Хрусткі сухарики з цибулею

Покроковий рецепт

1. Найправильніший хліб для сухариків — звичайний батон. Звичний нам з дитинства, довгастий, овального перетину з поперечно-діагональними «нарізками». Що примітно, злегка черствий батон підійде навіть краще ніж зовсім свіжий — менше кришиться.
   
2. Мене тут вже встигли замучити питанням — як зеленою цибулею можна ароматизувати сухарики? Спробую пояснити. Ніяк! Свіжа зелена цибуля слабо підходить для сухариків. Зелену цибулю потрібно сушену. Пакетики з сушеним зеленою цибулею можна купити майже в будь-якому супермаркеті. До речі сказати — виключно правильна спеція для хорошого курячого або овочевого супу. Суха зелена цибуля надає супу тонкий і приємний аромат. Крім того суха цибуля входить практично в усі суміші спецій, яких я терпіти не можу, а готую сам по своєму смаку.
   
3. Розтерти суху зелену цибулю в ступці — дуже складно. Вона досить тонка і слизька, тому естик її просто перемішує. Але, якщо додати трохи кам'яної солі, яка виступить в ролі абразиву, все вийде як треба. У ступці змішати 1 ч. л. кам'яної солі та 2 ч. л. сухої зеленої цибулі. Розтерти все до стану пилу. На диво — це буквально 3-4 кругових рухів. Кількість суміші для сухариків з одного батона — строго на ваш смак.
   
4. Батон тонко нарізати. Часто продають вже нарізаний батон, тоді завдання значно спрощується. Гострим ножем зрізати скоринку — вона зайва.
   
5. Далі тим же ножем нарізати скибочки батона на кубики, брусочки, квадратики. Особливо прикольно — на ромбики.
   
6. Далі на дно глибокої миски укласти шар шматочків батона, щоб закрило дно, і посипати невеликою кількістю суміші солі і зеленої цибулі. Перемішати. Насипати ще шар шматочків, посипати сумішшю і ще раз перемішати. Так продовжувати поки всі шматочки батона будуть посипані спеціями. Акуратно ложкою або руками продовжувати перемішувати майбутні сухарики з цибулею, при необхідності додаючи суміш спецій. До речі, можна пробувати. Не соромтеся, але й не старайтеся.
   
7. Далі важливий етап. Необхідно додати до сухариків трохи рослинної, краще оливкової, олії. Враховуючи, що хліб відмінно вбирає олію, просто полити і перемішати не вийде.
   
8. Зробіть так — на дно широкої форми для запікання або в велику сковорідку влити 1 ч. л. олії, додати сухарики почати перемішувати виделкою. Як тільки олія вбереться, додати ще 1 ч. л. Але — увага — лити не на хліб, а на дно форми. І ще перемішати. Так треба влити 1.5-2 ст. л. олії. Багато не треба.
9. Власне всі приготування закінчені.
10. Цього разу для сушіння сухариків будемо використовувати не духовку, а мікрохвильовку. Як виявилося, це в кілька разів швидше і набагато легше контролюється.
11. Звичайна побутова мікрохвильовка. Гриль, конвекція та інші «поліпшення» — не треба. Зізнатися, я ніколи ними не користувався. Широку форму зі спеціального матеріалу, краще з високим бортиком, поставити в мікрохвильовку. Виставити повну потужність.
12. Далі треба починати нагрівати сухарики. Поетапно. Забігаючи вперед, скажу — ніколи не думав що в позавчорашньому батоні стільки вологи !!! Просто капало!
    
13. Сушимо шматочки батона по 2 хвилини. Не більше! Сухарики з цибулею не повинні підгоріти. Дві хвилини, зупинити, перемішати виделкою. Процес продовжувати, поки сухарики при перемішуванні не почнуть постукувати. У мене вийшло 4 рази по 2 хвилини. У вас, напевно, вийде по-іншому, тому що мікрохвильовки не схожі одна на іншу. Важливо, щоб вас ніщо не відволікало, і ви далеко не відходили.
14. Як тільки сухарики з цибулею почали постукувати при перемішуванні — тактику змінюємо. Додаємо час по 30-40 сек, максимум по 1 хвилині. І кожен раз при перемішуванні контролюємо готовність. Вельми простим способом — пробуємо. Як тільки сухарики висохли — вони готові. Я рекомендую додати після цього ще зовсім трохи часу, щоб сухарики з цибулею почали злегка рум'янитися. Вони тоді абсолютно виключно смачні!
    
15. Власне все. А, ні, не все. Треба дати сухарикам охолонути! Ну не будете ж ви пити приємне крижане пиво з гарячими сухариками? Ну, якщо ви не завсідник стоматологічного кабінету.
16. Вибираючись з друзями «на пиво», або на природу на шашлики, завжди можна напередодні насушити сухарики з цибулею на будь-який смак. Порадувати і себе і друзів.