Салат Соняшник

Покроковий рецепт

1. На мій погляд, салат Соняшник – це закуска, чимось схожа на салат мімоза – він такий же ніжний і м'який. Мені такі страви подобаються, я їм їх зі свіжим хлібом. Всі інгредієнти для салату доступні і є практично в будь-якому магазині. Примітно, що всі компоненти, які вимагають термообробки, можна підготувати одночасно в різних каструльках. І остигають вони також одночасно, і повністю готові для укладання шарами.
   
2. Для початку варто зварити і обсмажити ті інгредієнти, які вимагають підготовки. Я використовую великі печериці. Хоча, при бажанні, можна готувати закуску з лісовими грибами – буде ще смачніше. У невеликій каструльці нагріти 1 л води, додати 2 ст.л. харчового оцту, 1-2 лаврових листки, кілька горошин чорного і запашного перцю, трохи гвоздики і солі. Варити 2-3 великих гриба протягом 5 хв. Потім охолодити їх в маринаді. Це відмінна альтернатива покупним маринованим печерицям.
   
3. Одночасно зварити куряче філе в воді без спецій і солі. Час відварювання курятини – 25-30 хв. Потім куряче філе треба охолодити. Очистити і дрібно нарізати цибулю. У сковорідці розігріти 2 ст.л. рослинної олії і обсмажити на ній цибулю до м'якості. Додати нарізані пластинками гриби, що залишилися. Постійно помішуючи, обсмажувати все разом. Гриби випустять вологу, яка швидко випарується. Як тільки гриби почнуть темніти і рум'янитися, зняти їх з вогню і охолодити. Зварити і очистити курячі яйця.
   
4. Укладати салат Соняшник шарами зручно в велике кулінарне кільце. Я купив цікаву модель такого кухонного гаджета – в ньому можна змінювати діаметр. Я укладав закуску з розміром 16 см – як раз на запропоновану кількість інгредієнтів. На дно великої тарілки можна покласти трохи зелені – латук, петрушка і т.д. Потім встановити кільце. Куряче філе дрібно нарізати і покласти самим нижнім шаром. Посолити і поперчити курку, змастити невеликою кількістю майонезу.
   
5. До речі, в багатьох рецептах радять наносити майонез на внутрішні шари у вигляді сіточки – можна і так, це не принципово. Поверх курячого філе викласти усі обсмажені з цибулею гриби і розрівняти шар. Гриби також треба змастити невеликою кількістю майонезу. До речі, щоб салат не вийшов пухким, шари варто трохи ущільнювати ложкою перед змащуванням майонезом.
   
6. Зварені круто яйця розрізати навпіл і відокремити білок від жовтка. Жовтки поки відкласти в сторону, а білки нарубати ножем. Посипати білками шар грибів. Мариновані печериці нарізати пластинками і розкласти поверх білків. Потім натерти твердий сир на дрібну терку і посипати їм мариновані гриби. Сир краще використовувати не дуже м'який – добре підійде пармезан або грана падано. Поверх сиру нанести невелику кількість майонезу і розрівняти його.
   
7. Жовтки натерти на дрібну терку і посипати ними салат Соняшник. Власне це останній шар інгредієнтів, перед формуванням верху салату. Можна поступити наступним чином. Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і дати стекти зайвій рідині. Розкласти оливки поверх яєчних жовтків в вигляді косої сітки, і нанести лінії майонезу в проміжках.
   
8. Другий варіант, більш простий – я так і роблю, рясно змастити жовтки майонезом і розкласти половинки чорних оливок. Коштувати врахувати, що оливки досить калорійні, а на невеликий салат їх може знадобитися банку або навіть більше. Тому я рідко укладаю половинки оливок щільно – залишаю значні проміжки. Тут все на ваш розсуд.
   
9. Акуратно зняти кулінарне кільце, намагаючись не пошкодити шари. Потім треба поставити салат Соняшник в холодильник на 1-2 години. За цей час він просочиться і грунтовно охолоне. Тим часом треба підготувати картопляні чіпси. Звичайно ж, завжди хочеться, щоб пелюстки соняшника були жовтими. Для цього добре підходять чіпси з сиром – у них відтінок наближається до жовтого.
   
10. Після того як закуска охолола і просочилася, дістати її з холодильника. Чіпси висипати з пакета в більшу миску і відібрати 20-25 шт. Вони повинні бути овальним, приблизно однакового розміру і без сколів. Рештк чіпсів можна з'їсти. Обкласти рівними чіпсами салат по колу у вигляді пелюсток. Варто трохи заглиблювати чіпси в салат з боків – буквально на кілька міліметрів, щоб вони трималися.
11. Закуска готова до подачі. Після того, як укладені пелюстки, додатково охолоджувати салат і чекати вже не потрібно. Сідайте за стіл і приступайте до трапези. Взагалі-то, це закуска, хоча багато хто зі мною посперечаються. Я дуже люблю таку страву зі свіжим хлібом. І часто це єдина страва для обіду.
    
12. Салат не варто залишати в холодильнику надовго – розмокнуть чіпси. Куряче філе можна обсмажувати, тоді салат вийде трохи «сухіше». Лісові гриби нададуть закусці неперевершений смак і аромат.