Ржаные сухарики с чесноком

Дополнен:

Решил приготовить сухарики и подумалось — во фразе «суши сухари», кроме скрытого намека, есть еще один важный факт: сушка хлеба, т.е. приготовление сухарей, не требует пояснения «как это делать», подразумевается, что это известно каждому, чуть ли не на генетическом уровне. Сушеный хлеб, проще говоря — сухари, был всегда. Еще в глубокой древности люди заметили, что свежий хлеб, если его не съесть сразу, черствеет и высыхает. И, по большому счету, не теряет своих питательных свойств. А также, что очень важно, не теряет их очень долго. Конечно, не будем ждать, а приготовим сухарики в духовке, только быстрее.

Во времена великих путешествий и открытий, высушенный хлеб был, пожалуй, основной пищей. Он не занимал много места, да и много не весит. Военные в походах с успехом кормили сухарями целые армии, есть даже — понятие солдатский и офицерский сухарь, это описано в хрониках и художественных произведениях. Разновидности сухарей, вернее специально приготовленного сухого хлеба, могут стать лакомством или, как любят у нас говорить, «что-нибудь к чаю»: галеты, крекеры, печенье, бублики, сухарики или «соломка». Соломку — выпеченные палочки из сладковатого теста, я в детстве просто обожал.

Помнится у Дж. Р. Р. Толкиена упоминается «дорожный хлеб», или корм. Собственно это галеты, производимые эльфами. Причем одной галеты хватает путешественнику на день пути.

У нас, как ни странно, сухари к чаю любят многие, хотя заставить есть «вчерашний» хлеб можно не каждого. Обычно в семьях батон оставляют на панировочные сухари или для котлет из куриной грудки. Помнится, во времена детства в буфете всегда лежало пол черствого батона, который размачивали и добавляли в фарш. Сейчас проще: холодильник «no frost» высушивает свежий батон за сутки до каменного состояния.

Но, в последние годы, особой популярностью стали пользоваться сухарики не к чаю, а к пиву. Кроме соленого арахиса, фисташек и чипсов, сухарики быстро завоевали популярность.

Зайдя в магазин, можно купить сухариков к пиву на любой вкус, вернее сухарики всегда одинаковы, а вот химический коктейль, которым они ароматизированы — всегда разный, пугающий. Меня особенно коробит «ароматизатор идентичный натуральному». Уж лучше жаренные кальмары в кляре — быстро и вкусно.

Сухарики с чесноком в домашних условиях делаются из обычного хлеба. Сухарики с чесноком из хлеба, лучше слегка черствого.

Ингредиенты для сухариков с чесноком

2 порции

  • Хлеб ржаной 1 буханка
  • Сушеный молотый чеснок по вкусу
  • Соль «экстра» по вкусу
  • Оливковое масло 30 мл

Пошаговый рецепт сухариков с чесноком

  1. Самое главное — выбрать правильный хлеб. На мой вкус белый хлеб или батон с чесноком слабо сочетаются. Я еще обязательно приготовлю свои любимые белые сухарики с зеленью. Но потом. Чтобы приготовить ржаные сухарики с чесноком, нужен настоящий ржаной хлеб. Не «бородинский» или белорусский, не «заварной». Если внимательно осмотреть полку с хлебом в супермаркете, то всегда можно найти то, что надо. А именно ржаной хлеб. Он намного светлее бородинского и темнее украинского. В цвете хлеба больше тепло-коричневых оттенков. Достаточно часто ржаной хлеб продают уже нарезанным для тостов, его с удовольствием покупают любители диет, спортсмены и другие нравственные люди. Выберите хороший хлеб, и вкусные сухарики гарантированы!

