Приготував відмінні сухарики з цибулею. У кожного з нас, напевно, є багато друзів і приятелів, які частенько «допомагають» вам жити. Ну не в сенсі заважають, швидше з добрими намірами намагаються змусити зробити щось корисне, в той час як вам хочеться попити пива, поспати і взагалі все ліниво.

Пам’ятайте класика «одеського» оповідання — Ісаака Бабеля, його безсмертну п’єсу «Захід»? Яскравий одесит — мсьє Боярський, власник конфекціону готового сукні під фірмою «Шедевр», казав: … в нашій Одесі … є добрі приятелі, які згодні з’їсти вас в одязі і без солі … «. Десь так і є!

Ось зовсім недавно мій друг спочатку вмовляв, потім просив, потім переконував — приготувати сухарики до пива. Щоб рецепт був простий, легко повторюваний і, звичайно ж, дуже смачний. Це все за умови, що він пива не п’є, як і я, втім. Ну, хіба що — безалкоголки. Нещодавно я по старій пам’яті приготував житні сухарики з часником, як готували в молодості у часи тотального дефіциту. Втім, у ті часи ми сухарики з пивом рідко їли, тарані вистачало.

Житні сухарики з часником — класика жанру. Складно придумати причину, чому їх не стануть їсти, або як їх можна зіпсувати. Хіба що забути в духовці. І, як показує досвід, наявність пива — не обов’язково, їх з’їдять і так.

Аналіз відгуків про житні сухарики навів на думку, що, по-перше, нормальний житній хліб не завжди є в наявності, а звичний бородинський або заварний — не зовсім те, що треба. Надійшла пропозиція приготувати сухарики з білого хліба або батона, з цим хлібом проблем немає, він доступний. По-друге, як не дивно, певні складнощі у людей викликала духовка. Тут я їх розумію. Був час, коли у мене необхідність використання духовки викликало панічний припадок.

Перебираючи в пам’яті варіанти сухариків з білого хліба, які я пробував, якось не міг напевне сказати — які мені подобаються. Втім, майже завжди в покупних сухариках відчувався надлишок солі і наявність якоїсь хімічних ароматизаторів. Та і сухарики з цибулею солити потрібно акуратно.

Сухарики з цибулею. Смачний рецепт

Інгредієнти (6 порцій)

  • Батон 1 шт
  • Сушена зелень або зелена цибуля за смаком
  • Сіль кам’яна за смаком
  • Оливкова олія 30-40 мл
  1. Найправильніший хліб для сухариків — звичайний батон. Звичний нам з дитинства, довгастий, овального перетину з поперечно-діагональними «нарізками». Що примітно, злегка черствий батон підійде навіть краще ніж зовсім свіжий — менше кришиться.

    Крок 1: звичайний батон

    Найправильніший хліб для сухариків — звичайний батон

  2. Мене тут вже встигли замучити питанням — як зеленою цибулею можна ароматизувати сухарики? Спробую пояснити. Ніяк! Свіжа зелена цибуля слабо підходить для сухариків. Зелену цибулю потрібно сушену. Пакетики з сушеним зеленою цибулею можна купити майже в будь-якому супермаркеті. До речі сказати — виключно правильна спеція для хорошого курячого або овочевого супу. Суха зелена цибуля надає супу тонкий і приємний аромат. Крім того суха цибуля входить практично в усі суміші спецій, яких я терпіти не можу, а готую сам по своєму смаку.

    Крок 2: Пакетики з сушеним зеленою цибулею

    Пакетики з сушеним зеленою цибулею можна купити майже в будь-якому супермаркеті

  3. Розтерти суху зелену цибулю в ступці — дуже складно. Вона досить тонка і слизька, тому естик її просто перемішує. Але, якщо додати  трохи кам’яної солі, яка виступить в ролі абразиву, все вийде як треба. У ступці змішати 1 ч. л. кам’яної солі та 2 ч. л. сухої зеленої цибулі. Розтерти все до стану пилу. На диво — це буквально 3-4 кругових рухів. Кількість суміші для сухариків з одного батона — строго на ваш смак.

    Крок 3: змішати сіль і цибулю

    У ступці змішати 1 ч. л. кам’яної солі та 2 ч. л. сухого зеленої цибулі

  4. Батон тонко нарізати. Часто продають вже нарізаний батон, тоді завдання значно спрощується. Гострим ножем зрізати скоринку — вона зайва.

