Тигровый салат

Пошаговый рецепт тигрового салата

1. Чтобы приготовить тигровый салат, как правило, используют так называемый «английский» огурец. У нас его можно купить в любом супермаркете – длинные темно-зеленые плоды с блестящей кожицей. Они уложены в ящики рядами. Как я понимаю, это какой-то гибрид, который не требует опыления, и выращивается в теплицах. Такие огурцы менее «влажные», чем те, которые продают на базаре. С одного такого огурца получается две миски салата.
   
2. Вопрос нарезки обсуждается и доходит до споров. На мой взгляд, это не имеет особого значения. Можно воспользоваться теркой, которая позволяет нарезать тонкую соломку, можно просто нарезать огурец ножом – получится более грубо, но для салата это непринципиально. Кроме того, будет меньше влаги. Решите сами, как вам больше нравится. Чтобы салат выглядел «полосатым», нарезайте аккуратно и не перемешивайте нарезку.
   
3. Далее отдельно нарезайте перо зеленого лука. Острым ножом под очень острым углом и сильно наискосок, чтобы получились «перья» — еще более косо, чем выглядит итальянская паста penne. Аккуратно сложите нарезанный зеленый лук в отдельную миску, стараясь не перемешать ее.
   
4. Пучок свежей кинзы вымыть и обсушить от капель влаги. В большинстве случаев стебли не используются. Когда я готовлю тигровый салат, то отрезаю низ стеблей по первый листик, а остальную часть нарезаю очень крупно – буквально по 2.5-3 см. Чтобы уменьшить количество влаги, можно даже нарвать кинзу пальцами. Для салата также возьмите несколько острых перцев разного цвета. Это закуска с ощутимым острым вкусом, который, впрочем, не обжигает. Нарежьте перец наискосок на тонкие колечки.
   
5. Подготовка ингредиентов на этом закончена. Смешивать салат лучше в достаточно глубоких пиалах или салатницах. Аккуратно поочередно выложите в миски нарезку огурца, зеленого лука, кинзы и чили. Посолите овощи щепоткой соли. Очень аккуратно, стараясь не нарушить направление полос, переворошите овощи. Должна сохраниться полосатая структура.
   
6. Приготовьте заправку – это несложно и все компоненты есть в продаже. Смешать 0.5 ст.л. рисового уксуса, подойдет уксус «для суши», 1 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. коричневого сахара. Хорошо перемешать заправку, чтобы сахар растворился. Далее в чашку влейте 1-1.5 ст.л. кунжутного масла – это особый вкус, не советую заменять его каким-либо другим. Еще раз перемешайте заправку и полейте ею салат. Во время обеда все ингредиенты надо перемешать, чтобы они однородно покрылись заправкой. Охлаждения салат не требует. Более того, при комнатной температуре раскрывается аромат овощей, зелени и заправки. Салат суперлегкий, ароматный и, что удивительно, очень освежающий.
   
7. Легко можно варьировать количество зелени, «чили» и других ингредиентов по своему вкусу. В такой салат часто добавляют и другие виды зелени, часто чеснок – на мой вкус, это все лишнее. Вся прелесть такой летней закуски – в простоте и балансе ингредиентов. Когда я впервые готовил такое блюдо, побоялся использовать много «чили», затем резко и настойчиво изменил свое решение – много острого перца делает салат еще вкуснее, и острота едва заметна.