Джаджики

Джаджики — рятує від спеки влітку. Перевірено! Ніщо так не засмучує навесні, як прогноз погоди на літо. А літо обіцяють сухе, жарке, противне. Я, звичайно, люблю тепло, але не більше +30.
Але в спеку, на мій погляд, найкраще підтримує організм кисле молоко. Не кефір з пакетика, а саме кисле молоко. Але, хто не знає, молоко у нас тепер вже не скисає. Воно стоїть довго і не скисає. Але, останнім часом почали з'являтися різні вже готові варіанти кислого молока. Мабуть, різні варіанти молочної сироватки. Дуже правильні продукти.
Холодні і крижані супи на кисломолочній основі, дуже правильна частина будь-якої кухні світу. Руська окрошка на кислому молоці (окрошка на квасі — окрема страва), вірменський «мацнабрдош», в Болгарії — таратор, в Ірані «маст-о-хяр», в Іспанії — гаспачо, в Туреччині — джаджики. Але якщо хочеться супу з кислинкою, а на вулиці стоїть холодна погода і йде дощ, відмінно підійде або солянка з копченостями або зелений борщ зі сметаною.
Джаджики (Сасик, cacik) — холодний, навіть крижаний суп на основі кислого молока з огірками і зеленню. Дуже популярний, як у нас гороховий суп або суп харчо з яловичини. У турецькій кухні супи займають особливе місце, і подають їх до будь-якої трапези.
Доводилося бачити в турецьких готелях, як співвітчизники навалюють на тарілку гори м'яса, салатів, овочів, при цьому абсолютно ігноруючи супи. І зовсім даремно, супи в Туреччині відмінні. Особливо мені подобається сочевичний суп — езогелін, готувати який в турецькій кухні вважається ознакою майстерності, і кожна наречена перед весіллям доводить вміння його готувати. Або джаджики, це навіть не суп, а скоріше прохолодне, хоча і не напій.
Джаджики — крижаний турецький суп з огірків, айрану і зелені
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 45 хв |
Готуєтья за: | 60 хв |
Кухня: | Східна кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |