Куриный суп с вермишелью
Ингредиенты для куриного супа с вермишелью
2 порции
- Куриное филе 1 шт.
- Вода 1 л
- Лук 1 шт.
- Картофель 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Вермишель суповая 0,5 стакана (55 г)
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль, перец, сушеная зелень по вкусу
- Свежая зелень по вкусу
- Куркума на кончике ножа, по желанию
Пошаговый рецепт куриного супа с вермишелью
Бульон
К сожалению, не всегда можно сварить хороший бульон из домашней курицы. Да и, по правде сказать, домашние куры стали условностью, так как кормят домашних кур комбикормами, а не зерном. Для полноценного первого блюда можно взять любые куски курицы — крылья, ножки, филе и т. д. Я обычно беру филе или крылья.
Куриное мясо порезать на небольшие куски.
Купленную в магазине курицу перед готовкой бульона рекомендую обработать: куски залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, сразу же слить жидкость, куски курицы промыть.
В кастрюлю налить 1 л воды. Бросить в воду куски филе, 1 лавровый лист и все специи по вкусу.
Варить бульон 15 минут после закипания.
Овощи
Пока варится бульон, очистить овощи и нарезать их небольшими кубиками. Зубчик чеснока мелко нарезать.
Когда бульон готов, выбросить лавровый листик и добавить все овощи сразу — лук, морковку, картошку.
Кстати, если вам нравится приятный желтоватый цвет куриного супчика, а курица магазинная — можно добавить куркуму на кончике ножа, буквально чуть-чуть. Вкус это не изменит, а цвет будет очень красивый. Если есть шафран или бархатцы — они отлично подойдут для улучшения цвета.
Варить суп на маленьком огне под крышкой 15 минут. Если овощи покажутся сырыми, можно увеличить время.
Вермишель и зелень
Добавить вермишель. Вермишель рекомендую самую мелкую, суповую. Идеально подходит итальянская паста Fellini.
Попробовать на соль и перец. Если надо — добавить специй. Мелкая вермишель обычно варится 3–4 минуты.
Добавить в суп мелко нарезанную зелень.
Выключить огонь — надо, чтобы суп постоял 1–2 мин.
Разлить суп из курицы с вермишелью по тарелкам и подавать, пока он горячий.
Калорийность и БЖУ куриного супа с вермишелью
45 ккал
100 г
- Белки4,5 г43 % ккал
- Жиры0,5 г11 % ккал
- Углеводы4,9 г46 % ккал
Порция ≈ 760 г340 ккалБелки 34 гЖиры 4 гУглеводы 37 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.
Чтобы точно получилось
Прозрачный бульон
Чтобы бульон для куриного супа был прозрачным, магазинную курицу обязательно сначала довести до кипения в холодной воде, эту воду слить, а мясо промыть. Дальше бульон и суп варить на маленьком огне, а не на сильном кипении.
Какая вермишель
Вермишель в куриный суп нужна самая мелкая, суповая, например паутинка. Ее кладут в самом конце, когда овощи сварились: ей хватает 3–4 минут, иначе она разварится.
Если суп остался
Вермишель в супе со временем набухает, поэтому вкуснее всего суп сразу после готовки. Остатки держите в холодильнике в закрытой кастрюле — обычно 2–3 дня.
Есть свой секрет к этому рецепту?
Вопросы о курином супе с вермишелью
Сколько варить куриный суп с вермишелью?
Всего минут 40: бульон — 15 минут после закипания, овощи — еще 15 минут, вермишель — 3–4 минуты. Пока суп варится, можно спокойно собраться на работу.
Сколько вермишели класть в суп?
0,5 стакана на 1 л воды. Из литра выходят 2 большие тарелки супа. Если варите на всю семью, просто увеличьте всё пропорционально.
Нужна ли зажарка в куриный суп?
Нет, в этом рецепте лук и морковь кладут в бульон сырыми, без поджарки. Мне так нравится, а поджарка, все же, на любителя.
Какие специи класть в куриный суп?
Лавровый лист, соль, перец и сушеную зелень — и по минимуму: в этом супе главное вкус курицы и овощей. Хмели-сунели скорее подходят к мясу, чем к курице.
Сколько калорий в курином супе с вермишелью?
Около 42 ккал на 100 г: суп на прозрачном бульоне из филе, без зажарки.
41 отзыв
Для новичка будут совсем непонятны пропорции по ингредиентам. Что значит «на 2 порции» - на две тарелки что ли суп готовится?))
И конечно про «быстрый» суп на завтрак - это конечно вы преувеличили.
Учусь по вашим рецептам готовить. Родители довольны.🤓✨
С этого момента я Ваш фанат и постоялец сайта. Повар я ужасный, но готовить обожаю :3
Всех благ!
Спасибо!
куриный бульон везде рекомендуют заправлять поджаркой из лука и моркови. А Вы - нет. А обосновать можно?
Аргументы предполагаю, но лучше услышать от Вас.
С уважением.
ЗЫ: но утром жене суп делать не буду. Хватить с неё овсянки с бананом и кофий. В постель.
Ну так жизнь сложилась.
Отвечаю на вопрос: я плохо понимаю, как это все работает. Есть друг, которому 5 лет назад показалось, что делать такой сайт — хорошая идея. Так и вышло — я готовлю и самовыражаюсь, а он это все строит и красит :)
У меня фантазия болит — а тут Ваш супчик! :)
Я так и готовлю. Из специй люблю туда хмели-сунели (один раз пакетики перепутала, другое что-то хотела, а теперь только этого в такой супчик и хочу), и зелень сельдерея.
В общем... Спасибо!
Сочувствую Вашей кошке! (:joy:)
До чего же хорош! Так же хорош, как и прост. И именно с крупно порезанными морковкой(какая она сладкая в супе) + картошкой.
Вот пусть опять появятся "любители зажарок, но я стояла и буду стоять твердо; никаких зажарок в супах. Только простая закладка овощей; тогда каждый из них сохраняет свой неповторимый вкус и цвет в прозрачном бульоне.
Еще раз благодарю за идею!
Фасоль в этот раз держала в холодной воде в холодильнике не ночь, а ночь + полдня. Наверное, поэтому, сварилась она гораздо быстрее — именно за Ваши 20 минут.
Вот не поверите, прямо сейчас варим борщ. Домом пахнет ...
По поводу жучков; вещь серьезная. Прошлым летом я купленную фасоль пересыпала в стеклянную банку. Приехав с дачи, ахнула: в банке — жучки, и потомство. Сразу все выбросила вместе с банкой. А другой пакет фасоли лежит себе, и ничего с ним не происходит. Теперь осматриваю банки и пакеты регулярно. То, что хранится в чулане на даче(где темно и прохладно), лежит гораздо лучше того, что в квартире на полках. Выход один — не затариваться.
Борщ — это конечно, песня! Цвет + аромат + огненный вкус. Я этим летом строго следую Вашему рецепту; готовится все очень быстро и не утомительно. Самое долгое — почистить и нарезать овощи.
Вы меня, Сергей, настолько мотивировали и продвинули, не поверите! Я раньше все откладывала борщ в "долгий ящик"; долго, хлопотно.
А с Вашей подачи за сентябрь уже три раза сварила.
По поводу кур: большая проблема, это точно. У нас в супермаркетах появились т.н. "фермерские куры зернового откорма". Вот прямо так на упаковке фабричной и напечатано: "Зерновой откорм". Они, действительно, не такие раскормленные и раздутые, скромных форм,и бульон дают постный. Верить этому, или нет, — не знаю!