Салат Соняшник

Святковий салат Соняшник готується з курячим філе, печерицями, яйцями і чорними оливками. Прикрашається закуска картопляними чіпсами.
 Готова страва Салат Соняшник.

Є безліч салатів, які готуються з великої кількості інгредієнтів і щедро заправляються майонезом. Іноді, для невеликих застіль, ми готуємо багатошаровий салат з куркою і грибами у вигляді соняшника. Закуска виходить смачною і ситною – відмінно підходить для свята і завжди прикрашає стіл. І готується вона досить просто, без значних трудовитрат.

Здебільшого, шаруваті закуски характерні для вітчизняної кухні. Колись склалося враження, що домашні салати орієнтовані на майонез, повинні бути калорійними та бути одночасно і закускою, і другою стравою. Наприклад, знаменитий салат Мімоза з рибними консервами і овочами, або смачний і поживний салат з печінкою тріски, та й багато інших.

Рецептів закуски у вигляді соняшника, як виявилося, досить багато. У рецепті завжди є відварена курка і гриби. Причому, що цікаво, гриби використовуються двох видів – мариновані і обсмажені з цибулею. Інші компоненти – яйця, твердий сир, можуть додаватися чи ні, це на розсуд. Верх закуски прикрашається половинками чорних оливок – стилізація під чорне насіння, а пелюстки квітки формуються за допомогою картопляних чіпсів.

Домашній салат Соняшник, готується на великому блюді або тарілці – для подачі до столу. Рідко це порційна страва – складно сформувати пелюстки квітки. Варто враховувати, що це страва калорійна – оливки, майонез, твердий сир. Та й картопляні чіпси містять рослинну олію. Важливо, щоб закуска просочилася і охолола, тоді вона буде найсмачніша.

Які гриби можна використовувати для салату

З найдоступніших грибів, я б рекомендував печериці. Частину з них треба відварити і охолодити в маринаді – не люблю покупні мариновані гриби. А частину треба подрібнити і обсмажити з цибулею в рослинній олії.

Більшість інгредієнтів для салату потребує підготовки. Куряче філе треба відварити до півгодини, потім охолодити. Кілька грибів треба зварити в маринаді і в ньому ж охолодити. Решту грибів треба обсмажити з цибулею. Попередньо треба зварити круто яйця і очистити їх. Всі інші інгредієнти треба тільки нарізати або натерти. У салаті можна використовувати готовий або самостійно приготований майонез.

Інгредієнти

  • Печериці 200 гр
  • Куряче філе 1 шт
  • Яйця 2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Оливки без кісточок 20-25 шт
  • Твердий сир 50 гр
  • Майонез «Провансаль» 50 мл
  • Картопляні чіпси 20-25 шт
  • Рослинна олія 2 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції
  • Оцет, лавровий лист, перець чорний і запашний, гвоздика для маринаду

Як приготувати

  1. На мій погляд, салат Соняшник – це закуска, чимось схожа на салат мімоза – він такий же ніжний і м'який. Мені такі страви подобаються, я їм їх зі свіжим хлібом. Всі інгредієнти для салату доступні і є практично в будь-якому магазині. Примітно, що всі компоненти, які вимагають термообробки, можна підготувати одночасно в різних каструльках. І остигають вони також одночасно, і повністю готові для укладання шарами.

    Інгредієнти для приготування салату.
  2. Для початку варто зварити і обсмажити ті інгредієнти, які вимагають підготовки. Я використовую великі печериці. Хоча, при бажанні, можна готувати закуску з лісовими грибами – буде ще смачніше. У невеликій каструльці нагріти 1 л води, додати 2 ст.л. харчового оцту, 1-2 лаврових листки, кілька горошин чорного і запашного перцю, трохи гвоздики і солі. Варити 2-3 великих гриба протягом 5 хв. Потім охолодити їх в маринаді. Це відмінна альтернатива покупним маринованим печерицям.

    Відварити в маринаді частина грибів і охолодити їх.
  3. Одночасно зварити куряче філе в воді без спецій і солі. Час відварювання курятини – 25-30 хв. Потім куряче філе треба охолодити. Очистити і дрібно нарізати цибулю. У сковорідці розігріти 2 ст.л. рослинної олії і обсмажити на ній цибулю до м'якості. Додати нарізані пластинками гриби, що залишилися. Постійно помішуючи, обсмажувати все разом. Гриби випустять вологу, яка швидко випарується. Як тільки гриби почнуть темніти і рум'янитися, зняти їх з вогню і охолодити. Зварити і очистити курячі яйця.