    Настоящий ржаной хлеб.
  2. Будучи в магазине, надо подойти к стеллажу со специями. Там всегда есть сушеный чеснок. Обычно он продается молотый или гранулированный чеснок. По какой-то внутренней причине меня пугает гранулированный. Неизвестно чем они его там гранулировали. А высушенный и затем размолотый в пыль обычный чеснок — вполне приемлемо, даже очень. Почему-то вспомнилась интересная смесь специй, которую я покупаю в Болгарии — самардала. Обычно это смесь соли и высушенного молотого зеленого растения, напоминающего дикий лук или черемшу. Идеальный вариант для приготовления сухариков.

    Размолотый в пыль чеснок.
  3. В самом начале включить духовку, выставить температуру 150 градусов. Пусть духовка хорошо прогреется.
  4. Ржаной хлеб нарезать тонкими, не толще 1 см ломтями. Если хлеб уже нарезан для тостов, то он нарезан как надо. Обязательно острым ножом срезать корочку. Она слишком зажарена и будет только портить вкус, хотя многим даже нравится.

    Срезать корочку.
  5. Далее ножом нарезать ломти хлеба на кусочки. Форма кусочков — совершенно на ваш вкус. Удобно резать куликами или брусочками. Если хочется эстетики — нарежьте ромбиками. Удивите всех!

    Нарезать ломти хлеба.
  6. Сложите нарезанный хлеб в большую миску. Далее сложный процесс ароматизации. Дать определенный совет — сколько добавлять сушеного чеснока и соли — очень сложно. Добавить много — будет достаточно противно, а добавить мало — не будет того драйва, который возникает после первый пяти глотков ледяного пива и горсти сухариков!
  7. Сделайте так: солить небольшими порциями мелкой соли «экстра» и добавлять 1-2 щепотки сушеного чеснока. Сразу аккуратно перемешивать ложкой, не прилагая усилий, т.к. свежий хлеб легко крошится. Перемешивать тщательно. Пробовать и добавлять соль и чеснок еще. Пока вкус не станет вам по вкусу, простите за каламбур. Помните, важна мера!

    Посолить и добавлять чеснока.
  8. Нужна большая огнеупорная форма для запекания или противень. Влить в форму оливковое масло и размазать его по дну. Высыпать в форму подготовленные сухарики с чесноком и аккуратно перемешивать их, пока хлеб не впитает все масло. Не страшно, что масло впитается неравномерно. В процессе дальнейшей готовки оно волшебным образом распределиться как надо.

    Добавить оливковое масло.
  9. Поставить сухарики в духовку. Пусть сушатся. Есть духовки, которые могут сушить хлеб, грибы и овощи с приоткрытой дверцей. Если у кого такая духовка, стоит попробовать.
  10. Сушить сухарики с чесноком — строго индивидуально. Общее правило — надо помешивать ложкой через каждые 5-7 минут, чтобы они сохли равномерно и не слипались. Как только сухарики начнут «звенеть» при перемешивании, стоит начинать пробовать на готовность. У меня они высохли за 40 минут. Время сильно зависит от влажности хлеба, сорта, размера кубиков. Если сухарики немного пересушатся — не страшно. Но оставлять в самой серединке недосушенный «кусочек» не надо, испортите вкус и шарм.

    Сухарики с чесноком.
  11. Готовые сухарики с чесноком должны остыть. До комнатной температуры. Если вам покажется, что они слишком жирные, разложите их на бумажном полотенце и пару раз переворошите, чтобы впитался лишний жир.
  12. Такая закуска будет хороша не только к пиву. Есть много вкусных рецептов с сухариками. Например, салат с сухариками, или салат «цезарь». Кстати настоящий гороховый суп с копчеными ребрами или овощной суп с креветками вообще немыслимы без сухариков.
  13. Так что, как только сухарики остыли, не откладывая, наливайте пиво и отдыхайте.

