Салат с анчоусами

Салат с анчоусами мы готовим с зеленым латуком, обжаренным миндалем и перепелиными яйцами. Салат посыпается пармезаном и заправляется маслом.

Салат с анчоусами в масле, зелеными листьями, яйцами и миндалем

Домашний салат с анчоусами мы готовим, скорее, как лакомство, чем закуску. Учитывая, что консервы в масле из этой рыбы совсем не дешевые, блюда с ними мы готовим не так часто как хотелось бы. Одной маленькой баночки с весом продукта 50-70 грамм достаточно для салата на двоих, можно приготовить большую пиццу или десяток бутербродов.

Какие анчоусы лучше покупать

Идеальная расфасовка для салата это небольшая металлическая консервная баночка – в ней, как правило, менее 100 грамм рыбы в масле. Кстати, анчоусное масло не сливайте – отменная заправка для салата, особенно в смеси с несколькими каплями бальзамического уксуса.

Кроме рыбы в масле, в составе салата много зеленых листьев – латук или подобные зеленые овощи, сваренные яйца – предпочитаем перепелиные, хотя это непринципиально, обжаренный миндаль и пармезан, натертый на мелкую терку. Закуску мы подаем со свежей чиабаттой или поджаренным белым хлебом. Салат заправляется маслом из баночки с анчоусами, подается при комнатной температуре.

Ингредиенты для салата с анчоусами

2 порции

Сохранить в Ваше меню
  • Анчоусы в масле (50-70 грамм) 1 баночка
  • Салат латук 1 пучок
  • Миндаль 50 гр
  • Перепелиные яйца 8 шт
  • Базилик 1 веточка
  • Пармезан (натертый) 1 ст.л.
  • Бальзамический уксус по желанию
  • Чиабатта для подачи

Как приготовить салат с анчоусами

  1. Шаг 1
  2. Салат с анчоусами готовится предельно просто и достаточно быстро. Требуется только сварить перепелиные яйца – это буквально 3 мин от момента закипания воды, и обжарить миндаль на сухой сковородке. Зеленый латук можно заменить другими видами салата – оаклиф, ромен, фризе, или более горькой зеленью – руккола, эндивий. Аккуратно откройте баночку с анчоусами и слейте с нее масло в отдельную чашку.

    Салат вымыть и обсушить, яйца сварить а анчоусы извлечь из баночки, сохранив масло для заправки.
  3. Шаг 2
  4. Если миндаль в оранжевой оболочке, залейте его кипятком на 5 мин, чтобы оболочка набухла. Затем остудите миндаль холодной проточной водой. После этого оболочка легко снимается пальцами. Очищенный миндаль (кстати, это не орехи, как думают многие) водой и очистите пальцами. Разогрейте сковородку – масло не добавлять, и обжарьте на ней очищенный миндаль до начала появления темных поджаренных пятен. После обжарки миндаль быстро остывает на воздухе – в салат с анчоусами его можно добавлять слегка теплым.

    Очистить и обжарить миндаль.
  5. Шаг 3
  6. Зеленые листья тщательно вымыть и обсушить от капель воды. Чем меньше влаги попадет в готовое блюдо, тем лучше. Пальцами нащипать листья на клочки. Для готовки можно использовать готовые салатные смеси – они продаются уже измельченными. Листья выложить на тарелку ровным слоем. Так же нащипать зеленый базилики и добавить в салат.

    Салат вымыть, обсушить и нащипать на клочки.
  7. Шаг 4
  8. Филе анчоусов из баночки разложить на доске и разрезать на тонкие полоски. Разложить рыбу поверх салата и добавить обжаренный миндаль. Обычно, рыба слегка соленая, поэтому салат с анчоусами мы не солим дополнительно. Если считаете нужным, на этом этапе можно немного посолить. Кстати, часто возникает желание добавить анчоусов намного больше. Не стоит, для изысканности закуски их достаточно, сохраните нежный вкус и аромат блюда.

    Филе анчоусов нарезать полосками, разложить на тарелке и добавить .
  9. Шаг 5
  10. Перепелиные яйца варятся 2.5-3 мин от момента начала кипения воды. Сразу же охладите их проточной водой и аккуратно очистите от скорлупы. Яйца разрезать пополам и выложить их на тарелку с салатом. Если используете обычные куриные яйца, их достаточно по одному на порцию – сварите их, очистите и разрежьте на четвертинки.

    Добавить в салат яйца и посыпать пармезаном.
  11. Шаг 6
  12. Кусочек пармезана или похожего сыра (пекорино, грана падано) натереть на самую мелкую терку и посыпать сыром салат. Салат можно полить анчоусным маслом или предварительно смешать его с 2-3 каплями бальзамического уксуса. Перемешивать салат перед подачей не надо. Подавайте его при комнатной температуре.

    Салат с анчоусами
  13. Если для закуски используются зеленые листья с горьковатым вкусом, советую салат немного поперчить свежим молотым черным перцем и добавить немного зеленого лука, щепотку сухого орегано. Можно использовать заправку на основе оливкового масла.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с орехами, с сыром, с яйцами.

Домашняя закуска с анчоусами в масле, миндалем и перепелиными яйцами. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:220
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 1171
Дата публикации:
Ингредиенты