Салат с бобами, зелеными овощами и кубиками буженины

Пошаговый рецепт салата с бобами

1. Чаще всего мы готовим салат с бобами в качестве гарнира к жареному на гриле мясу – большая тарелка вкусных зеленых овощей отлично подходит к стейкам. Если блюдо готовится как самостоятельная закуска, мы добавляем немного нарезанной кубиками буженины или ветчины. По желанию, в салат можно добавлять даже острый перец, что сделает вкус очень пикантным.
   
2. Свежезамороженные бобы есть в продаже, они продаются в упаковках, которых достаточно на четыре порции салата. Их необходимо отварить до готовности. В кастрюльку налить 1-1.5 л воды, добавить 0.5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Присутствие сахара сделает бобы вкуснее и частично сохранит их цвет. Бросить в воду бобы и довести воду до кипения. Варить под крышкой на слабом огне 15-20 мин – этого достаточно. После этого воду слить, а бобы переложить в пиалу, накрыть перевернутым блюдцем и дать им остыть до комнатной температуры.
   
3. Листья зеленого салата вымыть и обсушить от капель влаги. Кстати, можно использовать не только латук. Отлично подойдут любые салатные листья – ромэн, оаклиф, фризе и т.д. Некоторые салаты имеют слегка горький вкус – многим нравится, так что, на ваше усмотрение. Подготовленные листья нащипать пальцами на клочки и разложить их в миски для подачи бобового салата – они не смешиваются с остальными ингредиентами. А только выступают «подушкой» для них.
   
4. Для закуски мы используем покупную или домашнюю буженину – ее надо немного. Нарезать мясо достаточно крупными кубиками – по размеру близко к бобам. Если хотите использовать ветчину, выбирайте ее не слишком жирную и мягкую. Огурец также нарезать крупными кубиками, его можно не очищать. Сваренные бобы, кубики огурца и ветчины сложить в миску.
   
5. С веточек зелени оборвать листики и мелко их нарубить ножом. Фиолетовый сладкий лук очистить и нарезать так, чтобы его можно было разобрать на колечки. Добавить зелень и лук в миску. Немного посолить и поперчить салат с бобами, а также советую добавить сухой орегано, он отлично подходит к овощным салатам. Аккуратно перемешать все ингредиенты.
   
6. Приготовить заправку для салата. В чашке смешать 2 ст.л. оливкового масла и несколько капель бальзамического уксуса. Если хотите, добавьте также несколько капель вустерского соуса. Вилкой или ручным блендером взбить смесь, затем полить ею салат и еще раз аккуратно перемешать.
   
7. Перед подачей выложить порцию закуски в миску – поверх нащипанных клочками салатных листьев. Салат не перемешивается перед подачей – это можно сделать непосредственно во время обеда. Закуска не требует охлаждения, лучший вкус – при комнатной температуре. Кроме того, сохраняется аромат.
   
8. По желанию, в салат можно добавлять нарезанный кубиками черешковый сельдерей, зеленый лук. Не стоит добавлять слишком ароматную зелень – базилик, мяту. Также перед подачей закуску можно посыпать натертым на терку пармезаном. Вместо мяса можно использовать отваренное или обжаренное на гриле куриное филе, копченая курица также отлично подойдет.