Тигровый салат
Необычайно вкусный тигровый салат (老虎菜) – типичное овощное блюдо, характерное для северного Китая. Сложно сказать, почему его так назвали. Возможно, все дело в продолговатой нарезке ингредиентов, которая в итоге похожа на полосы. Закуска необычайно освежающая и, несмотря на достаточно большое количество «чили», не очень острая. Признаться, я был удивлено простой и приятным вкусом салата.
Для вегетарианцев салат настоящая находка. Несмотря на название, среди ингредиентов нет полосатого хищника. Только огурцы, чили и очень много зелени, простая заправка и всего 10-15 мин времени. Я ем его просто с хлебом, или как гарнир к мясу – особенно вкусно с жареным на гриле ошейком. Для получения идеального результата, при готовке стоит использовать только самые свежие овощи и зелень.

Тигровый салат - типичное овощное блюдо северного Китая. Готовится из овощей и зелени, много чили. Закуска очень освежающая с приятным вкусом.
Ингредиенты для тигрового салата
2 порции
- Большой длинный «английский» огурец 1 шт
- Разноцветные «чили» 2-3 шт
- Зеленый лук 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус, коричневый сахар, соль заправка
Пошаговый рецепт тигрового салата
- Чтобы приготовить тигровый салат, как правило, используют так называемый «английский» огурец. У нас его можно купить в любом супермаркете – длинные темно-зеленые плоды с блестящей кожицей. Они уложены в ящики рядами. Как я понимаю, это какой-то гибрид, который не требует опыления, и выращивается в теплицах. Такие огурцы менее «влажные», чем те, которые продают на базаре. С одного такого огурца получается две миски салата.
- Вопрос нарезки обсуждается и доходит до споров. На мой взгляд, это не имеет особого значения. Можно воспользоваться теркой, которая позволяет нарезать тонкую соломку, можно просто нарезать огурец ножом – получится более грубо, но для салата это непринципиально. Кроме того, будет меньше влаги. Решите сами, как вам больше нравится. Чтобы салат выглядел «полосатым», нарезайте аккуратно и не перемешивайте нарезку.
- Далее отдельно нарезайте перо зеленого лука. Острым ножом под очень острым углом и сильно наискосок, чтобы получились «перья» — еще более косо, чем выглядит итальянская паста penne. Аккуратно сложите нарезанный зеленый лук в отдельную миску, стараясь не перемешать ее.
- Пучок свежей кинзы вымыть и обсушить от капель влаги. В большинстве случаев стебли не используются. Когда я готовлю тигровый салат, то отрезаю низ стеблей по первый листик, а остальную часть нарезаю очень крупно – буквально по 2.5-3 см. Чтобы уменьшить количество влаги, можно даже нарвать кинзу пальцами. Для салата также возьмите несколько острых перцев разного цвета. Это закуска с ощутимым острым вкусом, который, впрочем, не обжигает. Нарежьте перец наискосок на тонкие колечки.
- Подготовка ингредиентов на этом закончена. Смешивать салат лучше в достаточно глубоких пиалах или салатницах. Аккуратно поочередно выложите в миски нарезку огурца, зеленого лука, кинзы и чили. Посолите овощи щепоткой соли. Очень аккуратно, стараясь не нарушить направление полос, переворошите овощи. Должна сохраниться полосатая структура.
- Приготовьте заправку – это несложно и все компоненты есть в продаже. Смешать 0.5 ст.л. рисового уксуса, подойдет уксус «для суши», 1 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. коричневого сахара. Хорошо перемешать заправку, чтобы сахар растворился. Далее в чашку влейте 1-1.5 ст.л. кунжутного масла – это особый вкус, не советую заменять его каким-либо другим. Еще раз перемешайте заправку и полейте ею салат. Во время обеда все ингредиенты надо перемешать, чтобы они однородно покрылись заправкой. Охлаждения салат не требует. Более того, при комнатной температуре раскрывается аромат овощей, зелени и заправки. Салат суперлегкий, ароматный и, что удивительно, очень освежающий.
- Легко можно варьировать количество зелени, «чили» и других ингредиентов по своему вкусу. В такой салат часто добавляют и другие виды зелени, часто чеснок – на мой вкус, это все лишнее. Вся прелесть такой летней закуски – в простоте и балансе ингредиентов. Когда я впервые готовил такое блюдо, побоялся использовать много «чили», затем резко и настойчиво изменил свое решение – много острого перца делает салат еще вкуснее, и острота едва заметна.
Приготовьте хрустящий, легкий и освежающий салат из овощей, похожий на тигровую шкуру. Вам понравится!
Выход: | 2 Порции |
Калорийность тигрового салата: | 40 |
Подготовка: | 10 мин |
Приготовление: | 5 мин |
Готовится за: | 15 мин |
Рубрика: | Салаты |
Кухня: | Китайская кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
109
|