и ли курица, сезонные овощи, специи, води или вино. И немного времени, достаточно чтобы приготовилось мясо. На Балканах весьма часто яхния готовится с мясом или без, но всегда в ней достаточно много лука. Лук тушится весьма долго, и превращается в соус. По такому же принципу готовятся жаренные куриные ножки в соусе из винограда.

По большому счету, можно не особо придерживаться рецептов, такое или похожее блюдо можно вполне приготовить гораздо более просто, и, что принципиально, быстро. Это важно, особенно если надо быстро и качественно пообедать.

К примеру, удивительное блюдо — куриные ножки в соусе из лука-порея, с зеленым горошком и белым вином.

Куриные ножки в соусе из лука-порея с зеленым горошком, специями  и белым вином. Изумительный обед из тушеной курицы с пикантным вкусом.

Ингредиенты для куриных ножек в соусе

2 порции

  • Куриные голени 4 шт
  • Лук-порей 1 шт
  • Зеленый горошек 100 грамм
  • Оливковое масло 50 мл
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Специи: соль, перец черный, карри, мука по вкусу

Пошаговый рецепт куриных ножек в соусе

  1. Почему куриные ножки в соусе? Во-первых, в них достаточно мяса, чтобы насытится. Во-вторых, как говорит мой знакомый, их можно удобно взять рукой. Ну и, добавлю, они всегда есть в продаже. Так что, надо отложить 4 куриные голени, по две на порцию. Очистить от остатков перьев и «желтой» кожи, вымыть. Острым ножом проткнуть насквозь в самой толстой части.

    Ингредиенты: куриные голени, лук-порей, зеленый горошек, специи, оливковое масло.
  2. Сложить мясо в миску. Посолить и посыпать порошком карри. Количество карри — на ваше усмотрение, скажу только, что курица с карри всегда очень вкусно, куриные ножки в соусе не исключение.

    Посолить курицу и посыпать карри.
  3. Дать полежать мясу 10 минут. Обвалять в муке и выложить на сковородку с разогретым оливковым маслом.

    Обвалять в муке и жарить.
  4. Жарить куриные ножки на среднем огне, пока со всех сторон не образуется красивая корочка. Прожаривать мясо до полной готовности не нужно.

    Жарить до образования корочки.
  5. Добавить зеленый горошек. Свежий или мороженный — непринципиально. Дать обжариться горошку 2-3 минуты.

    Добавить зеленый горошек.
  6. Лук-порей вымыть и нарезать поперек стебля на очень тонкие колечки. Толщина — как спичка. Можно использовать не только белую часть «ножки», но и более зеленую. Добавить нарезанный лук к курице и обжаривать несколько минут. Поперчить и посолить — по вкусу.

    Добавить лук-порей.
  7. Добавить пол стакана белого сухого вина, довести до кипения. Накрыть сковородку крышкой убавить огонь, чтобы куриные ножки в соусе слабо тушились.

    Добавить вино и тушить до готовности.
  8. Тушить куриные ножки в соусе 20 минут. За это время курица отлично приготовится, а лук станет очень мягким, и почти превратится в соус. Куриные ножки в соусе не должны быть похожи на суп, если в блюде слишком много жидкости — просто снимите крышку, и дайте жидкости испариться.

    Подавать горячим.
  9. Подавать куриные ножки в соусе горячими, и с белым хлебом.

    Куриные ножки в соусе
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Куриные ножки в соусе из лука порея

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность куриных ножек в соусе:
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 3147
Рубрики:Что приготовить на ужин?
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

4 отзыва

  • Григорий
    Просто! Оригинально! Спасибо за рецепт.
  • Сергей Джуренко
    Надо спросить админа, он знает. Вам кстати спасибо — вопрос, который меня мучил: "что приготовить на завтрак?", успешно мучить перестал :)
  • Tatyana Sudarkova
    Приготовила курицу по вашему рецепту. Очень вкусно. Не знаю, можно ли здесь выкладывать фотки и прямые ссылки. Рецепт выложила на Хлебопечке ру.
  • игорь
    спасибо,сегодня попробуем