Салат с сыром и помидорами

Салат с сыром и помидорами — готовится из доступных овощей, кроме того что очень полезная и вкусная, готовится очень быстро и не требует особой подготовки.

Сказать откровенно, понимание понятия «закуска» слишком отличается в зависимости от народа. Это как в известном анекдоте о классике, где одни думают о органной музыке, а другие черти о чем.

Во всем мире закуска — блюдо, подаваемое в начале обеда, как правило, с алкогольным напитком (аперитивом), для «разогрева», подготовки к основному блюду. Закуски бывают и холодные, и горячие. Мясные, рыбные, овощные и т. д. Хотя, в русской кухне в качестве закуски подают соленые огурцы и помидоры, и вообще соления, а также икру, грибы, всевозможные бутерброды. Впрочем, стоит признаться, часто застолье далее закуски не идет.

А ведь были времена, когда под водку употреблялись не бутерброды, а астраханскую селедочку, расстегаи, икру, соленые грузди и рыжики. И никому бы в голову не пришло закусывать сосисками, шпротами или шашлыком. Особенно шашлыком!

Весьма интересны закуски в итальянской кухне. Некоторые из них называют антипасто (antipasto). Не в смысле против пасты, а в смысле «перед» пастой. Имеется ввиду блюдо, подаваемое перед пастой, в начале обеда. Очень хорошо такими закусками закусывать рюмку граппы (вино граппа) — итальянской виноградной водки.

Антипасто может быть как холодной, так и горячей. Готовится обычно из мяса и овощей, хотя это не обязательно. Есть разновидности антипасто из поджаренного хлеба, тонко нарезанного мяса (карпаччо), даже пирожки, а еще кростини, брускетта и т. д.

Обычно антипасто содержит много ингредиентов, шесть-семь, но иногда и больше. Применяют доступные сезонные продукты: копчёности, оливки, запечённые овощи, сыры, морепродукты, зелень. Такое обилие компонентов позволяет получить совершенно исключительные сочетания. Овощная закуска в итальянском стиле, которая превосходно подойдет даже к привычному нам варианту обеда, готовится быстро, но должна охладиться.