Припущенная рыба — барабулька с апельсином
Как говорят люди, если страна находится на море, то в стране едят рыбу. Королевство Испания, занимающая почти весь Пиренейский полуостров, типично морская страна, и рыбы там едят много.
Испанская кухня содержит в себе многообразие кулинарных традиций ее провинций, основанных на традициях и, конечно де, обусловлена географией, климатом и культурой.
Тем не менее, в Испании весьма популярны салаты вполне подходящие под каноны диет. К примеру, салат из морепродуктов (ensalada de mar) из креветок, мидий, кальмаров. Или чесночный салат (ajotomate) из томатов с чесноком, посыпанный зеленью и политый оливковым маслом. Весьма необычные салаты из рыбы и цитрусовых, к примеру (ensalada de apio y naranjas), заправленный соусом из вина и масла, припущенная рыба в соусе.
Рыбные блюда, зачастую, готовятся с совершенно экзотическими соусами или приправами. К примеру, рыба по-астурийски, с соусом из белого шоколада.
Очень вкусно получается припущенная рыба с апельсинами — барабулька, жареная и затем тушеная в апельсиновом соусе, которыми славится Испания, или курица с апельсином.
Ещё с барабулькой
Жареная барабулька
Запеченная султанка с овощами и ароматными специями
Барабулька с картошкой в томатном соусе
Жаренная в кляре барабулька с пастой и салатомИнгредиенты для припущенной рыбы
2 порции
- Барабулька (султанка) 4 шт
- Апельсин 2 шт
- Лимон 0.5 шт
- Лук 1 шт
- Рис 150 г
- Оливковое масло 50 г
- Мука 3 ст. л.
- Соль, перец черный молотый Специи
Пошаговый рецепт припущенной рыбы
- У барабульки очень вкусное и очень деликатесное мясо. И жареная барабулька с апельсинами на удивление нежное блюдо. При готовке барабульку лучше не переворачивать, иначе она ломается или трескается.
- Барабульку очистить от чешуи и выпотрошить. Также стоит срезать плавники и удалить жабры. Промыть рыбок под холодной проточной водой. Посолить и поперчить. Оставить на 30 мин.
- На сковородке разогреть оливковое масло. Барабульку обвалять в муке смешанной с мелкой солью и черным молотым перцем.
- Обжарить на сковородке с обеих сторон. Жарить можно не до полной готовности, так как барабулька еще будет тушиться. Важно чтобы образовалась золотистая корочка.
- Обжаренную барабульку переложить на отдельную тарелку.
- Один апельсин очистить от кожуры и разобрать на дольки. С помощью ножа очистить дольки апельсина от пленок, чтобы осталась только мякоть. Из второго апельсина выдавить сок.
- Очищенную луковицу мелко нарезать и обжарить на масле, оставшемся после обжаривания барабульки. Жарить до мягкости, но не до подрумянивания. Добавить мякоть апельсина. Обжаривать 4-5 минут, постоянно помешивая.
- Добавить апельсиновый сок и 1 ч. л. лимонного сока. Также рекомендую добавить несколько маленьких ломтиков лимона вместе с цедрой.
- Тушить соус под крышкой на маленьком огне в течение 10 мин.
- Переложить в соус обжаренную барабульку. Рыба с апельсинами тушится около 15 мин под крышкой на небольшом огне. Затем перевернуть рыбку и тушить еще 15 минут.
- В качестве гарнира рекомендую сварить рис. Припущенная рыба с апельсинами и рисом отлично сочетается. Какой рис и как сварить — на ваше усмотрение. Добавьте в рис в процессе варки немного сливочного масла, сахара и карри. Чтобы рис получился ароматным.
- Гарнир и припущенная рыба с апельсинами раскладывается на тарелке и поливается кисло-сладким соусом.
Рыбочистка с крышкой от чешуиAliExpress
Пинцет для рыбных косточекAliExpress
Ручной измельчитель для чеснока и лукаAliExpress
Распылитель для маслаAliExpress
Кухонные весы до 5 кгAliExpress
Овощерезка-измельчитель с ручкойAliExpress| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность припущенной рыбы: | 163 ккал на 100 г |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 50 мин |
| Кухня: | Испанская кухня |
| Ещё мои рецепты: | |
| Рейтинг: |
2 отзыва
вкус изЮмительный!