    Підготувати всі інгредієнти і обсмажити гриби з цибулею.
  4. Укладати салат Соняшник шарами зручно в велике кулінарне кільце. Я купив цікаву модель такого кухонного гаджета – в ньому можна змінювати діаметр. Я укладав закуску з розміром 16 см – як раз на запропоновану кількість інгредієнтів. На дно великої тарілки можна покласти трохи зелені – латук, петрушка і т.д. Потім встановити кільце. Куряче філе дрібно нарізати і покласти самим нижнім шаром. Посолити і поперчити курку, змастити невеликою кількістю майонезу.

    Першим шаром укласти нарізане куряче філе.
  5. До речі, в багатьох рецептах радять наносити майонез на внутрішні шари у вигляді сіточки – можна і так, це не принципово. Поверх курячого філе викласти усі обсмажені з цибулею гриби і розрівняти шар. Гриби також треба змастити невеликою кількістю майонезу. До речі, щоб салат не вийшов пухким, шари варто трохи ущільнювати ложкою перед змащуванням майонезом.

    Другим шаром викласти обсмажені гриби.
  6. Зварені круто яйця розрізати навпіл і відокремити білок від жовтка. Жовтки поки відкласти в сторону, а білки нарубати ножем. Посипати білками шар грибів. Мариновані печериці нарізати пластинками і розкласти поверх білків. Потім натерти твердий сир на дрібну терку і посипати їм мариновані гриби. Сир краще використовувати не дуже м'який – добре підійде пармезан або грана падано. Поверх сиру нанести невелику кількість майонезу і розрівняти його.

    Викласти білки яєць і мариновані гриби.
  7. Жовтки натерти на дрібну терку і посипати ними салат Соняшник. Власне це останній шар інгредієнтів, перед формуванням верху салату. Можна поступити наступним чином. Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і дати стекти зайвій рідині. Розкласти оливки поверх яєчних жовтків в вигляді косої сітки, і нанести лінії майонезу в проміжках.

    Подрібнити сир і посипати ним салат.
  8. Другий варіант, більш простий – я так і роблю, рясно змастити жовтки майонезом і розкласти половинки чорних оливок. Коштувати врахувати, що оливки досить калорійні, а на невеликий салат їх може знадобитися банку або навіть більше. Тому я рідко укладаю половинки оливок щільно – залишаю значні проміжки. Тут все на ваш розсуд.

    Посипати салат жовтками.
  9. Акуратно зняти кулінарне кільце, намагаючись не пошкодити шари. Потім треба поставити салат Соняшник в холодильник на 1-2 години. За цей час він просочиться і грунтовно охолоне. Тим часом треба підготувати картопляні чіпси. Звичайно ж, завжди хочеться, щоб пелюстки соняшника були жовтими. Для цього добре підходять чіпси з сиром – у них відтінок наближається до жовтого.

    Змастити верх майонезом і укласти половинки чорних оливок.
  10. Після того як закуска охолола і просочилася, дістати її з холодильника. Чіпси висипати з пакета в більшу миску і відібрати 20-25 шт. Вони повинні бути овальним, приблизно однакового розміру і без сколів. Рештк чіпсів можна з'їсти. Обкласти рівними чіпсами салат по колу у вигляді пелюсток. Варто трохи заглиблювати чіпси в салат з боків – буквально на кілька міліметрів, щоб вони трималися.
  11. Закуска готова до подачі. Після того, як укладені пелюстки, додатково охолоджувати салат і чекати вже не потрібно. Сідайте за стіл і приступайте до трапези. Взагалі-то, це закуска, хоча багато хто зі мною посперечаються. Я дуже люблю таку страву зі свіжим хлібом. І часто це єдина страва для обіду.

    салат Соняшник
  12. Салат не варто залишати в холодильнику надовго – розмокнуть чіпси. В якості альтернативи майонезу, можна приготувати густий соус айолі з часником або базиліком. Куряче філе можна обсмажувати, тоді салат вийде трохи «сухіше». Лісові гриби нададуть закусці неперевершений смак і аромат.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів, з курки, з твердим сиром, з яйцями.

Смачний і гарний салат у вигляді соняшника – прикраса святкового столу. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:4 Порції
Калорійність:250
Підготовка:45 хв
Приготування:15 хв
Готується за:1 год (без урахування просочення і охолодження)
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 301
Дата публікації:
Pinterest