Летний салат с чесноком
Как приготовить салат с чесноком? Летний домашний салат с чесноком готовится из молодых сезонных овощей, шпината, большого количества зелени и заправкой на основе йогурта.
Традиционно, весной мы готовим салат с молодым чесноком. Удивительная простая закуска, на приготовление которой понадобится всего несколько минут и масса свежей зелени. Еще из детства, помнится, если много свежего зеленого лука, чеснока, укропа – значит, наступает лето, пора делать роскошные зеленые салаты.
Примечательная особенность такой закуски – обилие свежей зелени. Обычно, мы добавляем в нее шпинат или листья латука – по желанию. Нарезанный тонкими пластинками свежий огурец обеспечит сочность. Свежая кинза и укроп, петрушка, базилик – если он есть, это обязательно. Основной компонент салата – молодой чеснок вместе с зеленой частью и перо зеленого лука.
Чаще всего, летние салаты заправляют растительным маслом. Реже, смесью растительного масла и пищевой кислоты: сок лимона, винный или бальзамический уксус. Мы предпочитаем использовать кислое молоко или йогурт, а также смесь их с различными второстепенными добавками. Это гарантирует приятную свежесть и пикантный вкус закуски.
Молодой чеснок, как только он начал расти, и еще не начали формироваться зубчики, идеальный зеленый овощ для салата. Он не такой острый, как более «старый» чеснок, приятно хрустит. А в закуску можно использовать большую часть стебля, включая даже листья. Молодой чеснок очень ароматный. Хотя после еды он не дает ощутимого чесночного запаха и послевкусия.
Купите действительно «молодой» чеснок. Он похож на зеленый лук, но отличается с виду листьями – их легко спутать. Если начали формироваться зубчики, их лучше измельчить с салатной заправкой, а для салата использовать мягкие белые и зеленые части.
Идеальный салат с чесноком стоит готовить из исключительно свежей зелени. Идеально, если у вас есть огород, на котором все можно сорвать для готовки – тут я вам начал завидовать. Старайтесь использовать больше зелени кинзы, укропа, а также, по своему вкусу, любую другую. Если есть желание, можно добавлять и другие свежие овощи – томаты «черри», редиску, черешковый сельдерей.
Ингредиенты для салата с чесноком
2 порции
- Молодой чеснок 0.5 пучка
- Зеленый лук 3-4 шт
- Шпинат 1 пучок
- Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.) 0.5 пучка
- Огурец 2 шт
- Соль, бальзамический уксус или лимонный сок добавки
- Йогурт или кислое молоко, майонез для соуса
Пошаговый рецепт салата с чесноком
- Домашний салат с чесноком и большим количеством зелени готовится просто и быстро. Ни один из ингредиентов не требует предварительной подготовки. Надо только вымыть и обсушить всю зелень. В конце весны и начале лета зелени много, она доступна в продаже и хранить ее в холодильнике нет никакого смысла. Поэтому для салата она будет всегда свежая.
- Смешивать овощи удобно в большой миске, затем раскладывать их в порционные салатницы и добавлять соус-заправку. Большой пучок шпината надо перебрать, отрывая листики – грубые части шпината мы не используем. Не стоит нарезать зеленый лист ножом – будет много сока и салат получится влажным. Лучше пальцами нащипать листики на клочки. Шпинат легко заменить свежим латуком или подобным зеленым салатом.
- Чтобы салат с чесноком получился сочным, но не «мокрым», мы добавляем свежий огурец. В сезон всегда можно купить самые свежие молодые огурцы, слегка колючие и пахнущие огородом. Их даже не надо очищать. Просто нарезать огурцы на тонкие пластинки и добавить в миску со шпинатом. Кстати, возможно вам больше понравится нарезать огурцы кубиками.
- Перо зеленого лука вымыть и нарезать как для обычного салата. Использовать ли белую часть – на ваш вкус, я просто не очень люблю. Молодой чеснок вымыть и удалить самый верхний слой, который покрывает белую часть. Острым ножом мелко нарезать, включая зеленую часть – она мягкая и сочная. Листья использовать не стоит. Если уже успели сформироваться зубчики, стоит отрезать их, очистить от оболочки и измельчить отдельно.
- С веточек зелени оборвать листики. Для салата мы использовали молодой укроп, кинзу и петрушку. Хотя, по желанию, можно добавлять и другие виды – отлично подойдет базилик. Кстати, если любите, добавьте в закуску немного рукколы – вам понравится. Мелко нарезать или нащипать пальцами зелень и добавить ее в миску с салатом.
- Посолить салат щепоткой соли и добавить несколько капель бальзамического уксуса или лимонного сока. Обратите внимание – капель, а не ложек. Перемешать овощи и приготовить салатную заправку. Обычно, мы заправляем салат с чесноком смесью 2-3 ст.л. густого кислого молока или греческого йогурта с 1 ст.л. готового майонеза. Хотя, по желанию, йогурта вполне достаточно.
- Овощи с заправкой лучше перемешивать во время обеда, а не в миске. Так салат сохранит сочность и не размокнет. Разложить овощи в небольшие салатницы или пиалы, добавить соус, положив его сверху. Подавать салат сразу же, пока он свежий. Охлаждать его не надо – свежие овощи будут максимально ароматными при комнатной температуре.
- Домашний чесночный салат с овощами вкусный сам по себе и. кроме того прекрасно сочетается с картофельным пюре, и, особенно, с молодым картофелем по-сельски – со сметаной, укропом и молодым чесноком.
Легкий и вкусный салатик с молодым чесноком и овощами – источник удовольствия и витаминов. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность салата с чесноком: | 25 |
| Подготовка: | 5 мин |
| Приготовление: | 10 мин |
| Готовится за: | 15 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
3293
|