Курица с помидорами тушеная в вине
Мне всегда нравились блюда из мяса птицы, тушеного в томате. Курица с помидорами – одно из самых любимых и простое в приготовлении. Особенность его – всего несколько ингредиентов, которые доступны в любое время года, и подача с овощным салатом или просто со свежими томатами. Кстати, в итальянской кухне такие блюда очень популярны. Причем, как правило, куски курицы служат добавкой к салату, а не наоборот.
Для готовки можно использовать как целую тушку небольшой курицы или цыпленка, так и отдельные части – бедра, филе, крылья. В сезон овощей в блюде используются свежие томаты, а зимой вполне нормально купить консервированную помидорную мякоть. Соответственно сезону можно менять овощи для салата и зелень.

Курица с помидорами это то блюдо, которе получается очень вкусным и готовится просто. Приготовьте его для себя, останетесь довольны!
Ингредиенты для курицы с помидорами
2 порции
- Курица 1 шт
- Спелые помидоры 1 кг
- Чеснок 2-3 зубчика
- Перец «чили» по желанию
- Белое сухое вино 0.5 стакана
- Зелень (базилик, мята, розмарин) 0.5 пучка
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Соль, черный перец специи
- Помидоры, огурцы, зелень для подачи
Пошаговый рецепт курицы с помидорами
- В домашних условиях курица с помидорами готовится из целой тушки или ее частей – это непринципиально, так как для обжарки тушка разрезается на части. На природе можно готовить целую тушку в котле, получается отменно. Помидоры нужны очень спелые и мягкие. Советую добавлять в соус больше ароматной зелени – особенно выделяется во вкусе розмарин и базилик.
- Тушку разрубить на порционные куски, удалить остатки перьев и крупные куски жира. В глубокой сковородке смешать сливочное и оливковое масло – такая жировая смесь очень ароматная. Обжарить куски курицы в масле со всех сторон до образования румяной корочки.
- Пока жарится курица, с помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком. Крупные томаты можно просто очистить ножом. Удалить семена, а мякоть перемолоть блендером в пюре или нарубить ее ножом. Чеснок очистить и крупно нарезать его. Добавить к курице чеснок и, по желанию, целый стручок острого перца.
- Чтобы курица с помидорами была ароматной, я добавляю много зелени. Как правило, это веточка розмарина, 2-3 веточки зеленого базилика и веточка мяты. Чтобы зелень во время готовки не расползлась, я складываю ее в мешочек саше затем выбрасываю. Положить зелень в сковородку, немного посолить курицу и поперчить черным молотым перцем. Влить белое или розовое сухое вино. Обратите внимание – воды добавлять не надо.
- Тушить курицу в вине под крышкой в течение 30 мин на самом слабом огне. Во время готовки мясо впитает более половины жидкости. Затем в сковородку добавить томатное пюре, которое подготовили ранее, и тушить курицу с томатом еще 15 мин на среднем огне. При этом сковородку крышкой лучше не накрывать. На заключительном этапе вся жидкость испарится и соус загустеет. Если хотите, соус можно сделать совсем густым – просто вытащите куски курицы на тарелку и доведите томат до желаемой густоты на сильном огне – его можно подать отдельно.
- На тарелку для подачи выложить куски курицы, полив их томатным соусом. Добавить нарезанные овощи – огурец и помидоры, немного зелени. Если соус подается отдельно, налейте его в небольшой соусник и поставьте прямо на тарелку.
- Кроме огурцов и томатов можно подавать жареные кабачки и баклажаны. Неплохо сочетаются с курицей овощи на пару. Подайте также свежий хлеб. Не забудьте положить на тарелку тушеный стручок острого перца – обожаю остроту в подобных блюдах.
Попробуйте простой способ приготовления курицы, тушеной с томатами и вином. Это очень вкусно!
Выход: 2 Порции Калорийность курицы с помидорами: 160 Подготовка: 10 мин Приготовление: 50 мин Готовится за: 1 час Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: