Салат з гливами

Фото рецепта: Салат з гливами, пармезаном та зеленим листям

Домашній салат з гливами – проста і смачна страва, що подається як закуска. Зазвичай, вона складається з нащипаного листя зеленого салату – досить крупно, обсмажених в олії глив, гарного пармезану та легкої заправки на основі оливкової олії. Якщо пелюстки грибів не дуже великі, їх можна навіть не розрізати. Важливо, щоб гриби були найсвіжішими.

Інгредієнти

2 порції

  • Свіжі гливи 300 гр
  • Зелений салат (латук, ромен, фрізе або мікс) 300 гр
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Пармезан (шматком) 30 гр
  • Оливкова олія 2-3 ст.л.
  • Сіль, чорний перець, бальзамічний оцет спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Легкий і швидкий салат з гливами – страва нескладна. Гриби обсмажуються всього кілька хвилин, а салатне листя, найчастіше, купується вже вимитим і обсушеним, повністю готовим до вживання. Свіжі гриби особливої підготовки не потребують – їх треба тільки очистити і зрізати.

    Свіжі гливи.
  3. Крок 2
  4. Якщо ніжки грибів жорсткі, їх треба зрізати – кінчик, його пружність відчувається при натисканні. Видалити залишки деревини чи субстрату. Дуже великі пелюстки розрізати вздовж на 2-3 частини. Перед смаженням гливи треба обсушити – інакше вони зваряться швидше, ніж обсмажаться. У сковорідці розігріти оливкову олію.

    Очистити та підготувати пелюстки грибів.
  5. Крок 3
  6. Коли олія нагріється, дати їй покипіти 1-2 хв, потім кинути гриби. Обсмажувати пелюстки на великому вогні, постійно помішуючи. Завдання – утворення приємного золотистого рум'янцю поверхні глив. Після цього їх треба перекласти на тарілку, щоб вони охолонули. Салат з гливами подається злегка теплим, довго охолоджувати не потрібно. Залишки олії також остудити, злити в чашку і додати до них 2-3 краплі бальзамічного оцту..

    Обсмажити гриби до приємного золотистого кольору.
  7. Крок 4
  8. Салат можна використати будь-який. Відмінно підійде латук та ромен, фрізе, можна використовувати айсберг, ендивій. Якщо любите трохи гіркуватий смак, використовуйте руколу. Салатне листя вимити і обсушити, потім нащипати на клаптики, за розміром як пелюстки грибів. Дуже зручно використовувати готове салатне листя або мікси – вони вже вимиті та подрібнені.

    Листя салату вимити, висушити і нащипати великими клаптиками.
  9. Крок 5
  10. Раджу додати в салат з гливами трохи нарізаного пера зеленої цибулі. Коли пелюстки грибів охолонуть, додати їх до листя зеленого салату. Потрібно трохи посолити і добре поперчити салат свіжим меленим чорним перцем. Змішати всі компоненти і дати постояти 2-3 хв – треба, щоб розчинилася сіль.

    Змішати салатне листя та гриби, посолити та поперчити.
  11. Крок 6
  12. Розкласти салат у миски – зручно використовувати не салатниці, а невеликі плоскі тарілки, вони часто використовуються для закусок. Поверх салатної суміші за допомогою ножа треба настругати пармезан як тонкі смужки. Частину сиру можна просто натерти на тертку та посипати закуску. Перед самою подачею полити салат охололим соусом із залишків оливкової олії з бальзамічним оцтом..

    Салат з гливами
  13. Як добавки до салату можна використовувати солодку цибулю, нарізану дуже тонкою соломкою – відмінно підійде біла салатна цибуля. Можна додавати листя чебрецю, часник – за бажанням, його варто нарубати ножем. Іноді до соусу додають херес, вустерський соус і лимонний сік – вони значно посилюють смак і аромат закуски.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів.

Домашній салат із зеленого листя, пармезану та обсмажених грибів – це смачно. Насолоджуйтесь.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:70
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 1927
Дата публікації: