Куриное филе с апельсиновым соком
Национальные кухни юго-восточной Азии славятся своими блюдами, которые часто представляют собой одни противоречия, с точки зрения европейца: сладкое мясо, острые десерты, жаренные фрукты и т. д.
Но, например, китайская или японская кухня, в первую очередь это философия.
В гастрономических предпочтениях жителей Китая четко прослеживаются понимание равновесия в противоречивых вещах. Инь и Янь, соединение светлого и темного. Сложности философии питания, отношение чего-либо к светлому или темному, выше нашего понимания.
Еще с древности цель китайского повара была в соединении, комбинировании и взаимном проникновении вкусов, из которых выделяется пять основных: острый (имбирь), кислый (уксус), соленый (соль), горький (вино), сладкий (патока). Основной вкус — соленый. Он улучшает и подчеркивает вкус блюда, устраняет запах. Сладость приглушает горечь. Уксус — понижает жирность. Имбирь — аромат и вкус. Горечь — устраняет запах и подчеркивает изысканность. Соединение этих вкусов и дает гармонию вкуса.
Ко вкусу «горький» не зря отнесен имбирь. В нашем понимании имбирь это корень растения, произрастающего в Южной Азии, и мы понятия не имеем, как выглядит само растение. Используется в качестве пряности и лекарства. В странах Азии имбирь используют для приготовления мяса и птицы, а также добавляется в карри и в чай.
В Европе успешно производят имбирное пиво и безалкогольные напитки. «Имбирный чай» (отвар) с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях. Как правило, имбирь используют в свежем виде, т.к. порошок сухого имбиря теряет практически весь аромат, оставляя только горечь.
Курица с апельсином с добавкой свежего имбиря и соевого соуса — дивной вкусноты и аромата блюдо. Без жира, соли, перца и других специй и приправ, если не считать имбиря и соевого соуса.
Куриное филе с апельсиновым соком, имбирем и соевым соусом. Необычное и вкусное блюдо без соли и специй с нежным фруктовым пюре.
Ингредиенты для курицы с апельсином
2 порции
- Куриное филе 2 шт
- Апельсин сладкий 2 шт
- Имбирь (свежий) 1 кусочек
- Соевый соус (светлый) 1 ч. л.
- Оливковое масло 1 ст. л.
Пошаговый рецепт курицы с апельсином
- Куриное филе с апельсиновым соком и имбирем готовится их свежего куриного филе.
- Филе надо «разложить», с помощью ножа, подрезая в нужных местах. Далее куриное филе надо отбить, чтобы толщина филе была не более 15 мм.
- Выложить куриное филе на очень хорошо разогретую сковородку с 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить филе с каждой стороны в течение 2-3 минут. Филе должно немного подрумянится и дать «сок».
- Апельсин очистить от кожуры. С одного апельсина выдавить сок в подходящую посуду. Второй апельсин разделить на дольки и очистить, удаляя грубые части и перегородки. Нужна только мякоть апельсина.
- Кусочек имбиря, размером как половинка спичечного коробка, очистить и нарезать на очень тонкие пластинки — поперек корня.
- Как только филе обжарилось на сковородке, добавить мякоть апельсина и нарезанный имбирь. Распределить все равномерно и влить свежий апельсиновый сок и 1 ч.л. светлого соевого соуса.
- Как только жидкость начинает кипеть, убавить огонь до «ниже среднего», накрыть сковородку крышкой и тушить блюдо. Нужно 2-3 раза перевернуть филе на сковородке, чтобы мясо хорошо пропиталась соусом.
- Куриное филе с апельсиновым соком готовится в соусе 15 минут.
- Если хотите чтобы курица была в более густом соусе, необходимо снять крышку и дать соусу загустеть. Учитывая небольшой объем апельсинового сока, это займет всего несколько минут. Обратите внимание — курица готовится без специй. Немного соли содержится в соевом соусе — этого достаточно.
- Выложить филе на тарелку и полить соусом. Кусочки имбиря можно не выкладывать на тарелку. Имбирь имеет достаточно острый вкус, на любителя. Но мне, например он очень даже нравится, поэтому имбирь я оставляю.
- Курица поливается образовавшимся во время жарки соусом. Добавить ломтик лимона. Рекомендую готовую курицу полить небольшим количеством лимонного сока прямо на тарелке — по желанию.
- Куриное филе с соусом в гарнире не нуждается. Но, думаю, что хоть блюдо само по себе вполне самостоятельное, отварной или жареный рис будет более чем уместен.
Курица с апельсином и имбирем — экзотичное и вкусное блюдо.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность курицы с апельсином: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оценок:
2474
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
8 отзывов
Вот только я не делаю это блюдо 1 большим куском, режу мясо на 3-4 шматочка толщиной до 1 см.