    Сухарики из обычного хлеба

Сухарики с чесноком в домашних условиях делаются из обычного хлеба

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность сухариков с чесноком:
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Закуски и соусы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 3458
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

27 отзывов

  • Евлампий
    Ржаной и черный это мои любимые
  • Светлана
    Отличный рецепт!
  • Шухрат (Туркменистан)
    Хлеб хоть и не ржаной, получилось аппетитно следующий раз попробую ржаной
  • Елена
    Cпасибо, получилось очень даже. Детям зашло
  • Наталья Владимировна
    а куда вы дели корочки от хлеба?
    • Сергей Джуренко
      Это секрет для нового рецепта
  • Alex
    Спасибо за рецепт!
    Подскажите,а можно ли использовать сухарики в салате Цезарь?

    Или чеснок будет лишним?
    Спасибо заранее за ответ:)
  • Giorgi Ukrain
    Спасибо, теперь надеюсь у меня получится
    • Sergey Djurenko
      Завтра хочу тоже сделать мешочек, только с батона с и зеленью какой-нибудь. https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/crackers-green-onions.html
  • Giorgi Ukrain
    Складывая хлеб в миску нужно ли его замачивать?
    • сергей
      Зачем? Свежий хлеб и так достаточно влажный, соль растворится при термообработке, там пар образуется, да сухарики надо сушить а не сварить. Специи и масло, больше ничего не надо
  • Бондарь
    У меня отлично получилось, Уже выбросил из жизни покупные сухарики. Собираюсь расширить ассортимент вкусов натуральных
  • Dima Kozak
    смачніші і без хімії, не те, що в магазині
  • talj
    оптимальная температура для сушки 100*, процедура не скорая, но качество гарантировано. если хотите немного поджарить, то можно 150* и то только после того как сухарики будут готовы))))
    • Сергей
      Спасибо. Я с духовкой не экспериментировал. Хотя у духовки есть там такой режим — для сушки (грибов ?). При приоткрытой дверце. Микроволновкой как-то наловчился, хорошо получается. На выходные планирую гороховый суп с копчеными ребрами, насушу сухариков к нему
  • Ирина
    Добрый день) Как-то неодобрительно отношусь к распиванию пива (со слов учёных, изрядное его потребление снижает память). Сама ни пиво ни иные алкоголи не пью, совсем. Однако, так добродушно звучит это приготовление сухариков и так заботливо "наливайте пиво и отдыхайте"... может быть отдохнуть и вправду с пивом..
    • добро
      Давлю чеснок в тёплую воду гр 100-150 туда же соль масло режу хлеб чем тоньше тем вкуснее на противень посыпаю приправой поливаю настоем перемешиваю и в духовку 150 гр перемешивать - получается вкусняшка
    • Борис
      Очень здравая мысль.
    • Сергей
      :) Распитие — не совсем корректный термин. Пиво — это культура, кстати очень древняя. Еще в Древнем Египте люди варили пиво. Иногда стоит выпить бокал пива с орешками, сухариками или легкими закусками.

      Вот фото — мы в отпуске иногда идем просто выпить пива бокал с вот такой закуской
      • Бондарь
        Превосходно! О таких закусочках к пиву можно только мечтать!
      • Борис
        Не хило.
        • Карэн Тихомирова
          Да уж. Знаю даже где подается — ресторан Джанни на Солнечном Берегу (Болгария). Стоит недорого. С пивом просто улёт
  • Валера
    Вах! Как все просто!
  • Сергей Джуренко
    У меня у духовки минимально что может обеспечить термостат — 150 градусов. Если думаете что это много — пробуйте сушить с приоткрытой дверцей. Я сейчас экспериментирую с микроволновкой. Думаю что даже на сухой сковородке моно попробовать, в теории
  • Марат Туктамышев
    150 градусов С уже много.
  • Марат Туктамышев
    Интересно, какую лучше выставлять температуру?
    • сергей
      У нас электро-плита. Разогреваю до 200 ставлю сухарики и перевожу на 150. Начали звенеть — выключаю оставляю в духовке до остывания. Ещё совет - чем тоньше нарезаны тем быстрее съедаются