    Крок 4: зрізати скоринку

    Гострим ножем зрізати скоринку — вона зайва

  5. Далі тим же ножем нарізати скибочки батона на кубики, брусочки, квадратики. Особливо прикольно — на ромбики.

    Крок 5: Нарізати скибочки батона на кубики

    Нарізати скибочки батона на кубики, брусочки, квадратики

  6. Далі на дно глибокої миски укласти шар шматочків батона, щоб закрило дно, і посипати невеликою кількістю суміші солі і зеленої цибулі. Перемішати. Насипати ще шар шматочків, посипати сумішшю і ще раз перемішати. Так продовжувати поки всі шматочки батона будуть посипані спеціями. Акуратно ложкою або руками продовжувати перемішувати майбутні сухарики з цибулею, при необхідності додаючи суміш спецій. До речі, можна пробувати. Не соромтеся, але й не старайтеся.

    Крок 6: укласти шар шматочків батона

    Далі на дно глибокої миски укласти шар шматочків батона, щоб закрило дно, і посипати невеликою кількістю суміші солі і зеленої цибулі

  7. Далі важливий етап. Необхідно додати до сухариків трохи рослинної, краще оливкової, олії. Враховуючи, що хліб відмінно вбирає олію, просто полити і перемішати не вийде.

    Крок 7: додати оливкової олії

    Необхідно додати до сухариків трохи рослинної, краще оливкової олії

  8. Зробіть так — на дно широкої форми для запікання або в велику сковорідку влити 1 ч. л. олії, додати сухарики почати перемішувати виделкою. Як тільки олія вбереться, додати ще 1 ч. л. Але — увага — лити не на хліб, а на дно форми. І ще перемішати. Так треба влити 1.5-2 ст. л. олії. Багато не треба.
  9. Власне всі приготування закінчені.
  10. Цього разу для сушіння сухариків будемо використовувати не духовку, а мікрохвильовку. Як виявилося, це в кілька разів швидше і набагато легше контролюється.
  11. Звичайна побутова мікрохвильовка. Гриль, конвекція та інші «поліпшення» — не треба. Зізнатися, я ніколи ними не користувався. Широку форму зі спеціального матеріалу, краще з високим бортиком, поставити в мікрохвильовку. Виставити повну потужність.
  12. Далі треба починати нагрівати сухарики. Поетапно. Забігаючи вперед, скажу — ніколи не думав що в позавчорашньому батоні стільки вологи !!! Просто капало!

    Крок 8: треба починати нагрівати

    Далі треба починати нагрівати сухарики. Поетапно

  13. Сушимо шматочки батона по 2 хвилини. Не більше! Сухарики з цибулею не повинні підгоріти. Дві хвилини, зупинити, перемішати виделкою. Процес продовжувати, поки сухарики при перемішуванні не почнуть постукувати. У мене вийшло 4 рази по 2 хвилини. У вас, напевно, вийде по-іншому, тому що мікрохвильовки не схожі одна на іншу. Важливо, щоб вас ніщо не відволікало, і ви далеко не відходили.
  14. Як тільки сухарики з цибулею почали постукувати при перемішуванні — тактику змінюємо. Додаємо час по 30-40 сек, максимум по 1 хвилині. І кожен раз при перемішуванні контролюємо готовність. Вельми простим способом — пробуємо. Як тільки сухарики висохли — вони готові. Я рекомендую додати після цього ще зовсім трохи часу, щоб сухарики з цибулею почали злегка рум’янитися. Вони тоді абсолютно виключно смачні!

    Крок 9: Як тільки висохли — вони готові

    Як тільки сухарики висохли — вони готові. Я рекомендую додати після цього ще зовсім трохи часу, щоб сухарики почали злегка рум’янитися

  15. Власне все. А, ні, не все. Треба дати сухарикам охолонути! Ну не будете ж ви пити приємне крижане пиво з гарячими сухариками? Ну, якщо ви не завсідник стоматологічного кабінету.
  16. Вибираючись з друзями «на пиво», або на природу на шашлики, завжди можна напередодні насушити сухарики з цибулею на будь-який смак. Порадувати і себе і друзів.

    Сухарики з цибулею

    Сухарики з цибулею

Сухарики з цибулею, олією та сіллю до пива

Факти про рецепт
Закуски і соуси, Рецепт сухарики з цибулею
  • Вихід: 6 Порцій
  • Калорійність страви:407
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 30 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Закуски і соуси
1 2 3 4 5