Припущенная рыба — барабулька с апельсином

Припущенная рыба — барабулька в апельсиновом соусе с добавкой лимона. Очень приятный кисло-сладкий вкус соуса гармонирует с жареной рыбой.

Вступление

Как говорят люди, если страна находится на море, то в стране едят рыбу. Королевство Испания, занимающая почти весь Пиренейский полуостров, типично морская страна, и рыбы там едят много.

Испанская кухня содержит в себе многообразия кулинарных традиций ее провинций, основанных на традициях и, конечно де, обусловлена географией, климатом и культурой.

Тем не менее, в Испании весьма популярны салаты вполне подходящие под каноны диет. К примеру, салат из морепродуктов (ensalada de mar) из креветок, мидий, кальмаров. Или чесночный салат (ajotomate) из томатов с чесноком, посыпанный зеленью и политый оливковым маслом. Весьма необычные салаты из рыбы и цитрусовых, к примеру (ensalada de apio y naranjas), заправленный соусом из вина и масла, припущенная рыба в соусе.

Морепродукты и рыба — важная часть испанской кухни. Причем рыбные блюда, зачастую, готовятся с совершенно экзотическими соусами или приправами. К примеру, рыба по-астурийски, с соусом из белого шоколада.

Очень вкусно получается припущенная рыба с апельсинами — барабулька, жареная и затем тушеная в апельсиновом соусе, которыми славится Испания, или курица с апельсином.

Ингредиенты для припущенной рыбы

  • Барабулька (султанка) 4 шт
  • Апельсин 2 шт
  • Лимон 0.5 шт
  • Лук 1 шт
  • Рис 150 г
  • Оливковое масло 50 г
  • Мука 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый Специи

Как приготовить припущенную рыбу

  1. У барабульки очень вкусное и очень деликатесное мясо. И жареная барабулька с апельсинами на удивление нежное блюдо. При готовке барабульку лучше не переворачивать, иначе она ломается или трескается.

    Барабулька и апельсин.
  2. Барабульку очистить от чешуи и выпотрошить. Также стоит срезать плавники и удалить жабры. Промыть рыбок под холодной проточной водой. Посолить и поперчить. Оставить на 30 мин.
  3. На сковородке разогреть оливковое масло. Барабульку обвалять в муке смешанной с мелкой солью и черным молотым перцем.

    Обвалять барабульку в муке.
  4. Обжарить на сковородке с обеих сторон. Жарить можно не до полной готовности, так как барабулька еще будет тушиться. Важно чтобы образовалась золотистая корочка.
  5. Обжаренную барабульку переложить на отдельную тарелку.

    Обжарить барабульку.
  6. Один апельсин очистить от кожуры и разобрать на дольки. С помощью ножа очистить дольки апельсина от пленок, чтобы осталась только мякоть. Из второго апельсина выдавить сок.
  7. Очищенную луковицу мелко нарезать и обжарить на масле, оставшемся после обжаривания барабульки. Жарить до мягкости, но не до подрумянивания. Добавить мякоть апельсина. Обжаривать 4-5 минут, постоянно помешивая.

    Обжарить лук, добавить апельсин и апельсиновый сок.
  8. Добавить апельсиновый сок и 1 ч. л. лимонного сока. Также рекомендую добавить несколько маленьких ломтиков лимона вместе с цедрой.
  9. Тушить соус под крышкой на маленьком огне в течение 10 мин.

    Тушить рыбу.
  10. Переложить в соус обжаренную барабульку. Рыба с апельсинами тушится около 15 мин под крышкой на небольшом огне. Затем перевернуть рыбку и тушить еще 15 минут.
  11. В качестве гарнира рекомендую сварить рис. Припущенная рыба с апельсинами и рисом отлично сочетаются. Какой рис и как сварить — на ваше усмотрение. Добавьте в рис в процессе варки немного сливочного масла, сахара и карри. Чтобы рис получился ароматным.
  12. Гарнир и припущенная рыба с апельсинами раскладывается на тарелке и поливается кисло-сладким соусом.

    припущенная рыба

Припущенная рыба — барабулька в апельсиновом соусе с лимоном

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:50 мин
Кухня:Испанская кухня
Рейтинг:
4.95 Оценок: 86
Дата публикации:

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Поделюсь
Класс!
На стену
Вверх