Куриное филе с апельсиновым соком

Фото рецепта: Куриное филе с апельсиновым соком

Национальные кухни юго-восточной Азии славятся своими блюдами, которые часто представляют собой одни противоречия, с точки зрения европейца: сладкое мясо, острые десерты, жаренные фрукты и т. д.

Но, например, китайская или японская кухня, в первую очередь это философия.

В гастрономических предпочтениях жителей Китая четко прослеживаются понимание равновесия в противоречивых вещах. Инь и Янь, соединение светлого и темного. Сложности философии питания, отношение чего-либо к светлому или темному, выше нашего понимания.

Еще с древности цель китайского повара была в соединении, комбинировании и взаимном проникновении вкусов, из которых выделяется пять основных: острый (имбирь), кислый (уксус), соленый (соль), горький (вино), сладкий (патока). Основной вкус — соленый. Он улучшает и подчеркивает вкус блюда, устраняет запах. Сладость приглушает горечь. Уксус — понижает жирность. Имбирь — аромат и вкус. Горечь — устраняет запах и подчеркивает изысканность. Соединение этих вкусов и дает гармонию вкуса.

Ко вкусу «горький» не зря отнесен имбирь. В нашем понимании имбирь это корень растения, произрастающего в Южной Азии, и мы понятия не имеем, как выглядит само растение. Используется в качестве пряности и лекарства. В странах Азии имбирь используют для приготовления мяса и птицы, а также добавляется в карри и в чай.

Ингредиенты

2 порции

  • Куриное филе 2 шт
  • Апельсин сладкий 2 шт
  • Имбирь (свежий) 1 кусочек
  • Соевый соус (светлый) 1 ч. л.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Куриное филе с апельсиновым соком и имбирем готовится их свежего куриного филе.

    Куриное филе для блюда.
  3. Шаг 2
  4. Филе надо «разложить», с помощью ножа, подрезая в нужных местах. Далее куриное филе надо отбить, чтобы толщина филе была не более 15 мм.

    Отбить филе и жарить на оливковом масле.
  5. Шаг 3
  6. Выложить куриное филе на очень хорошо разогретую сковородку с 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить филе с каждой стороны в течение 2-3 минут. Филе должно немного подрумянится и дать «сок».

    Апельсин и имбирь для соуса.
  7. Апельсин очистить от кожуры. С одного апельсина выдавить сок в подходящую посуду. Второй апельсин разделить на дольки и очистить, удаляя грубые части и перегородки. Нужна только мякоть апельсина.
  8. Шаг 4
  9. Кусочек имбиря, размером как половинка спичечного коробка, очистить и нарезать на очень тонкие пластинки — поперек корня.

    Куриное филе должно обжариться до румянца.
  10. Шаг 5
  11. Как только филе обжарилось на сковородке, добавить мякоть апельсина и нарезанный имбирь. Распределить все равномерно и влить свежий апельсиновый сок и 1 ч.л. светлого соевого соуса.

    Добавить мякоть одного апельсина, тонко нарезанный имбирь.
  12. Шаг 6
  13. Как только жидкость начинает кипеть, убавить огонь до «ниже среднего», накрыть сковородку крышкой и тушить блюдо. Нужно 2-3 раза перевернуть филе на сковородке, чтобы мясо хорошо пропиталась соусом.

    Добавить сок апельсина и тушить под крышкой.
  14. Куриное филе с апельсиновым соком готовится в соусе 15 минут.
  15. Шаг 7
  16. Если хотите чтобы курица была в более густом соусе, необходимо снять крышку и дать соусу загустеть. Учитывая небольшой объем апельсинового сока, это займет всего несколько минут. Обратите внимание — курица готовится без специй. Немного соли содержится в соевом соусе — этого достаточно.

    Курица с имбирем, апельсином с соевым соусом.
  17. Выложить филе на тарелку и полить соусом. Кусочки имбиря можно не выкладывать на тарелку. Имбирь имеет достаточно острый вкус, на любителя. Но мне, например он очень даже нравится, поэтому имбирь я оставляю.
  18. Шаг 8
  19. Курица поливается образовавшимся во время жарки соусом. Добавить ломтик лимона. Рекомендую готовую курицу полить небольшим количеством лимонного сока прямо на тарелке — по желанию.

    Курица с апельсином
  20. Куриное филе с соусом в гарнире не нуждается. Но, думаю, что хоть блюдо само по себе вполне самостоятельное, отварной или жареный рис будет более чем уместен.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с апельсином, с курицей.

Курица с апельсином и имбирем — экзотичное и вкусное блюдо.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1106
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: