Национальные кухни юго-восточной Азии славятся своими блюдами, которые часто представляют собой одни противоречия, с точки зрения европейца: сладкое мясо, острые десерты, жареные фрукты и т. д.

Но, например, китайская или японская кухня, в первую очередь это философия.

В гастрономических предпочтениях жителей Китая четко прослеживаются понимание равновесия в противоречивых вещах. Инь и Янь, соединение светлого и темного. Сложности философии питания, отношение чего-либо к светлому или темному, выше нашего понимания.

Еще с древности цель китайского повара была в соединении, комбинировании и взаимном проникновении вкусов, из которых выделяется пять основных: острый (имбирь), кислый (уксус), соленый (соль), горький (вино), сладкий (патока). Основной вкус — соленый. Он улучшает и подчеркивает вкус блюда, устраняет запах. Сладость приглушает горечь. Уксус — понижает жирность. Имбирь — аромат и вкус. Горечь — устраняет запах и подчеркивает изысканность. Соединение этих вкусов и дает гармонию вкуса.

Ко вкусу «горький» не зря отнесен имбирь. В нашем понимании имбирь это корень растения, произрастающего в Южной Азии, и мы понятия не имеем, как выглядит само растение. Используется в качестве пряности и лекарства. В странах Азии имбирь используют для приготовления мяса и птицы, а также добавляется в карри и в чай.

В Европе успешно производят имбирное пиво и безалкогольные напитки. «Имбирный чай» (отвар) с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях. Как правило, имбирь используют в свежем виде, т.к. порошок сухого имбиря теряет практически весь аромат, оставляя только горечь.

Курица с апельсином с добавкой свежего имбиря и соевого соуса — дивной вкусноты и аромата блюдо. Без жира, соли, перца и других специй и приправ, если не считать имбиря и соевого соуса.

Курица с апельсином. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Куриное филе 2 шт
  • Апельсин сладкий 2 шт
  • Имбирь (свежий) 1 кусочек
  • Соевый соус (светлый) 1 ч. л.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  1. Курица с апельсином и имбирем готовится их свежего куриного филе.

    Шаг 1: Куриное филе для блюда

    Куриное филе для блюда

  2. Филе надо «разложить», с помощью ножа, подрезая в нужных местах. Далее куриное филе надо отбить, чтобы толщина филе была не более 15 мм.

    Шаг 2: Отбить филе и жарить на оливковом масле

    Отбить филе и жарить на оливковом масле

  3. Выложить куриное филе на очень хорошо разогретую сковородку с 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить филе с каждой стороны в течение 2-3 минут. Филе должно немного подрумянится и дать «сок».

    Шаг 3: Апельсин и имбирь для соуса

    Апельсин и имбирь для соуса

  4. Апельсин очистить от кожуры. С одного апельсина выдавить сок в подходящую посуду. Второй апельсин разделить на дольки и очистить, удаляя грубые части и перегородки. Нужна только мякоть апельсина.
  5. Кусочек имбиря, размером как половинка спичечного коробка,  очистить и нарезать на очень тонкие пластинки — поперек корня.

    Шаг 4: Филе должно обжариться до румянца

    Филе должно обжариться до румянца

  6. Как только филе обжарилось на сковородке, добавить мякоть апельсина и нарезанный имбирь. Распределить все равномерно и влить свежий апельсиновый сок и  1 ч. л. светлого соевого соуса.

    Шаг 5: Добавить мякоть одного апельсина, тонко нарезанный имбирь

    Добавить мякоть одного апельсина, тонко нарезанный имбирь

  7. Как только жидкость начинает кипеть, убавить огонь до «ниже среднего», накрыть сковородку крышкой и тушить блюдо. Нужно 2-3 раза перевернуть филе на сковородке, чтобы курица с апельсином хорошо пропиталась соусом.

    Шаг 6: Добавить сок апельсина и тушить под крышкой

    Добавить сок апельсина и тушить под крышкой

  8. Курица с апельсином готовится в соусе 15 минут.
  9. Если хотите чтобы курица с апельсином и имбирем была в более густом соусе, необходимо снять крышку и дать соусу загустеть. Учитывая небольшой объем апельсинового сока, это займет всего несколько минут. Обратите внимание — курица готовится без специй. Немного соли содержится в соевом соусе — этого достаточно.

    Шаг 7: Курица с имбирем, апельсином с соевым соусом

    Курица с апельсином и имбирем, с соевым соусом

  10. Выложить филе на тарелку и полить соусом. Кусочки имбиря можно не выкладывать на тарелку. Имбирь имеет достаточно острый вкус, на любителя. Но мне, например он очень даже нравится, поэтому имбирь я оставляю.
  11. Курица поливается образовавшимся во время жарки соусом. Добавить ломтик лимона. Рекомендую готовую курицу полить небольшим количеством лимонного сока прямо на тарелке — по желанию.

    Курица с апельсином

    Курица с апельсином

  12. Курица с апельсинов в гарнире не нуждается. Но, думаю, что хоть блюдо самом по себе вполне законченное, отварной или жареный рис будет более чем уместен.

Курица с апельсином и имбирем = экзотичное и вкусное блюдо

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных курицы с апельсином
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5