Рибний салат

Готова страва Рибний салат укладений шарами з яйцями і овочами

Історично склалося так, що за православними традиціями середа і п'ятниця були пісними днями. У ці дні заборона на вживання м'яса, м'ясопродуктів, але зазвичай дозволено вживання риби. Десь читав, що в колишньому СРСР рибні дні не мали явного зв'язку з православ'ям.

Більше 80 років тому, на тлі хронічної нестачі м'яса, ввели «рибні дні». Але, як завжди, враховуючи шкідливість релігії для народу, дні ці не середа і не п'ятниця, а четвер. У ці дні у всіх їдальнях країни пропонувалися рибні страви.

Рибні консерви, до речі, тоді їх було в достатку, прикрашали полиці в магазинах. Причому, вони були останнім, що змели громадяни з прилавків на початку загального розвалу. Варто сказати, що в достатку були консерви «простіші». Зазвичай це «Кільки в томаті», скумбрія в олії або томаті, сардинела, рибний «сніданок туриста» — я його в дитинстві просто обожнював, і величезні круглі бляшані банки з оселедцем-івасі. Для обраних існували майже позамежні шпроти, печінка тріски, сайра, сардини в квадратних коробочках та інші смаколики. Вищий шик — 140 грамова баночка червоної лососевої ікри.

Інгредієнти

2 порції

  • Сардини в олії 1 банка
  • Яйця 3 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Картопля 2-3 шт
  • Морква 1 шт
  • Квашений огірок 1 шт
  • Перо зеленої цибулі 2-3 шт
  • Каперси 1 ст. л.
  • Домашній майонез 3 ст. л.
  • Твердий сир 50 г
  • Сіль, чорний перець за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Відварити круто яйця. Варто гарантовано зварити їх до твердого стану, інакше красиво прикрасити салат жовтої крихтою буде проблематично. Картоплю відварити, а краще спекти в духовці або мікрохвильовій печі. І охолодити. Морквину краще зварити, інакше вона буде жорсткою.

    Інгредієнти для салату.
  3. Відкрити баночку з сардинами. Рідину злити в чашку — вона ще знадобитися. Картоплю і морквину очистити.
  4. Рибний салат можна скомпонувати в великій салатниці, але краще це зробити в порційних вазочках, бажано прозорих — тоді буде видно всі шари, що дуже красиво, і піднімає настрій.
  5. Крок 2
  6. На дно салатниці викласти натерту на крупну тертку картоплю. Акуратно розрівняти виделкою, але ні в якому разі не ущільнювати. Картопля повинна лежати досить пухко. Змастити картоплю невеликою кількістю майонезу — неповна столова ложка. Майонез зі зрозумілих причин краще приготувати самому, це нескладно. Але, якщо є впевненість у покупному, можна не ускладнювати собі життя.

    Викласти відварену і натерту на тертку картоплю, змастити невеликою кількістю майонезу.
  7. Крок 3
  8. Сардини трохи розім'яти виделкою, але не до стану пюре, нехай будуть шматочки, як для рибного супу з консерви. Викласти сардини в один шар поверх змащеної майонезом картоплі. Розрівняти, щоб не залишалося пропусків і трохи ущільнити. Це зручно робити виделкою.

    Викласти сардини в один шар поверх змащеної майонезом картоплі.
  9. Далі треба додати трохи кислинки. З цим відмінно впорається квашений огірок. Зверніть увагу — квашений, а не маринований або звичайний домашній консервований (я взагалі не люблю варені огірки). Квашений бочковий огірок, або квашений у відрі, або, як робить моя мама, квашений в банках.
  10. Огірок очистити від шкірки ножем, і натерти на дрібну тертку. Ну, не найдрібнішу, а дрібнішу ніж та, на яку терли картоплю.
  11. Викласти тертий огірок поверх сардин.
  12. Крок 4
  13. Натерти на звичайну тертку моркву, викласти і розрівняти. Варто сказати, що морквини можна додати і побільше, вона солодка і смак салату тільки поліпшить.

    Натерти на звичайну тертку моркву, викласти і розрівняти.
  14. Викласти поверх морквини каперси. Цей пункт, як мовиться, опціонально, тобто за бажанням. Мені просто подобається поєднання смаку риби та каперсів, це особисте.
  15. Крок 5
  16. Далі рибний салат треба трохи зволожити. Всі інгредієнти «сухуваті», а заливати майонезом все — не дуже хочеться. Інакше це стане як салат олів'є. У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю. Розвести залишками злитої з баночки з сардинами рідини — за смаком. Отриманим соусом полити салат. Багато не треба, достатньо 1-1.5 ст. л. ложки на порцію. Дивіться самі.

    У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю.
  17. Зварені круто яйця очистити. З одного яйця витягнути жовток і відкласти його для прикраси. Втім, ніхто не заважає залишити два жовтки. Але не всі, нехай хоч один жовток потрапить з білками в шар салату. Яйця натерти на крупну тертку і викласти в один шар на рибний салат, намагаючись закрити всю поверхню.
  18. Крок 6
  19. Змастити рибний салат майонезом, що залишився.

    Натерти яйця.
  20. Натерти на дрібну тертку твердий сир і розкласти його поверх салату.
  21. Крок 7
  22. Поверх сиру розкласти дрібно нарізану зелену цибулю — тільки перо. Кількість твердого сиру і зеленої цибулі — за смаком.

    Посипати салат тертим сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
  23. Крок 8
  24. Залишившийся яєчний жовток натерти на дрібну тертку і посипати весь рибний салат, намагаючись, щоб хоч трохи було видно зелену цибулю.

    Рибний салат.
  25. Власне і все. Рибний салат готовий. Але варто поставити його в холодильник, щоб він настоявся і просочився. Хоча б годину. Але, як показує досвід, нехай рибний салат постоїть там подовше.
  26. Крок 9
  27. Рибний салат подається як холодна закуска під аперитив.

    Рибний салат подається як холодна закуска
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею, з твердим сиром, з яйцями.

Рибний салат шарами з яйцями і смаженими овочами

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:60 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 30 хв (без урахування охолодження)
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 1335
Дата публікації:
Інгредієнти