Картопля з смаженими грибами

Картопля з смаженими грибами - страва зі свіжих лісових грибів, тільки зібраних. Неймовірний аромат, властивий грибам, не залишить байдужим.

Картопля з смаженими грибами — відмінна кульмінація вдалого збору лісових грибів. Пошук грибів — тихе полювання.

Без єдиного пострілу чудовий видобуток. Осінній, пахне вологою ліс, промінь сонця, що пробивається крізь крони дерев. А під деревами, в опалому листі, лісове диво — гриби.

Якщо не проявляти до збору грибів чисто гастрономічний інтерес, то, все-таки, гриби не головне. Головне чисте повітря, тиша і гарний настрій. Трохи удачі, трохи знань і умінь, і гриби обов'язково будуть. Та куди вони подінуться. А далі і гастрономічний інтерес з'явиться.

При приготуванні грибних страв, найголовніше правило — «Грибів багато не буває»! Рецепт картопля з грибами — це багато грибів. Як казав патер Лацина, герой Ярослава Гашека: «Рагу з грибами, панове, виходить тим смачніше, чим більше покладено туди грибів».

Я йому вірю. Якщо врахувати, що страва з одних тільки грибів — неймовірно смачна, а страва з одним грибом — насмішка, то патер правий. Чим більше грибів, тим смачніше, це правило підходить для жульєну з грибами. Так що грибів не шкодуйте! Ще з дитинства запам'яталося проста і неймовірно смачна страва «Картопля з смаженими грибами». Її традиційно готував батько після вдалого грибного полювання.

Інгредієнти

2 порції

Лісові гриби (білі, підберезники, польські) 0.5 кг
Картопляь 400 г
Цибуля 2-3 шт
Рослинна олія 2 ст. л.
Сіль, перець чорний мелений по вкусу

Покроковий рецепт

Лісові гриби краще відварити. Але багато хто говорить, що аромат грибів піде, так що — на ваш розсуд. У будь-якій страві зі свіжих лісових грибів все спеції зайві. Картопля з смаженими грибами готується з зовсім невеликою кількістю солі і зовсім небагато чорного меленого перцю, він підкреслює вишуканий смак грибів.
Гриби перебрати, видалити пошкоджені частини, червиві. Відварити гриби у великій кількості води без добавки солі, спецій і оцту, протягом 10-15 хв. Ретельно промити в проточній воді.
Цибулю почистити від лушпиння і нарізати великою соломкою.
Картоплю можна використовувати молоду, якщо вона є, але можна і вже стару. Картоплю очистити і нарізати на четвертинки. Відварити картоплю до готовності і злити воду.
Підсмажити цибулю до м'якості і золотистого відтінку на рослинній олії. Час смаження орієнтовно 5-6 хв, інакше цибуля пересмажиться і картопля з смаженими грибами буде з присмаком.
Додати лісові гриби, попередньо нарізані на великі шматки. Якщо гриби не дуже великі, як наприклад молоді польські, то можна готувати їх цілими. Ідеально, якщо картопля зі смаженими грибами буде без дрібних шматочків.
Смажити гриби разом з цибулею на середньому вогні, часто помішуючи. Необхідно щоб гриби обсмажити. Зовсім трохи посолити і поперчити чорним перцем.
Додати відварену нарізану картоплю і обсмажувати картоплю зі смаженими грибами 5-6 хв на великому вогні. Обов'язково перемішувати гриби і овочі, щоб вони не підгоріли. Кришкою сковорідку не накривати.
Важливо, щоб картопля з грибами смажилася, а не тушкувалася. Не варто боятися пригорання на великому вогні, при досить інтенсивному перемішуванні цього можна уникнути.
Як тільки картопля з смаженими грибами готова — негайно за стіл. Гарячу картопля з грибами не треба прикрашати і посипати зеленню. Там все зайве, окрім того, що є.

Картопля з смаженими грибами — ідеальне завершення грибного полювання

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	20 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	50 хв
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.9 Оцінок: 3105