Риба з овочами і фруктами
Риба з овочами і фруктами по-карибськи — екзотична і неймовірно смачна страва з скумбрії з гарніром з овочів і фруктів.
Для більшості з нас поняття «кариби» поєднується з вітрильними суднами, піратами, морськими битвами, одноногим Джоном Сільвером, капітаном Флінтом, однооким папугою і піастрами.
Карибський регіон, або як кажуть — Кариби, це кілька тисяч островів, різного розміру, які розтягнулися від Флориди до берегів Латинської Америки. Не дивно, що кухонні традиції цього регіону виключно різноманітні. Увібравши в себе краще від кулінарних традицій європейських завойовників (Іспанія, Франція, Португалія, Італія), а також, прийнявши в себе традиції поселенців, карибська кухня стала з'єднанням безлічі стилів в приготуванні їжі. Карибська кухня давно стала невід'ємною частиною американської кухні.
Основа карибської кухні — злаки, м'ясо, овочі, боби, картопля. Власне все те, що притаманне будь-якій кухні світу. Але місцева природа додала свої яскраві фарби в кулінарну палітру, створивши відверті смаки і поєднання: маїс, екзотичні фрукти, кокоси, банани, батат, чилі, і сотні продуктів, назви яких ми все одно не запам'ятаємо. Наприклад, риба з овочами і фруктами, як правило, це доступна і недорога морська риба з строкатим розмаїттям овочів і фруктів для гарніру.
В цілому карибська кухня переважно морська, вишукана і приголомшливо різноманітна. Сотні видів риби, які подаються до столу, здатні привести в зневіру будь-якого гурмана, т.к з'їсти все нереально, та й спробувати все — теж неможливо. Особливо якщо подана фарширована риба, або смажена риба.
Риба з овочами і фруктами готується за традиційним способом приготування для Карибського регіону. Обсмаження овочів і фруктів для гарніру з подальшим обсмажуванням підготовленої риби в ароматизованій олії. Риба з овочами і фруктами по-карибски — нескладно і смачно.
Риба з овочами і фруктами по-карибськи, характерна за способом приготування для для регіону страва. Скумбрія, смажена з овочами і бананами.
Інгредієнти
2 порції
- Скумбрія 1 шт
- Перець солодкий 1 шт
- Помідор «черрі» 6-8 шт
- Лимон 0.5 шт
- Банан 1-2 шт
- Часник 1 головка
- Зелень петрушки та базиліка 2-3 гілочки
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Сіль, чорний перець, коріандр мелений Спеції
Покроковий рецепт
- Макрель, або атлантичну скумбрію (лат. Scomber scombrus), рибу сімейства скумбрієвих загону окунеподібних, у нас переважно знають як смачну копчену, або свіжоморожену.
- Довгу, до півметра, з неймовірно дрібною лускою рибу, синьо-зеленого кольору спинкою і з сріблястим черевцем, і з безліччю чорних, слабо вигнутих смужок, рибу — знають всі.
- Скумбрію треба розморозити. Чистити там особливо нічого — кісток мало і вони великі, луска умовна, голову треба викинути, а нутрощів зовсім трохи. Так що, скумбрію розморозити, почистити і видалити кістки.
- Вийде два філе, які розрізати на 4-5 частин кожне, посипати сумішшю меленого коріандру, солі і чорного перцю. Скласти на тарілку, полити соком лимона і залишити на 15 хвилин для маринування.
- Для приготування риби з овочами і фруктами, банани потрібні злегка недостиглі, щоб при смаженні вони не перетворилися на пюре. Банани очистити від шкірки, нарізати на 5-7 шматочків навскоси і обсмажити в оливковій олії протягом 1-2 хв. Підсмажені банани відразу перекласти з олії на тарілку і дати охолонути.
- На тій самій олії обсмажити очищений і нарізаний великими шматочками солодкий перець. Разом з перцем обсмажити розрізану навпіл і поперек зубчиків головку молодого часнику. Обсмажувати протягом 5-6 хв, помішуючи. Трохи посолити і додати дрібку меленого коріандру. Часник, звичайно ж, не встигне обсмажити до м'якості, і буде напівсирим. Завдання часнику — додатковий смак в страву, за бажанням. До речі, цілком можна додати до риби з овочами і фруктами попередньо приготовлений часник і перець олії.
- Підсмажені овочі викласти як гарнір на тарілку, додавши смажені банани. Додати кілька розрізнених навпіл помідорів черрі.
- В ароматизированій олії, яка утворилася після смаження овочів, смажити скумбрію до утворення рум'яної скоринки.
- Час смаження орієнтовно по 4 хв з кожного боку. Смажити на середньому вогні без кришки.
- Смажену скумбрію викласти на тарілку з гарніром, і полити невеликою кількістю олії, що залишилася після смаження.
- Посипати дрібно нарізаними листиками петрушки і базиліка. Риба з овочами і фруктами подається гарячою.
Риба з овочами і фруктами по-карибськи — смачна екзотична страва
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 40 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2815
|