Картопля в духовці з розмарином

Фото рецепта: Картопля в духовці запечена зі свіжим розмарином

Сьогодні у нас картопля в духовці з розмарином. Існує думка, що гарнір придумали французи. Для прикраси страв. Власне з французької гарнір (garnir) і значить — прикрашати, наповнювати.

У ті часи, коли з'явилося поняття гарніру, про користь його навряд чи думали. На банкеті м'ясо дикого кабана цілком могло бути подано з гарніром з польових квітів або шишок — виключно, щоб радувало око.

У сучасній кухні, навіть французькій, поняття гарніру виходить далеко за рамки простого прикрашання. Хоча, досі, в «хороших» ресторанах вишукані страви подаються практично без гарніру, хоча «прикрашуючої» частини там багато, і страви більше нагадують твори мистецтва, в розрахунку не стільки на суть страви, скільки на її споглядання.

Поступово гарнір став добавкою до страви, яка поліпшує його поживну і смакову цінність. Причому вельми важливо поєднання смаків, гамма запахів і т. д. Крім того, гарнір може виправити недосконалість або «простоту» основної складової, або вигідно підкреслити найважливіше в основному компоненті. Колись мені сказали, що в японській страві «рис з куркою» — курка гарнір до рису. Розумійте, як хочете.

Інгредієнти

8-10 порцій

  • Картоля 2 кг
  • Розмарин 2 гілочки
  • Часник 1 головка
  • Оливковое масло 0.5 стакана
  • Сіль, чабер Спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Унікальна спеція — розмарин (rosmarinus), зелений низенький чагарник, що росте переважно в регіоні Середземного моря і Європі. Походження назви розмарин, по всій видимості, пов'язано з грецькими словами, перекладними як «низенький кущик з бальзамічним запахом». Запах свіжого розмарину сильно нагадує запах ялинки, приємний і різкий. Картопля в духовці приготовлена з розмарином — гарнір з розряду шедеврів.

    Картопля, розмарин, часник.
  3. Крок 2
  4. Але варто пам'ятати, розмарин дуже «сильна» пряна трава, і здатна свої ароматом абсолютно «забити» інші спеції. Використовувати розмарин треба обережно.

    Розмарин.
  5. Пропонований гарнір — картопля в духовці з розмарином, страва проста, але вимагає виконання певних правил. У шкірці картоплі міститься дуже багато мікроелементів, що робить шкірку дуже корисною, в першу чергу при недоліку калію в організмі. Але, природно, шкірка вимагає ретельного очищення від сторонніх забруднень. Важливо дуже ретельно за допомогою жорсткої губки вимити картоплю, видаляючи ножем пошкодження і залишки грунту. Це трохи складно, але варто постаратися.
  6. Часник очистити і натерти на тертку, або розчавити.
  7. Крок 3
  8. З одного гілочки розмарину обірвати всі листки і крупно їх нарізати. Дрібнити не варто, достатньо щоб кожен листки були розрізаний хоча б навпіл. Другу гілочку залишити як є.

    Часник почистити. З одного гілочки розмарину обірвати всі листки.
  9. Картоплини розрізати вздовж на 6-8 частин, щоб вийшли часточки.
  10. Скласти нарізану картоплю в глибоку миску і посолити. Солити, звичайно, за смаком. Посипати нарізаним розмарином і сухим чабером. Ретельно перемішати і дати постояти 10 хвилин, щоб сіль розчинилася.
  11. Крок 4
  12. Додати натертий часник і ще раз перемішати.

    Посолити картоплю.
  13. Полити картоплб оливковою олією.
  14. Крок 5
  15. У глибокому деку з високим бортиком викласти дно і стінки харчовою фольгою. До речі, вважається, що глянсова сторона харчової фольги повинна бути з боку запікаємо продукту. Так фольга «відбиває» тепло і зберігає його всередині, де продукти.

    Перекласти підготовлену картоплю в деко. Покласти зверху залишилася гілочку розмарину.
  16. Перекласти підготовлену картоплю в деко, поверх фольги. Покласти зверху другу гілочку розмарину, розділивши її на стебла.
  17. Крок 6
  18. Накрити деко фольгою, глянцем всередину. Обов'язково зробити кілька проколів у фользі за допомогою зубочистки, щоб пара не зірвала фольгу в процесі готування.

    Накрити деко фольгою, глянцем всередину.
  19. Поставити деко з картоплею в розігріту до 180 градусів духовку і запікати рівно 1 годину. Потім збільшити температуру до 220 градусів і запікати ще 30 хвилин.
  20. Крок 7
  21. Далі треба спробувати. Картопля в духовці повинна бути готова, але, можливо, доведеться трохи збільшити час готування.

    Поставити деко з картоплею в духовку і запікати.
  22. Гаряча картопля в духовці з розмарином виключно смачний гарнір до м'яса, особливо смаженого або шашлику. Рекомендую.
  23. Крок 8
  24. Але, як виявилося, сама по собі картопля з розмарином відмінна їжа.

    Картопля в духовці
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:8-10 Порцій
Калорійність:93
Підготовка:30 хв
Приготування:1 год 30 хв
Готується за:2 год
Кухня:Французька кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1072
Дата публікації: