Джаджики

Джаджики (Сасик, cacik) - холодний турецький суп на основі кислого молока з огірками і зеленню. Це навіть не суп, а скоріше прохолодне.

Вступ

Джаджики — рятує від спеки влітку. Перевірено! Ніщо так не засмучує навесні, як прогноз погоди на літо. А літо обіцяють сухе, жарке, противне. Я, звичайно, люблю тепло, але не більше +30.

Але в спеку, на мій погляд, найкраще підтримує організм кисле молоко. Не кефір з пакетика, а саме кисле молоко. Але, хто не знає, молоко у нас тепер вже не скисає. Воно стоїть довго і не скисає. Але, останнім часом почали з'являтися різні вже готові варіанти кислого молока. Мабуть, різні варіанти молочної сироватки. Дуже правильні продукти.

Холодні і крижані супи на кисломолочній основі, дуже правильна частина будь-якої кухні світу. Руська окрошка на кислому молоці (окрошка на квасі — окрема страва), вірменський «мацнабрдош», в Болгарії — таратор, в Ірані «маст-о-хяр», в Іспанії — гаспачо, в Туреччині — джаджики. Але якщо хочеться супу з кислинкою, а на вулиці стоїть холодна погода і йде дощ, відмінно підійде або солянка з копченостями або зелений борщ зі сметаною.

Джаджики (Сасик, cacik) — холодний, навіть крижаний суп на основі кислого молока з огірками і зеленню. Дуже популярний, як у нас гороховий суп або суп харчо з яловичини. У турецькій кухні супи займають особливе місце, і подають їх до будь-якої трапези.

Доводилося бачити в турецьких готелях, як співвітчизники навалюють на тарілку гори м'яса, салатів, овочів, при цьому абсолютно ігноруючи супи. І зовсім даремно, супи в Туреччині відмінні. Особливо мені подобається сочевичний суп — езогелін, готувати який в турецькій кухні вважається ознакою майстерності, і кожна наречена перед весіллям доводить вміння його готувати. Або джаджики, це навіть не суп, а скоріше прохолодне, хоча і не напій.

Інгредієнти

  • Кисле молоко 0.5 л
  • Огірки свіжі 3 шт
  • Кріп, петрушка, м'ята по 1-2 гілочки
  • Часник 2 зубчика
  • Сіль, перець чорний, оливкова олія за смаком

Як приготувати

  1. Якщо у вас є нормальне домашнє молоко, яке вчасно і правильно стає кислим, я вам заздрю. Вам пощастило. Мені не так щастить, тому я купив кисле молоко в магазині, воно хоч і називається «мацоні», але цілком звичне кисле молоко, правда трохи більш кисле на смак. У Болгарії на сніданок я обов'язково купував для себе баночку «киселе мляко». Це і корисно і смачно.

    Айран, огірки і зелень.
  2. Огірки, хоча ще й трохи зарано, але вже цілком безпечні, принаймні — місцеві, а не імпортні.
  3. Зелень — м'ята, кріп, петрушка, давно стали зеленню всесезонною. Рекомендується попередньо прокласти зелень на пару годин в крижану воду. Тоді вона не буде млявою і придбає «вид».
  4. Огірки обов'язково очистити від шкірки. Вона в джаджики зайва. Очищені огірки нарізати ножем, досить дрібно.

    Нарізати огірки.
  5. Зелень, тільки листочки, дрібно нарізати ножем, чим дрібніше — тим краще.

    Нарізати зелень.
  6. Часник порубати ножем дуже дрібно і змішати з зеленню.
  7. Змішати нарізаний огірок з нарізаною зеленню, додати часник, посолити і поперчити.

    Змішати нарізаний огірок з нарізаною зеленню і часником.
  8. Перемішати, додати 1 ст. л. оливкової олії і залишити на 10-15 хв.

    Додати 1 ст. л. оливкової олії.
  9. Поки огірки відстоюються, змішати в міксері кисле молоко, воду, сіль і чорний перець — за смаком. Змішати все до однорідного стану і охолодити суміш в холодильнику.
  10. Розкласти огірки з зеленню по тарілках, повинно вийти приблизно половина тарілки. Залити кисломолочною сумішшю і розмішати. За бажанням можна додатково посолити і поперчити. Дуже красиво прикрасити джаджики з парою листочків м'яти. Якщо дуже жарко, додайте в джаджики кілька кубиків харчового льоду.

    Залити айран.
  11. До речі сказати, джаджики чудово освіжає і в холодному, і в дуже холодному стані. Кубики льоду прекрасне доповнення до джаджики.

    Холодний кисломолочний суп.
  12. Я десь читав, що кисле молоко в міксері взагалі з льодом змішують.

    джаджики

Джаджики — крижаний турецький суп з огірків, айрану і зелені

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готуєтья за:60 хв
Кухня:Східна кухня
Рейтинг:
4.96 Оценок: 25
Дата публикации:

Буду вдячний за Ваш відгук або питання

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Поділюся
Клас!
На стіну
Вгору