Суп с лапшой

Суп с лапшой

Грибная лапша зимой и летом хороша! Так говорили на Руси пару столетий назад. Почему-то считается, что макаронные изделия: вермишель, спагетти, лапша — родом из Италии, где они обобщены названием паста, что значит «тесто». Между тем, изделия из сушеного теста попали в Европу из Азии не так уж и давно, во времена поездок Марко Поло. Хотя изделия из вареного теста есть практически повсеместно, к примеру — украинские галушки.

Изобилие формы макаронных изделий — пасты, просто удивительно. Длинные и короткие, прямые и фигурные, а иногда такой вычурной формы, что даже описать словами сложно. Самая привычная, и легко повторяемая, когда готовим дома, паста в форме длинных и тонких нешироких ленточек. Общее название — лапша. Лапша — изготавливается из муки и воды. Иногда в лапшу добавляют яйцо или яичный порошок. Домашнюю лапшу готовить несложно. Важно придерживаться определенных правил. Самое важное в лапше — «крепкое» тесто. Если при подготовке теста не выдержать рецептуру, и тесто получится излишне мягким или слипнется — лапшу можно выбрасывать, не стесняясь. Как и для лапши с мясом лучше купить качественную пасту.

Обычно, испортив лапшу несколько раз, у людей закрепляется условный рефлекс, и лапша получается как надо. Кстати, если вы задумали готовить дивное итальянской блюдо паста карбонара, и умеете делать сами лапшу, вы счастливый человек, т.к. никакая магазинная лапша не сравнится с домашней. На Востоке, особенно в странах Юго-Восточной Азии блюда из лапши — национальная гордость. Часто, во время просмотра фильмов китайских или японских, в еде угадываются известные блюда из рамэн (японская пшеничная лапша), или удон (один из видов японской лапши), а переводчик произносит лапша. Ну, что же. Так просто понятней зрителю.

К примеру, японское блюдо какэ-соба (かけそば?) — лапша из гречневой муки, приготовленная с рисовым вином, бульоном, луком и соевым соусом. Или очень вкусная жаренная лапша яки-соба (焼きそば) — жаренная лапша. У узбеков — национальная лапша — нарын, причем готовят ее весьма искусно и необычно.

Из лапши можно приготовить, отличное первое блюдо — суп с лапшой. Мы очень любим куриные супы с мелкой вермишелью filini. Но иногда мы выбираем длинную лапшу — tagliatelle, papardelle, fettuccine, или обычные спагетти.

Ингредиенты для супа с лапшой

2 порции

  • Куриные ножки 1-2 шт
  • Лапша 100 г
  • Морковка 1 шт
  • Лук (мелкий) 50 г
  • Картофель 1 шт
  • Корень петрушки, зелень петрушки, чеснок по вкусу
  • Соль, перец черный, сухие травы, лавровый лист по вкусу

Пошаговый рецепт супа с лапшой

  1. Лапша излюбленный вариант всевозможных фастфудов и вариантов «только добавь водички с чайника». Интересный факт: в России лапшу быстрого приготовления чаще называют «дошираки», а у нас «мивина». И то и другое, как правило, местные идиоматические выражения, обозначающие, впрочем, одно и то же. Но настоящий суп с лапшой — это несравнимо!

    Ингредиенты.
  2. Очень много споров, откуда произошло слово «лапша». Самая заслуживающая доверия версия — слово «лапша» произошло от старославянского глагола «лакать», то есть «как едят собаки», путем прихлебывая языком. В этом легко убедиться, попробовав съесть длинную и огненно-горячую полосу лапши. Иначе как втянуть ее в себя — не получится.
  3. Итак, варим суп на курином бульоне с овощами.
  4. Довести до кипения 1.5 л воды и сварить в ней бульон из куриных ножек. Добавить в бульон 1-2 лавровых листика и чуть-чуть соли.

    Сварить бульон.
  5. Варить бульон в течение 10 мин, затем вытащить из него лавровые листики. Варить еще 20 мин. Вытащить сваренные куриные ножки и разделить мясо на небольшие кусочки. Если бульон не совсем прозрачный, его стоит осветлить. Способов осветления множество, но самый простой — влить в немного остывший бульон хорошо взбитый белок 1-2 яиц, довести почти до кипения и процедить.
  6. Морковку и корень петрушки очистить и нарезать соломкой. Кстати говоря. Такой способ нарезки овощей называется «жульен», обычно используется для салатов и супов, применяется во французской кухне. В обиходе любую нарезку соломкой называют «жульен», по имени летнего месяца июль — julienne.

    Нарезать овощи.
  7. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми. Картофель нарезать небольшими кубиками ли брусочками.
  8. Лук лучше использовать самый мелкий, чтобы его не пришлось резать. Тогда лук не разварится и останется целым.
  9. Добавить в кипящий куриный бульон кусочки курицы и все овощи одновременно, поперчить и добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав.

    Добавить овощи в бульон.
  10. Варить суп на слабом огне 15 минут от закипания.
  11. Положить в бульон лапшу и, не размешивая, варить при слабом кипении до готовности. Кстати, домашнюю лапшу для супа можно приготовить самому, это просто.

    Положить в бульон лапшу.
  12. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Суп с лапшой
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой, с курицей.

Суп с лапшой на курином бульоне — вкусный и простой

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность супа с лапшой:36
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час
Рубрика:Супы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 3138
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

6 отзывов

  • Лиза
    Прекрасный супчик, отличное сочетание куриного бульона и овощей. Очень просто готовится, подробное описание всех шагов, подойдет для новичков в кулинарном деле. Приготовила для первого блюда домашнюю лапшу по вашему рецепту.
  • maria
    Сергей, если бы меня спросили, какие Ваши рецепты — лучшие, я бы начала именно с Ваших простых супов; а потом уже можно и про лазанью, харчо и многое другое сказать.
    Ваши куриные супы с вермишелью, лапшой, Ваш супчик с рисом, Ваш болгарский фасолевый суп — просто великолепны. Они выдержаны абсолютно в традиционных рамках, но каждый просто "отточен" — и по добавлению "очень в меру" сухих трав, и по сочетанию компонентов, и по их количеству; все в меру!

    А в отношении нарезки овощей — просто здорово! "Правильно" — поэтому красиво и стильно! Не говоря уже об "образовательной" части Ваших рецептов.

    А не замахнуться ли Вам на Мишленовскую звезду?!

    Правда, здорово!
    • maria
      Сергей, я из Фишера опять стала Марией. Но сути своей не поменяла. Все так же с радостью читаю Ваш сайт и беру в "активную разработку" Ваши рецепты!
  • Astralis Spark
    Сергей, по поводу домашней лапши... Мы открыли для себя такие макаронные изделия как "3 Glocken" (Германия). Так вот, там есть такая лапша, которую от домашней трудно отличить, очень вкусная (с виду толстелькая и чуть мохнатенькая).
  • Светуся
    очччч вкусно получилось,объедение!!!!
    • Сергей
      Мне тоже нравится. Мне обещали подарить машинку для домашней лапши, надо будет обновить рецепт. Кстати, если в качестве "курицы" использовать печенки или пупки, получается еще вкуснее. И еще — я как любитель острой пищи, однажды добавил острого перчик, убойная вещь получилась. Но это строго индивидуально