Морквяний торт

Домашній морквяний торт готується з бісквіту з добавкою натертої моркви, промащується простим сирним кремом і посипається горіхами
. . .
Готова страва морквяний торт
Вступ

Дивовижний і смачний морквяний торт – завжди прикраса святкового столу, його родзинка. Десерт приготувати нескладно і він завжди виходить. Дещо незвично змішувати сиру натерту морквину з рідким тістом, але в результаті випічки коржі виходять щільними і злегка «вологими», що сприятливо позначається на готовому виробі. Крім того, присутність морквини забезпечує приємний відтінок тіста.

Основа кондитерського виробу – бісквітне тісто. Як завжди, воно готується простим змішуванням яєць і цукру. У нього додають різні ароматизатори, розпушувач. На фінальному етапі в нього всипають борошно і доводять рідке тісто до необхідної консистенції. Далі змішується тісто і натерта на дрібну тертку сира морква і можна приступати до випічки.

Десь читав, що в Середні століття морквина була частим інгредієнтом для випічки. В ті часи солодких компонентів було не так багато, тому солодкі овочі та фрукти часто додавали в тісто. Морквина досить солодка і цілком доступна, тому вона використовувалася як підсолоджувач. Крім того, після світових воєн в зв’язку з дефіцитом продуктів харчування, популярність використання моркви в випічці зросла.

Найпопулярніший крем для такого торта – м’який вершковий крем-сир змішаний з цукровою пудрою. Він білого кольору і покриває бісквіт як глазур. Крем дуже простий і не вимагає ніяких особливих зусиль у приготуванні. А ось в тісто часто додають необов’язкові добавки – горіхи, родзинки, ваніль, часто кокосову або мигдалеву стружку. Вологий сирний крем просочує морквяний торт і робить його дуже соковитим і м’яким.

Яку морквину вибрати для торта

Потрібна максимально соковита морква інтенсивно-оранжевого відтінку. Часто коренеплоди мають зеленуваті ділянки, і виражений присмак гички – такі краще не використовувати. У сезон молодої моркви виходять найкращі кондитерські вироби з її використанням.

Для подрібнення моркви краще використовувати тонку тертку, щоб товщина шматочків була мінімальною. При термообробці бісквіта натерта морквина розм’якшується, що робить структуру готового тіста м’якою і вологою. Це важлива відмінність від більш сухого традиційного бісквіта. При цьому тісто не осідає при охолодженні, воно більш пористе і «грубе». Це дозволяє добре його просочити кремом. Прикраса торта, як правило, мінімальна і проста.

Інгредієнти

Скільки борошна в склянці?
    для бісквіта
  • Велика солодка морква 3-4 шт
  • Яйця 7 шт
  • Пшеничне борошно 2 стакана
  • Цукор (білий) 2 стакана
  • Цукор(коричневий) 3 ст.л.
  • Вершкове масло 120 гр
  • Грецькі горіхи (ядра) 100 гр
  • Родзинки без кісточок 100 гр
  • Цедра апельсина 2 ст.л.
  • Сіль, ваніль, розпушувач, кориця, мелений імбир, мускатний горіх, рослинна олія (для змащування форми) добавки
  • для крема
  • Крем-сир 750 гр
  • Цукрова пудра 100 гр
  • Ваніль добавки
  • для прикрашання
  • Готовий крем 2-3 ст.л.
  • Грецькі горіхи (ядра) 50 гр
  • Помаранчевий барвник (харчової), елементи декору з глазурі добавки

Як приготувати

  1. Не дивлячись на велику кількість інгредієнтів, морквяний торт готується дуже просто. Ми готували десерт з донькою до мого дня народження. Вийшло чудово! Спекти бісквіт взагалі не становить труднощів, а змішати покупний крем-сир з цукровою пудрою це справа кількох хвилин. Набагато складніше дочекатися, поки десерт просочиться кремом.

    Крок 1: морквина для бісквіта

    Соковита морквина для бісквіта

  2. Як спекти морквяний бісквіт

  3. Спочатку варто очистити моркву і натерти її на дрібній тертці. Шматочки коренеплоду повинні бути тонкими, майже прозорими. Важливо, щоб вони встигли пропектися. Замочити родзинки в гарячій воді на 10-15 хв. Якщо хочете, можна додати у воду трохи ароматного алкоголю. Потім воду злити. Приготовані для бісквіта ядрв волоських горіхів подрібнити блендером. У великій мисці змішати натерту морквину, горіхи і родзинки. Ретельно перемішати суміш лопаткою.

    Крок 1: наповнювач для бісквітного тіста

    Натерти морквину і змішати її з горіхами і родзинками

  4. У чашу міксера випустити вміст яєць. Додати цукор і збити суміш до стану нещільної піни. Далі натерти цедру апельсина і додати її до яєць. Всипати 3 ст.л. коричневого цукру, влити рідку ваніль, додати по 0.5 ч.л. меленої кориці, імбиру і мускатного горіха. Розтопити, але не нагріти, вершкове масло і влити його в чашу міксера.

    Крок 2: підготовка рідкого тіста

    Змішати яйця і цукор, додати спеції і розтоплене вершкове масло

  5. Ретельно змішати всі компоненти, щоб вони розподілилися. Всипати в суміш розпушувач для випічки. Кількість його – з розрахунку на 0.5 кг борошна. На пакетику вказані пропорції для змішування. Часто радять використовувати харчову соду, але дуже складно вгадати дозування. До речі, щоб морквяний торт був високим і бісквіт не осів, без розпушувачів не обійтися. Додати просіяне борошно і ретельно змішати тісто.

