Припущенная рыба — барабулька с апельсином

Припущенная рыба — барабулька в апельсиновом соусе с добавкой лимона. Очень приятный кисло-сладкий вкус соуса гармонирует с жареной рыбой.

Припущенная рыба — барабулька в апельсиново-лимонном соусе

Как говорят люди, если страна находится на море, то в стране едят рыбу. Королевство Испания, занимающая почти весь Пиренейский полуостров, типично морская страна, и рыбы там едят много.

Испанская кухня содержит в себе многообразия кулинарных традиций ее провинций, основанных на традициях и, конечно де, обусловлена географией, климатом и культурой.

Тем не менее, в Испании весьма популярны салаты вполне подходящие под каноны диет. К примеру, салат из морепродуктов (ensalada de mar) из креветок, мидий, кальмаров. Или чесночный салат (ajotomate) из томатов с чесноком, посыпанный зеленью и политый оливковым маслом. Весьма необычные салаты из рыбы и цитрусовых, к примеру (ensalada de apio y naranjas), заправленный соусом из вина и масла, припущенная рыба в соусе.

Морепродукты и рыба — важная часть испанской кухни. Причем рыбные блюда, зачастую, готовятся с совершенно экзотическими соусами или приправами. К примеру, рыба по-астурийски, с соусом из белого шоколада.

Очень вкусно получается припущенная рыба с апельсинами — барабулька, жаренная и затем тушеная в апельсиновом соусе, которыми славится Испания, или курица с апельсином.

Ингредиенты для припущенной рыбы

2 порции

Сохранить в Ваше меню
  • Барабулька (султанка) 4 шт
  • Апельсин 2 шт
  • Лимон 0.5 шт
  • Лук 1 шт
  • Рис 150 г
  • Оливковое масло 50 г
  • Мука 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый Специи

Как приготовить припущенную рыбу

  1. Шаг 1
  2. У барабульки очень вкусное и очень деликатесное мясо. И жаренная барабулька с апельсинами на удивление нежное блюдо. При готовке барабульку лучше не переворачивать, иначе она ломается или трескается.

    Барабулька и апельсин.
  3. Барабульку очистить от чешуи и выпотрошить. Также стоит срезать плавники и удалить жабры. Промыть рыбок под холодной проточной водой. Посолить и поперчить. Оставить на 30 мин.
  4. Шаг 2
  5. На сковородке разогреть оливковое масло. Барабульку обвалять в муке смешанной с мелкой солью и черным молотым перцем.

    Обвалять барабульку в муке.
  6. Обжарить на сковородке с обеих сторон. Жарить можно не до полной готовности, так как барабулька еще будет тушиться. Важно чтобы образовалась золотистая корочка.
  7. Шаг 3
  8. Обжаренную барабульку переложить на отдельную тарелку.

    Обжарить барабульку.
  9. Один апельсин очистить от кожуры и разобрать на дольки. С помощью ножа очистить дольки апельсина от пленок, чтобы осталась только мякоть. Из второго апельсина выдавить сок.
  10. Шаг 4
  11. Очищенную луковицу мелко нарезать и обжарить на масле, оставшемся после обжаривания барабульки. Жарить до мягкости, но не до подрумянивания. Добавить мякоть апельсина. Обжаривать 4-5 минут, постоянно помешивая.

    Обжарить лук, добавить апельсин и апельсиновый сок.
  12. Добавить апельсиновый сок и 1 ч. л. лимонного сока. Также рекомендую добавить несколько маленьких ломтиков лимона вместе с цедрой.
  13. Шаг 5
  14. Тушить соус под крышкой на маленьком огне в течение 10 мин.

    Тушить рыбу.
  15. Переложить в соус обжаренную барабульку. Рыба с апельсинами тушится около 15 мин под крышкой на небольшом огне. Затем перевернуть рыбку и тушить еще 15 минут.
  16. В качестве гарнира рекомендую сварить рис. Припущенная рыба с апельсинами и рисом отлично сочетаются. Какой рис и как сварить — на ваше усмотрение. Добавьте в рис в процессе варки немного сливочного масла, сахара и карри. Чтобы рис получился ароматным.
  17. Шаг 6
  18. Гарнир и припущенная рыба с апельсинами раскладывается на тарелке и поливается кисло-сладким соусом.

    припущенная рыба
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из барабульки, с апельсином.

Припущенная рыба — барабулька в апельсиновом соусе с лимоном

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:50 мин
Кухня:Испанская кухня
Рейтинг:
4.4 Оценок: 1732
Дата публикации:
Ингредиенты