Паста з авокадо
Паста з авокадо - спагеті з соусом з м'якоті стиглого авокадо, кінзою, добавкою чилі та часнику, соку лайма та найкращою оливковою олією.
Несподівано домашнім дуже сподобалася італійська паста з авокадо – соусом, приготованим з м'якоті плода, з часником, чилі, соком лайма та оливковою олією. Соус дуже смачний, трохи нагадує гуакамоле, але гостріший. Страва готується дуже швидко, оскільки соус не потребує термообробки. Поки варяться спагетті, соус вже готовий, залишається лише змішати їх та подати до столу.
Важливо, щоб плід був стиглим, і м'якуш був схожий на крем. Недозрілі плоди дуже важко подрібнювати, і соус вийде не однорідним. Ідеально підходять авокадо сорту Hass, коричневого кольору – майже напевно, в магазині вони продаються вже стиглими..
Купити стиглі плоди авокадо нескладно, вибір є практично завжди. Плід повинен бути без вм'ятин та пошкоджень шкірки. При дуже легкому натисканні відчувається м'якість, але не надмірна. Відчуття твердості під шкіркою говорить про те, що плід недозрілий, і використовувати його не вдасться. Втім, якщо є час, можна покласти його на підвіконня, але не на сонце і витримати кілька днів. Десь читав, що в пакеті з яблуками дозрівання проходить швидше.
Інгредєнти
2 порції
- Спагеті 200 гр
- Стиглий авокадо 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Перець «чилі» по вкусу
- Кинза 0.5 пучка
- Оливкова олія по необхідності
- Сіль, чорний перець спеції
Покроковий рецепт
- Варто сказати, що паста з авокадо – страва досить калорійна. Навіть невелика порція його на сніданок забезпечить ситість до обіду. Підготуйте часник – в ідеалі, якщо він молодий, кількість свіжого чилі на смак – я люблю багато. Кінза також не буде зайвою – використовуються лише листочки. Лайм потрібен обов'язково – його аромат не такий сильний, як у лимона. Крім того, його сік запобіжить потемнінню авокадо.
- Поставте на вогонь велику каструлю із водою, посоліть її. Коли вода закипить, киньте в неї пасту. Я завжди використовую спагетті, вони краще поєднуються з таким густим соусом, відмінно його утримують. Паста вариться час, зазначений на упаковці. А тим часом треба підготувати соус. Листки кінзи, часник та очищений чилі скласти в піалу – у ній зручно подрібнювати інгредієнти ручним блендером.
- Плід авокадо розрізати навпіл, витягти кісточку. М'якуш швидко темніє на повітрі. Щоб паста з авокадо була гарного світло-зеленого відтінку, треба одразу ж полити авокадо соком лайма та перемішати – достатньо соку половинки цитрусу, решта до смаку. До речі, залиште кілька скибочок авокадо для сервірування страви при подачі.
- Ручний блендер досить зручний кухонний пристрій. Їм без проблем можна збити чи подрібнити невелику кількість продуктів. Додати авокадо до кінзи, трохи посолити та поперчити чорним перцем. Блендером ретельно подрібнити всі інгредієнти, щоб вийшла досить густа однорідна паста. Додаючи по 1 ст.л. оливкової олії, продовжувати перемішувати соус з авокадо блендером. Зазвичай, на однин плід досить 2-3 ст.л. оливкової олії. За смаком можна додати ще сік лайма.
- Тим часом паста вже готова. Відкинути її на друшляк. Як тільки стіче вода, перекласти спагетті в миску для змішування. Туди ж додати соус із авокадо. Швидко перемішати пасту із соусом, щоб все рівномірно розподілилося. Соус чудово утримується на поверхні спагетті, фарбуючи їх у світло-зелений відтінок. Перекласти пасту з авокадо на тарілки для подачі.
- Подавати спагетті відразу ж, доки вони не охолонули. За бажанням, можна додатково посипати страву невеликою кількістю пармезану і поперчити свіжим меленим чорним перцем – буде смачніше. Додайте на тарілку скибочки авокадо, гілочку кінзи.
- До речі, соус з авокадо можна приготувати за рецептом песто, замінивши базилік на м'якоть авокадо. Соус вийде іншим, але таким же смачним. У ньому можна використовувати кедрові горіхи або ядра звичайних волоських горіхів.
Дуже смачний сніданок – спагеті з соусом з авокадо. Насолоджуйтесь!
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 300 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2889
|