Салат с сыром и помидорами

Салат с сыром и помидорами — овощная закуска итальянской кухни, из разряда антипасто, подается в начале обеда или как простая еда для полдника.
 Салат с сыром и помидорами.

Вступление

Салат с сыром и помидорами — готовится из доступных овощей, кроме того что очень полезная и вкусная, готовится очень быстро и не требует особой подготовки.

Сказать откровенно, понимание понятия «закуска» слишком отличается в зависимости от народа. Это как в известном анекдоте о классике, где одни думают о органной музыке, а другие черти о чем.

Во всем мире закуска — блюдо, подаваемое в начале обеда, как правило, с алкогольным напитком (аперитивом), для «разогрева», подготовки к основному блюду. Закуски бывают и холодные, и горячие. Мясные, рыбные, овощные и т. д. Любой скажет, что самая вкусная закуска — оливье и селедка под шубой. Ну, еще — холодец. Хотя, в русской кухне в качестве закуски подают соленые огурцы и помидоры, и вообще соления, а также икру, грибы, всевозможные бутерброды. Впрочем, стоит признаться, часто застолье далее закуски не идет.

А ведь были времена, когда под водку употреблялись не бутерброды, а астраханскую селедочку, расстегаи, икру, соленые грузди и рыжики. И никому бы в голову не пришло закусывать сосисками, шпротами или шашлыком. Особенно шашлыком!

Весьма интересны закуски в итальянской кухне. Некоторые из них называют антипасто (antipasto). Не в смысле против пасты, а в смысле «перед» пастой. Имеется ввиду блюдо, подаваемое перед пастой, в начале обеда. Очень хорошо такими закусками закусывать рюмку граппы (вино граппа) — итальянской виноградной водки.

Антипасто может быть как холодной, так и горячей. Готовится обычно из мяса и овощей, хотя это не обязательно. Есть разновидности антипасто из поджаренного хлеба, тонко нарезанного мяса (карпаччо), даже пирожки (кальцоне), а еще кростини, брускетта приготовленная по домашнему рецепту и т. д.

Обычно антипасто содержит много ингредиентов, шесть-семь, но иногда и больше. Применяют доступные сезонные продукты: копчёности, оливки, запечённые овощи, сыры, морепродукты, зелень. Такое обилие компонентов позволяет получить совершенно исключительные сочетания. Овощная закуска в итальянском стиле, которая превосходно подойдет даже к привычному нам варианту обеда, готовится быстро, но должна охладиться.

Ингредиенты для салата с сыром и помидорами

  • Перец красный сладкий 1 шт
  • Моцарелла 150 г
  • Оливки черные 10-15 шт
  • Базилик зеленый 1 веточка
  • Помидоры «черри» 6-8 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло, орегано, соль по вкусу

Как приготовить салат с сыром и помидорами

  1. Такая овощная закуска подается холодной, даже очень холодной. Обычно, перед употреблением ее ставят в холодильник на несколько часов, чтобы все компоненты пропитались ароматом. Впрочем, признаюсь, комнатной температуры она также очень вкусная.

     Овощи для закуски.
  2. Красный сладкий перец надо испечь. Если перец очень крупный, достаточно половинки плода. Обычно пишут, что запекать перцы надо в духовке. Просто поместить перцы в духовку на 15 мин при температуре 180 градусов. Я запекаю перцы в микроволновой печи. Для этого перцы надо вымыть, и обязательно проколоть насквозь тонким ножом, иначе они могут «взорваться» во время запекания, от избытка пара внутри. Печь лучше всего при полной мощности около 10 мин. Обязательно перевернуть 1-2 раза. Далее печеные перцы поместить в герметичный полиэтиленовый кулек до остывания, иначе потом с них будет сложно удалить кожицу. Впрочем, бывают исключения, и тонкая кожица отделяется сама. В любом случае — перцы очистить от семян и от кожицы. И нарезать на крупные кусочки.

     Испечь перец.
  3. Моцареллу нарезать на небольшие кусочки, а если шарики сыра небольшие, то можно разрезать пополам, или использовать целыми. Салат чем-то похож на капрезе.

     Смешать моцареллу с овощами.
  4. Молодые листики базилика оборвать со стеблей и немного измельчить. Зубчик чеснока очистить. Сложить чеснок и базилик в блендер, посолить и добавить щепотку орегано. Измельчить все до состояния кашицы, долить 2 ст. л. оливкового масла и перемешать.

     Приготовить соус.
  5. Помидоры «черри» разрезать на 2 или 4 части. Семена не удалять.
  6. Смешать все компоненты овощной закуски в глубокой миске.
  7. Полить овощную закуску пряной заправкой и перемешать.

     Полить пряной заправкой.
  8. По большому счету овощная закуска готова. Но дополнительное охлаждение и пропитывание салата заправкой пойдет ему на пользу.

     Поставить салат в холодильник.
  9. Поставить салат в холодильник, чтобы все овощная закуска пропиталась заправкой.

    салат с сыром и помидорами
  10. Подавать салат холодным со свежим пшеничным хлебом.

Салат с сыром и помидорами — закуска из свежих овощей и пряной заправки

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:30 мин (без учета охлаждения)
Кухня:Итальянская кухня
Автор рецепта:Сергей Джуренко

Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!

Ваш отзыв

Лайк?
Класс!
Поделись