Тигровый салат

Тигровый салат из огурцов, чили, кинзы и зеленого лука

Необычайно вкусный тигровый салат (老虎菜) – типичное овощное блюдо, характерное для северного Китая. Сложно сказать, почему его так назвали. Возможно, все дело в продолговатой нарезке ингредиентов, которая в итоге похожа на полосы. Закуска необычайно освежающая и, несмотря на достаточно большое количество «чили», не очень острая. Признаться, я был удивлено простой и приятным вкусом салата.

Для вегетарианцев салат настоящая находка. Несмотря на название, среди ингредиентов нет полосатого хищника. Только огурцы, чили и очень много зелени, простая заправка и всего 10-15 мин времени. Я ем его просто с хлебом, или как гарнир к мясу – особенно вкусно с жареным на гриле ошейком. Для получения идеального результата, при готовке стоит использовать только самые свежие овощи и зелень.

Ингредиенты для тигрового салата

2 порции

  • Большой длинный «английский» огурец 1 шт
  • Разноцветные «чили» 2-3 шт
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Кинза 1 пучок
  • Кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус, коричневый сахар, соль заправка

Пошаговый рецепт тигрового салата

  1. Чтобы приготовить тигровый салат, как правило, используют так называемый «английский» огурец. У нас его можно купить в любом супермаркете – длинные темно-зеленые плоды с блестящей кожицей. Они уложены в ящики рядами. Как я понимаю, это какой-то гибрид, который не требует опыления, и выращивается в теплицах. Такие огурцы менее «влажные», чем те, которые продают на базаре. С одного такого огурца получается две миски салата.

    Огурцы, зелень, чили - основные ингредиенты.
  2. Вопрос нарезки обсуждается и доходит до споров. На мой взгляд, это не имеет особого значения. Можно воспользоваться теркой, которая позволяет нарезать тонкую соломку, можно просто нарезать огурец ножом – получится более грубо, но для салата это непринципиально. Кроме того, будет меньше влаги. Решите сами, как вам больше нравится. Чтобы салат выглядел «полосатым», нарезайте аккуратно и не перемешивайте нарезку.

    Огурцы нарезать соломкой - тонко или грубо.
  3. Далее отдельно нарезайте перо зеленого лука. Острым ножом под очень острым углом и сильно наискосок, чтобы получились «перья» — еще более косо, чем выглядит итальянская паста penne. Аккуратно сложите нарезанный зеленый лук в отдельную миску, стараясь не перемешать ее.

    Перо зеленого лука нарезать сильно наискосок.
  4. Пучок свежей кинзы вымыть и обсушить от капель влаги. В большинстве случаев стебли не используются. Когда я готовлю тигровый салат, то отрезаю низ стеблей по первый листик, а остальную часть нарезаю очень крупно – буквально по 2.5-3 см. Чтобы уменьшить количество влаги, можно даже нарвать кинзу пальцами. Для салата также возьмите несколько острых перцев разного цвета. Это закуска с ощутимым острым вкусом, который, впрочем, не обжигает. Нарежьте перец наискосок на тонкие колечки.

    Нарезать чили косыми колечками.
  5. Подготовка ингредиентов на этом закончена. Смешивать салат лучше в достаточно глубоких пиалах или салатницах. Аккуратно поочередно выложите в миски нарезку огурца, зеленого лука, кинзы и чили. Посолите овощи щепоткой соли. Очень аккуратно, стараясь не нарушить направление полос, переворошите овощи. Должна сохраниться полосатая структура.

    Кинзу можно просто нарвать руками.
  6. Приготовьте заправку – это несложно и все компоненты есть в продаже. Смешать 0.5 ст.л. рисового уксуса, подойдет уксус «для суши», 1 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. коричневого сахара. Хорошо перемешать заправку, чтобы сахар растворился. Далее в чашку влейте 1-1.5 ст.л. кунжутного масла – это особый вкус, не советую заменять его каким-либо другим. Еще раз перемешайте заправку и полейте ею салат. Во время обеда все ингредиенты надо перемешать, чтобы они однородно покрылись заправкой. Охлаждения салат не требует. Более того, при комнатной температуре раскрывается аромат овощей, зелени и заправки. Салат суперлегкий, ароматный и, что удивительно, очень освежающий.

    Тигровый салат
  7. Легко можно варьировать количество зелени, «чили» и других ингредиентов по своему вкусу. В такой салат часто добавляют и другие виды зелени, часто чеснок – на мой вкус, это все лишнее. Вся прелесть такой летней закуски – в простоте и балансе ингредиентов. Когда я впервые готовил такое блюдо, побоялся использовать много «чили», затем резко и настойчиво изменил свое решение – много острого перца делает салат еще вкуснее, и острота едва заметна.

Приготовьте хрустящий, легкий и освежающий салат из овощей, похожий на тигровую шкуру. Вам понравится!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность тигрового салата:40
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Китайская кухня
Рейтинг:
4.4 Оценок: 109
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда