Кюфта — котлета зі свинини на грилі

Фото рецепта: Кюфта — котлета зі свинячого фаршу зі спеціями на грилі

Вважається, що котлета — це м'ясо з кісточкою. А те, що ми звикли називати котлетою, насправді тефтелі, а справжня котлета у нас називається відбивна. Ну і нехай. Ось у болгар в мові кавун називається «диня», а диня називається «п'пеш». І нормально.

Але взагалі кухня Болгарії дуже смачна і приємна. Дуже мені подобається, що мало використовується сковорідка для смаження м'яса, в більшості випадків — решітка, гриль.

У будь-якому ресторані в меню є окремий розділ «Скара». Там все, від м'яса і овочів до підсмаженого хліба. Дуже сподобалися нам болгарські кюфта — свинячі котлети на решітці.

Інгредієнти

4 порції

  • Свинина 1 кг
  • Цибуля 1 шт
  • Сіль, чорний мелений перець, червона солодка паприка, чабер за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Свинину очистити від плівок, сухожиль і дрібних кісточок. М'ясо двічі подрібнити м'ясорубкою. Додати за смаком у фарш чорний перець, солодку червону паприку, сухий чабер.

    Свинина.
  3. Крок 2
  4. Ретельно перемішати фарш, щоб спеції рівномірно розподілилися. Додати у фарш порціями кип'ячену воду — по 1 ст. л. і продовжувати заважати. Таким чином треба додати води в цілому до 100 мл. Якщо фарш виходить щільним і сухим — додати ще трохи води.

    До фаршу додати чабер і паприку.
  5. Крок 3
  6. Фарш поставити в холодильник на 1.5-2 години для визрівання.

    Додати в фарш воду.
  7. Крок 4
  8. Далі в фарш натерти на тертку очищену цибулину. До речі, можна скористатися подрібнювачем, сліз буде набагато менше.

    Додати натерту цибулину.
  9. Посолити фарш і ще раз ретельно перемішати.
  10. Фарш для котлет готовий.
  11. Крок 5
  12. Сформувати котлетки – невеликого розміру м'ясні кульки або коржики. Орієнтовний обсяг — не найбільше курячого яйця.

    Сформувати котлетки.
  13. Крок 6
  14. Розігріти гриль або електричну решітку. Цілком підійде сковорідка-гриль з ребристим дном.

    Викласти кюфте на гриль.
  15. Змастити гратки гриля невеликою кількістю рослинної олії, щоб м'ясо не пристало та не пригоріло.
  16. Крок 7
  17. Смажити котлети по 3-4 хвилини з обох сторін.

    Смажити до готовності.
  18. Крок 8
  19. Як гарнір — трохи свіжої зелені і гострого томатного соусу. І обов'язково дуже свіжий хліб.

    кюфта
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини, з фаршем.

Кюфте — котлета зі свинини на грилі

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:4 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 1366
Дата публікації: