Курица с соусом

Курица с соусом - маринованные и зажаренные куриные ножки, тушеные в винном соусе со специями.
Курица с соусом

Обожаю, когда картофельное пюре и курица с соусом подаются вместе. Любую, даже непривычную еду, можно с удовольствием есть, если она полита хорошим и вкусным соусом. Так говорил мой один знакомый, который мог есть все что угодно, если это было с кетчупом. Я не любитель кетчупа и других «натуральных» продуктов из пакетиков.

Но, магазинная курятина на данный момент вполне доступна, и не дорогая. Очень удобно, что курицы продаются не целыми тушками, хотя не без этого, а уже разделанные. Кто-то любит филе (я, кстати, не очень), кто-то крылышки в духовке. А мне ближе куриный окорочок или ножка, зажаренная или запеченная, чтобы можно было взять в руку. И мяса на ножке много, и готовить их несложно.

Куриные ножки тем хороши, что их можно просто пожарить. Обсыпать специями и обжарить. Это занимает максимум — полчаса. Очень удобно, если утром не хватает времени, и надо «лететь» на работу.

Ингредиенты для курицы с соусом

2 порции

  • Куриные ножки 4 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 70 мл
  • Белое вино 200 мл
  • Винный уксус (белый) 2 ст. л.
  • Мука 1 ч. л.
  • Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, сухие ароматные травы, шафран по вкусу

Пошаговый рецепт курицы с соусом

  1. Обычно куриное мясо продается не в замороженном виде, а в «охлажденном». Поэтому куриные ножки надо просто вымыть, удаляя остатки перьев, обсушить салфеткой. Многие удаляют шкуру, основываясь на своих внутренних убеждениях. Скажу так — это индивидуально. Стоит также проткнуть мясо в «толстых» местах ножом насквозь, чтобы лучше просолилось, промариновалось и курица с соусом лучше пропиталась вкусом соуса.

    Куриные ножки.
  2. В ступке смешать равными частями соль, горошины цветного перца, сухие ароматные травы (базилик, орегано, душица, чабер и т. д.) — отлично подходят смеси трав. Добавить щепотку шафрана или бархатцы. А также небольшой кусочек сухого стручка «чили», удалив семена.

    Смешать специи.
  3. Растереть специи в ступке и обвалять куриные ножки в специях. Если прокалывали мясо, можно аккуратно пальцем смазать специями внутри надрезов.

    Куриные ножки в специях.
  4. Переложить куриное мясо в пластиковый или керамический контейнер, пригодный для мариновки. Смешать в чашке белое сухое вино — 100 мл, 2 ст. л. белого винного уксуса. Залить маринадом куриное мясо и поставить контейнер в холодильник на 1 час. Курица быстро маринуется.

    Залить маринадом.
  5. Разогреть на сковородке 50 мл оливкового масла, больше не надо. Во-первых, такого количества масла для обжарки достаточно, а во-вторых, не надо увеличивать калорийность без необходимости. Очистить один зубчик чеснока и раздавить его колодкой ножа. Обжарить чеснок в масле до золотистого цвета, постоянно помешивая его. Затем чеснок выбросить. Его задача — ароматизировать масло, чтобы оно приобрело приятный аромат.
  6. Куриные ножки извлечь из маринада, обсушить салфетками и выложить в разогретое масло на сковородку. Обжаривать на среднем огне, постоянно переворачивая, до готовности. Чтобы быть уверенным в готовности, возможно, стоит убавить огонь и немного тушить мясо под крышкой. Общее время термообработки — 20-30 минут. Контролируйте готовность, но чтобы мясо не пережарилось.

    Куриные ножки извлечь из маринада.
  7. Пока жарится курица, в другой сковородке или маленькой кастрюльке надо приготовить соус. Влить остатки оливкового масла, разогреть его и добавить натертый на мелкую терку второй зубчик чеснока, быстро его обжарить — 10-15 сек. Сразу же влить 100 мл белого сухого вина, слегка посолить (по желанию) и добавить шепотку шафрана (бархатцы). Если вино слишком сухое, можно добавить треть (или меньше) чайной ложечки сахара.
  8. Как только жидкость закипит, влить тонкой струйкой 50 мл кипяченой воды, в которой заранее развести неполную чайную ложку муки. Даже стоит процедить через ситечко, чтобы не было комков. При вливании разведенной муки, интенсивно перемешивать соус. Как только мука загустеет, огонь выключить и оставить соус под крышкой.
  9. Готовую курицу с соусом выложить на тарелку и полить остатками соуса. Можно заранее подержать куриные ножки с соусом, чтобы они немного пропитались соусом.

    Готовые куриные ножки выложить на тарелку.
  10. Можно даже просто обвалять куриные ножки с соусом, чтобы его больше пристало. Если соуса много, его можно подать отдельно в соуснике.

    курица с соусом
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Курица с соусом — куриные ножки с соусом из вина, чеснока и специй.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность курицы с соусом:
Подготовка:1 час 15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час 45 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 3167
Рубрики:Что приготовить на ужин