Справжній форшмак із оселедця з вершковим маслом

Підготовка оселедця

1. Підготувати продукти — для форшмаку всі інгредієнти цілком доступні, їх можна купити в будь-якому магазині: кілька оселедців, бажано не дуже солоних, яйця, білий хліб, цибулю і яблука.

   Цибулю я використовую не гостру – білу салатну. Хліб або батон, «міська» булка, підійде хліб для тостів. Яблука потрібні кислуваті – ідеально підійде ренет Симиренка або антонівка.

   

2. Важливий етап – підготовка оселедця. З тушок акуратно зняти всю шкіру, видалити хвіст, голову і нутрощі.

3. Дуже ретельно очистити філе від плівок у череві і абсолютно від усіх кісток.

   Особливо багато дрібних кісточок у місцях розташування плавників – форшмак з кісточками неприпустимий.

4. Очищені філе вимочити у воді або молоці протягом 2–3 годин. Бажано хоча б раз змінити рідину.

   Якщо філе слабосолоні, їх можна не вимочувати.

   

Яйця і хліб

1. Поки вимочується оселедець, зварити круто яйця – 8–10 хвилин після закипання.

2. Охолодити яйця під проточною водою, потім очистити від шкаралупи.

3. З шматків білого хліба зрізати скоринку.

4. М’якуш замочити на 10–15 хв, потім віджати.

   Якщо оселедець вимочується в молоці, хліб також можна замочити в молоці. У разі використання води її варто трохи підкислити лимоном або оцтом.

   

Рубаємо і змішуємо

1. Залежно від обраного варіанту приготування, закуска може бути майже пастоподібною або з більших шматочків. Для подрібнення м’ясорубкою і блендером розмір первісної нарізки не особливо важливий. Якщо збираєтеся готувати форшмак з рубаного оселедця, відразу треба подрібнювати всі інгредієнти до необхідного розміру.

2. Цибулю та яблука очистити, у яблук видалити насіння.

3. За допомогою ножа дрібно нарубати цибулю і яблука, потім яйця.

   

4. Філе оселедця обсушити серветкою і так само нарубати.

5. Скласти все в миску. Додати віджатий білий хліб, поперчити.

   Можна не солити – оселедець, як би ви його не вимочували, солоний смак забезпечить.

6. Додати розм’якшене вершкове масло або рослинну олію – досить 1 ст. л. Можна додати суміш масел.

7. Дуже ретельно перемішати до повної однорідності. За смаком можна додати трохи оцту, але це на любителя.

   

8. За бажанням рубану масу подрібнити блендером або за допомогою м’ясорубки.

   Ступінь подрібнення за бажанням. Принципово обидва варіанти нічим не відрізняються.

Подача

1. Отриману масу сформувати у вигляді довгастого хліба і викласти на тарілку.

2. На тарілку можна покласти листя салату, скибочки відвареного яйця, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею. На тарілку варто додати хліб і так подавати.

   Зазвичай ця страва виступає в ролі закуски. Її намазують на свіжий або підсмажений хліб. Якщо хочете, можна приготувати бутерброди або подавати з хлібом як окрему закуску.