Морквяний торт

Покроковий рецепт

1. Не дивлячись на велику кількість інгредієнтів, морквяний торт готується дуже просто. Ми готували десерт з донькою до мого дня народження. Вийшло чудово! Спекти бісквіт взагалі не становить труднощів, а змішати покупний крем-сир з цукровою пудрою це справа кількох хвилин. Набагато складніше дочекатися, поки десерт просочиться кремом.
   
2. Як спекти морквяний бісквіт
3. Спочатку варто очистити моркву і натерти її на дрібній тертці. Шматочки коренеплоду повинні бути тонкими, майже прозорими. Важливо, щоб вони встигли пропектися. Замочити родзинки в гарячій воді на 10-15 хв. Якщо хочете, можна додати у воду трохи ароматного алкоголю. Потім воду злити. Приготовані для бісквіта ядрв волоських горіхів подрібнити блендером. У великій мисці змішати натерту морквину, горіхи і родзинки. Ретельно перемішати суміш лопаткою.
   
4. У чашу міксера випустити вміст яєць. Додати цукор і збити суміш до стану нещільної піни. Далі натерти цедру апельсина і додати її до яєць. Всипати 3 ст.л. коричневого цукру, влити рідку ваніль, додати по 0.5 ч.л. меленої кориці, імбиру і мускатного горіха. Розтопити, але не нагріти, вершкове масло і влити його в чашу міксера.
   
5. Ретельно змішати всі компоненти, щоб вони розподілилися. Всипати в суміш розпушувач для випічки. Кількість його – з розрахунку на 0.5 кг борошна. На пакетику вказані пропорції для змішування. Часто радять використовувати харчову соду, але дуже складно вгадати дозування. До речі, щоб морквяний торт був високим і бісквіт не осів, без розпушувачів не обійтися. Додати просіяне борошно і ретельно змішати тісто.
   
6. Консистенція тіста повинна бути трохи рідшою, ніж зазвичай. Варто враховувати наявність в тісті морквини, горіхів – а це майже половина обсягу. У миску, де змішана морквина, родзинки і горіхи, влити все рідке тісто, яке ви приготували і ретельно перемішати лопаткою. Тісто для морквяного бісквіта готове до випічки.
   
7. Підібрати велику форму для випічки бісквітного тіста. Вона повинна бути досить високою – тісто при нагріванні піднімається за рахунок присутності розпушувача і може вилитися через край. Краще, якщо форма розбірна – буде зручніше виймати з неї готове тісто. Застелити дно форми папером для випічки. Змастити рослинною олією папір і стінки.
   
8. Вилити все підготовлене тісто в форму. Розрівняти лопаткою поверхню. Нагріти духовку до 180-190 градусів. Часто такий бісквіт називають – без постійного часу випічки. У тісті багато вологої маси – морквина дуже соковита. Значний час знадобиться на нагрів тіста. Зазвичай, час випікання становить більше 1 години. Потім треба контролювати ступінь готовності – проколіть бісквіт зубочисткою, якщо до неї не прилипає тісто, випічка готова. Крім того, готове тісто пружне при легкому натисканні.
   
9. Якщо хочете, можна просто вимкнути нагрів і дати випічці охолонути разом з духовкою. Так часто роблять – це покращує текстуру тіста. У будь-якому випадку, всі подальші маніпуляції треба проводити з остиглим бісквітом. Перекласти його на дошку або тарілку і акуратно розрізати великим ножем на коржі. Ми робимо два товстих коржа – розрізаємо випічку навпіл. Але, якщо хочете, розріжте на більшу кількість коржів. Але обережно – тісто дуже ламке і рветься.
   
10. Підготовка крему
11. Серед усього розмаїття кремів, ми зупинилися на самому простому і доступному. У продажу є недорогий крем-сир – в великих упаковках. Він чимось нагадує сир «Філадельфія», готується з натурального молока. Сам по собі він дуже смачний, з нього виходять відмінні бутерброди. Відкладіть в чашу міксера необхідну кількість крем-сиру і додайте до нього 3 ст.л. «з верхом» цукрової пудри і за смаком рідкої концентрованої ванілі. Змішати крем міксером до повної однорідності. Залиште 2-3 ст.л. крему для прикраси торта.
    
12. Як зібрати торт
13. Дуже зручно промащувати коржі кремом на підставці для тортів, що обертається. Укласти один корж на підставку і рясно змастити його готовим кремом. Товщина шару крему може бути досить великою. Сир не тече, в ньому немає рідких компонентів. Тому в подальшому він практично не втратить свою форму навіть після тривалого просочення торта.
    
14. Укласти на крем другий корж і злегка притиснути його долонями. Рясно змастити верх коржа кремом. Його можна використовувати більше, ніж у внутрішньому шарі. За допомогою лопатки розрівняти крем. Також рясно змастити бічну поверхню – там, де видно коржі. Бажано, щоб верх і боки були гладкими.
    
15. Розмолоти блендером ядра волоських горіхів, призначених для прикраси. Обертаючи підставку, обсипати горіхами бічну сторону торта. Горіхи повинні прилипнути і утримуватися кремом. Можна несильно притискати їх долонею. Ми посипали горіхами вузьку смугу по самому краю верху, залишивши відкритий крем тільки на середині.
    
16. Далі, за бажанням, можна додатково прикрасити морквяний торт. Зазвичай, вірніше майже завжди, намагаються прикріпити на самий верх щось, що нагадує морквину. Чому б і ні? У продажу можна купити готовий цукровий або цукатний декор у вигляді морквини. Ми змішали трохи готового сирного крему з невеликою кількістю харчового барвника оранжевого кольору. За допомогою кондитерського шприца нанесли малюнок. Можна було намалювати моркву, але ми вирішили обмежитися цукровими квітами і листям.
    
17. Важливо, щоб морквяний торт добре охолов і просочився. Це довго, бажано на всю ніч або навіть на цілу добу. Тому варто готувати десерт заздалегідь. Тоді соковитість, м'якість і відмінний смак – гарантовані. До речі, торт може зберігатися в холодильнику кілька днів, якщо вистачить сил не з'їсти його відразу ж.