    Крок 2: добавка борошна в тісто

    Додати борошно і ретельно змішати

  6. Консистенція тіста повинна бути трохи рідшою, ніж зазвичай. Варто враховувати наявність в тісті морквини, горіхів – а це майже половина обсягу. У миску, де змішана морквина, родзинки і горіхи, влити все рідке тісто, яке ви приготували і ретельно перемішати лопаткою. Тісто для морквяного бісквіта готове до випічки.

    Крок 3: тісто для морквяного бісквіта

    Змішати тісто з натертою морквою

  7. Підібрати велику форму для випічки бісквітного тіста. Вона повинна бути досить високою – тісто при нагріванні піднімається за рахунок присутності розпушувача і може вилитися через край. Краще, якщо форма розбірна – буде зручніше виймати з неї готове тісто. Застелити дно форми папером для випічки. Змастити рослинною олією папір і стінки.

    Крок 3: бісквітне тісто з морквою

    Підготовлене до випічки бісквітне тісто з морквою

  8. Вилити все підготовлене тісто в форму. Розрівняти лопаткою поверхню. Нагріти духовку до 180-190 градусів. Часто такий бісквіт називають – без постійного часу випічки. У тісті багато вологої маси – морквина дуже соковита. Значний час знадобиться на нагрів тіста. Зазвичай, час випікання становить більше 1 години. Потім треба контролювати ступінь готовності – проколіть бісквіт зубочисткою, якщо до неї не прилипає тісто, випічка готова. Крім того, готове тісто пружне при легкому натисканні.

    Крок 4: форма для випічки

    Залити тісто в форму і поставити в духовку

  9. Якщо хочете, можна просто вимкнути нагрів і дати випічці охолонути разом з духовкою. Так часто роблять – це покращує текстуру тіста. У будь-якому випадку, всі подальші маніпуляції треба проводити з остиглим бісквітом. Перекласти його на дошку або тарілку і акуратно розрізати великим ножем на коржі. Ми робимо два товстих коржа – розрізаємо випічку навпіл. Але, якщо хочете, розріжте на більшу кількість коржів. Але обережно – тісто дуже ламке і рветься.

    Крок 4: морквяний бісквіт

    Морквяний бісквіт

  10. Підготовка крему для морквяного торта

  11. Серед усього розмаїття кремів, ми зупинилися на самому простому і доступному. У продажу є недорогий крем-сир – в великих упаковках. Він чимось нагадує сир «Філадельфія», готується з натурального молока. Сам по собі він дуже смачний, з нього виходять відмінні бутерброди. Відкладіть в чашу міксера необхідну кількість крем-сиру і додайте до нього 3 ст.л. «з верхом» цукрової пудри і за смаком рідкої концентрованої ванілі. Змішати крем міксером до повної однорідності. Залиште 2-3 ст.л. крему для прикраси торта.

    Крок 5: крем для змащування торта

    Змішати крем-сир з цукровою пудрою і ваніллю

  12. Як зібрати торт

  13. Дуже зручно промащувати коржі кремом на підставці для тортів, що обертається. Укласти один корж на підставку і рясно змастити його готовим кремом. Товщина шару крему може бути досить великою. Сир не тече, в ньому немає рідких компонентів. Тому в подальшому він практично не втратить свою форму навіть після тривалого просочення торта.

    Крок 5: змащування коржа кремом

    Укласти і змастити кремом нижній корж

  14. Укласти на крем другий корж і злегка притиснути його долонями. Рясно змастити верх коржа кремом. Його можна використовувати більше, ніж у внутрішньому шарі. За допомогою лопатки розрівняти крем. Також рясно змастити бічну поверхню – там, де видно коржі. Бажано, щоб верх і боки були гладкими.

    Крок 6: змащений торт

    Укласти і рясно змастити верхній корж

  15. Розмолоти блендером ядра волоських горіхів, призначених для прикраси. Обертаючи підставку, обсипати горіхами бічну сторону торта. Горіхи повинні прилипнути і утримуватися кремом. Можна несильно притискати їх долонею. Ми посипали горіхами вузьку смугу по самому краю верху, залишивши відкритий крем тільки на середині.

    горіхова посипка для торта

    Посипати боки торта горіхами

  16. Далі, за бажанням, можна додатково прикрасити морквяний торт. Зазвичай, вірніше майже завжди, намагаються прикріпити на самий верх щось, що нагадує морквину. Чому б і ні? У продажу можна купити готовий цукровий або цукатний декор у вигляді морквини. Ми змішали трохи готового сирного крему з невеликою кількістю харчового барвника оранжевого кольору. За допомогою кондитерського шприца нанесли малюнок. Можна було намалювати моркву, але ми вирішили обмежитися цукровими квітами і листям.

    морквяний торт

    Морквяний торт

  17. Важливо, щоб морквяний торт добре охолов і просочився. Це довго, бажано на всю ніч або навіть на цілу добу. Тому варто готувати десерт заздалегідь. Тоді соковитість, м’якість і відмінний смак – гарантовані. До речі, торт може зберігатися в холодильнику кілька днів, якщо вистачить сил не з’їсти його відразу ж.

Відео як приготувати смачний морквяний торт



Морквяний торт
Просто і гарантовано вийде смачний морквяний торт

Домашній морквяний торт з сирним кремом – справжнє задоволення! Смачного!

Інгредієнти
А вы пробовали нажать на фото?