Барабулька з апельсином
Як кажуть люди, якщо країна знаходиться на морі, то в країні їдять рибу. Королівство Іспанія, що займає майже весь Піренейський півострів, типово морська країна, і риби там їдять багато.
Іспанська кухня містить у собі різноманіття кулінарних традицій її провінцій, заснованих на традиціях і, звичайно ж, обумовлена географією, кліматом і культурою.
Тим не менш, в Іспанії дуже популярні салати цілком підходять під канони дієт. Приміром, салат з морепродуктів (ensalada de mar) з креветок, мідій, кальмарів. Або часниковий салат (ajotomate) з томатів з часником, посипаний зеленню і политий оливковою олією. Вельми незвичайні салати з риби і цитрусових, наприклад (ensalada de apio y naranjas), заправлений соусом з вина і олії.
Морепродукти та риба — важлива частина іспанської кухні. Причому рибні страви, найчастіше, готуються з абсолютно екзотичними соусами або приправами. Приміром, риба по-астурийски, з соусом з білого шоколаду.
Дуже смачно виходить риба з апельсинами — барабулька, смажена і потім тушкована в апельсиновому соусі, яким славиться Іспанія.
Інгредієнти для рибі з апельсинами
Скільки борошна в склянці?
- Барабулька (султанка) 4 шт
- Апельсин 2 шт
- Лимон 0.5 шт
- Цибуля 1 шт
- Рис 150 г
- Оливкова олія 50 г
- Борошно 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений Спеції
Як приготувати рибу з апельсинами
- У барабульки дуже смачне і дуже делікатесне м’ясо. І смажена барабулька з апельсинами напродуч ніжна страва. При готуванні барабульку краще не перевертати, інакше вона ламається або тріскається.
Інгредієнти: барабулька, цибуляю, лимон, апельсин
- Барабльку очистити від луски і випатрати. Також варто зрізати плавники і видалити зябра. Промити рибок під холодною проточною водою. Посолити і поперчити. Залишити на 30 хв.
- На сковорідці розігріти оливкову олію. Барабульку обваляти в борошні змішаному з дрібною сіллю і чорним меленим перцем.
Обваляти барабульку в борошні змішаному з сіллю і чорним перцем
- Обсмажити на сковорідці з обох сторін. Смажити можна не до повної готовності, так як барабулька ще буде тушкуватися. Важливо, щоб утворилася золотава скоринка.
- Один апельсин очистити від шкірки і розібрати на часточки. За допомогою ножа очистити часточки апельсина від плівок, щоб залишилася тільки м’якоть. З другого апельсина вичавити сік.
Смажити барабульку з обох сторін
- Один апельсин очистить от кожуры и разобрать на дольки. С помощью ножа очистить дольки апельсина от пленок, чтобы осталась только мякоть. Из второго апельсина выдавить сок.
- Очищену цибулину дрібно нарізати і обсмажити на олії, що залишилася після обсмажування барабульки. Смажити до м’якості, але не до рум’янцю. Додати м’якоть апельсина. Обсмажувати 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
Обсмажити цибулю, додати апельсин і апельсиновий сік
- Додати апельсиновий сік і 1 ч. л. лимонного соку. Також рекомендую додати кілька маленьких скибочок лимона разом з цедрою.
- Тушкувати соус під кришкою на маленькому вогні протягом 10 хв.
Покласти в соус рибу і тушкувати під кришкою
- Перекласти в соус обсмажену барабульку. Риба з апельсинами тушкується близько 15 хв під кришкою на невеликому вогні. Потім перевернути рибку і тушкувати ще 15 хвилин.
- Як гарнір рекомендую зварити рис. Риба з апельсинами і рисом відмінно поєднуються. Який рис і як зварити — на ваш розсуд. Додайте в рис в процесі варіння трохи вершкового масла, цукру і каррі. Щоб рис вийшов ароматним.
- Гарнір і риба з апельсинами розкладається на тарілці і поливається апельсиновим соусом.
Риба з апельсинами — барабулька в апельсиновому соусі
