Салат з часником
Літній домашній салат з часником готується з молодих сезонних овочів, шпинату, великої кількості зелені і заправкою на основі йогурту.
Традиційно, навесні ми готуємо салат з молодим часником. Дивовижна проста закуска, на приготування якої знадобиться всього кілька хвилин і маса свіжої зелені. Ще з дитинства, пам'ятається, якщо багато свіжої зеленої цибулі, часнику, кропу – значить, настає літо, пора робити розкішні зелені салати.
Примітна особливість такої закуски – велика кількість свіжої зелені. Зазвичай, ми додаємо в неї шпинат або листя латуку – за бажанням. Нарізаний тонкими пластинками свіжий огірок забезпечить соковитість. Свіжа кінза і кріп, петрушка, базилік – якщо він є, це обов'язково. Основний компонент салату – молодий часник разом із зеленою частиною і перо зеленої цибулі.
Найчастіше, літні салати заправляють рослинною олією. Рідше, сумішшю рослинної олії і харчової кислоти: сік лимона, винний або бальзамічний оцет. Ми вважаємо за краще використовувати кисле молоко або йогурт, а також суміш їх з різними другорядними добавками. Це гарантує приємну свіжість і пікантний смак закуски.
Молодий часник, як тільки він почав рости, і ще не почали формуватися зубчики, ідеальний зелений овоч для салату. Він не такий гострий, як більш «старий» часник, приємно хрумтить. А в закуску можна використовувати більшу частину стебла, включаючи навіть листя. Молодий часник дуже ароматний. Хоча після їжі він не дає відчутного часникового запаху і присмаку.
Купіть насправді «молодий» часник. Він схожий на зелену цибулю, але відрізняється на вигляд листям – їх легко сплутати. Якщо почали формуватися зубчики, їх краще подрібнити з салатною заправкою, а для салату використовувати м'які білі і зелені частини.
Ідеальний салат з часником варто готувати з виключно свіжої зелені. Ідеально, якщо у вас є город, на якому все можна зірвати для готування – тут я вам почав заздрити. Намагайтеся використовувати більше зелені кінзи, кропу, а також, на свій смак, будь-яку іншу. Якщо є бажання, можна додавати і свіжі овочі – томати «черрі», редиску, черешкову селеру.
Інгредієнти
2 порції
- Молодий часник 0.5 пучка
- Зелена цибуля 3-4 шт
- Шпинат 1 пучок
- Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза і т.д.) 0.5 пучка
- Огірок 2 шт
- Сіль, бальзамічний оцет або лимонний сік добавки
- Йогурт або кисле молоко, майонез для соусу
Покроковий рецепт
- Домашній салат з часником і великою кількістю зелені готується просто і швидко. Жоден з інгредієнтів не вимагає попередньої підготовки. Треба тільки вимити й обсушити всю зелень. В кінці весни і початку літа зелені багато, вона доступна в продажу і зберігати її в холодильнику немає ніякого сенсу. Тому для салату вона буде завжди свіжа.
- Змішувати овочі зручно у великій мисці, потім розкладати їх в порційні салатниці і додавати соус-заправку. Великий пучок шпинату треба перебрати, відриваючи листочки – грубі частини шпинату ми не використовуємо. Не варто нарізати зелений лист ножем – буде багато соку і салат вийде вологим. Краще пальцями нащипати листочки на клаптики. Шпинат легко замінити свіжим латуком або подібним зеленим салатом.
- Щоб салат з часником вийшов соковитим, але не «мокрим», ми додаємо свіжий огірок. У сезон завжди можна купити найсвіжіші молоді огірки, злегка колючі і пахнучі городом. Їх навіть не потрібно очищати. Просто нарізати огірки на тонкі пластинки і додати в миску зі шпинатом. До речі, можливо вам більше сподобається нарізати огірки кубиками.
- Перо зеленої цибулі вимити і нарізати як для звичайного салату. Чи використовувати білу частину – на ваш смак, я просто не дуже люблю. Молодий часник вимити і видалити верхній шар, який покриває білу частину. Гострим ножем дрібно нарізати, включаючи зелену частину – вона м'яка і соковита. Листя використовувати не варто. Якщо вже встигли сформуватися зубчики, варто відрізати їх, очистити від оболонки і подрібнити окремо.
- Посолити салат дрібкою солі і додати кілька крапель бальзамічного оцту або лимонного соку. Зверніть увагу – крапель, а не ложок. Перемішати овочі і приготувати салатну заправку. Зазвичай, ми заправляємо салат з часником сумішшю 2-3 ст.л. густого кислого молока або грецького йогурту з 1 ст.л. готового майонезу. Хоча, за бажанням, йогурту цілком достатньо.
- Овочі з заправкою краще перемішувати під час обіду, а не в мисці. Так салат збереже соковитість і не розмокне. Розкласти овочі в невеликі салатниці або піали, додати соус, поклавши його зверху. Подавати салат відразу ж, поки він свіжий. Охолоджувати його не потрібно – свіжі овочі будуть максимально ароматними при кімнатній температурі.
- Домашній часниковий салат з овочами смачний сам по собі і. крім того прекрасно поєднується з картопляним пюре, і, особливо, з молодою картоплею по-сільському – зі сметаною, кропом і молодим часником.
Легкий і смачний салатик з молодим часником і овочами – джерело задоволення і вітамінів. Насолоджуйтесь!
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 25 |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2884
|