Салат з грибами

Покроковий рецепт

1. Простий салат з грибами ми готуємо зі свіжого листя – вважаємо за краще купувати готові набори з подрібненого листя різного виду, так звані салатні «мікси». Вони вже вимиті та просушені, продаються в пакетах. Подрібнення проводиться без розрізання, що унеможливлює появу в мисці великої кількості рідини. Це дуже зручно для домашнього приготування. Печериці завжди можна купити в магазині – вони є всякі.
   
2. Для салату ми обсмажуємо невеликі гриби цілими, тому вони чудово виглядають у салаті. Гриби обов'язково вимити та обсушити серветками. У сковорідці нагріти по 1 ст.л. вершкового масла та оливкової олії – така суміш дуже ароматна. Постійно помішуючи, обсмажувати в маслі печериці на сильному вогні. Гриби можуть випустити трохи рідини, яка швидко випарується.
   
3. Смажити печериці, поки вони не почнуть рум'янитися і трохи зморщуватися. Далі додати до грибів 1-1.5 ст.л. світлого соєвого соусу. Якщо у вас є грибний соус, можна додати 1-2 ч.л. Зменшити вогонь і продовжувати обсмажувати гриби 2-3 хв, доки вони практично повністю не вберуть соуси. Нагрів вимкнути і дати печерицям охолонути, щоб вони залишалися відчутно теплими. Але, якщо хочете, салат з грибами можна готувати і з шампіньйонами, що повністю охололи.
   
4. Інгредієнти зручно змішувати у великій мисці з допомогою двох спеціальних ложок для салату. У миску покласти підготовлені клаптики листя салату. Якщо вони дуже великі, варто пальцями розірвати їх на частини. Підходящий розмір шматочків – 2.5-3 см. Посолити листя щіпкою солі – не більше, соєвий соус відчутно солоний. Перемішати салат і дати йому постояти кілька хвилин.
   
5. Додати в миску обсмажені із соусами гриби. Сир для салату варто використовувати напівтвердий, з приємним та помітним ароматом та вираженим гострим смаком. Наріжте сир кубиками, як овочі для салату олів'є. Додайте сир до грибів. Салат треба поперчити чорним перцем, який варто змолоти безпосередньо перед додаванням салату.
   
6. Перемішати усі інгредієнти. Якщо після обсмажування грибів у сковорідці залишилася рідина, її можна злити у чашку та використовувати для заправки. У чашку також додати 1 ст.л. оливкової олії та кілька крапель винного оцту – підійде також бальзамічний оцет. Ретельно збити соус вилкою та полити заправкою салат з грибами.
   
7. Розкласти салат у салатниці і відразу ж подавати до столу. Це легка та приємна закуска, яка може бути теплою чи холодною, залежно від температури підготовки грибів. У закусці можна використовувати різну зелень – базилік, кінзу, петрушку. Непогано підійде солодка цибуля, нарізана соломкою, а також свіжі овочі – томати «черрі», очищений огірок або стебла селери.