Салат із огірків «суномоно»
Дуже простий і смачний японський салат із огірків суномоно (Sunomono, 酢の物) готується дуже швидко. Це дуже популярна закуска для обіду. У сезон овочів її подають повсюдно. Це і просто закуска, і гарнір для деяких страв – особливо смажена риба, що збуджує апетит, а також легке освіжаючу. Важливо, щоб салат був досить кислим – су (酢) означає «оцет».
Закуска легка і хрумка, огірки тонко ріжуться і соляться, щоб усунути частину вологи. У якості заправки, зазвичай, виступає суміш рисового оцту, цукру і соєвого соусу. Важливий компонент салату – кунжутне насіння, ними посипаються огірки перед подачею. Закуску можна зробити лише за 10-15 хв, і подавати при кімнатній температурі.
Салат з огірків «суномоно» готується з тонко нарізаних хрустких огірків із заправкою з рисового оцту, цукру, соєвого соусу та кунжуту.
Інгредієнти
2 порції
- Великі огірки 2 шт
- Білий кунжут 1 ст.л.
- Сіль, коричневий цукор, рисовий оцет, світлий соєвий соус добавки
Покроковий рецепт
- Японський салат із огірків «суномоно» готують із місцевих японських сортів цього овочу. У нас у магазинах частіше продають так звані «англійські» огірки, вони довгі і гладкі, покладені в картонні ящики рядами – це якийсь гібрид. Вони чудово підійдуть – їх не треба чистити, в них дуже мало насіння і воно майже не виділяється. Крім того, вони не є найбільш вологі, чим відрізняються від місцевих сортів, які вирощують на будь-якому городі.
- Огірки для салату нарізають тонкими пластиками впоперек плода – дуже тонкими, якщо бути точним. Можна скористатися ножем чи «слайсером», кому як зручно. Плоди вимити та витерти насухо. Далі залишається лише нарізати їх і скласти у миску.
- Важливий етап – нарізку огірка треба змішати з 1 ст.л. солі та перемішати. Сіль повинна «витягнути» частину вологи, щоб салат з огірків був хрустким. Через 5-10 хв кожну скибочку треба злегка віджати пальцями від рідини. Як правило, закуска відчутно солона. Якщо багато солі вас не влаштовує, перед віджиманням можна швидко промити скибочки проточною водою.
- Приготувати салатну заправку – це можна зробити у звичайній чашці. Змішати 50 мл рисового оцту, 1 ст.л. коричневого цукру, 1 ст.л. світлого соєвого соусу. Добре змішати суміш і почекати кілька хвилин, щоб розчинився цукор. Після цього заправка готова.
- Розкласти огірки у невеликі салатниці чи піали. Полити заправкою та посипати насінням білого кунжуту. До речі, кунжут варто підсмажити на сухій сковорідці, потім остудити – смак буде незрівнянним. Можна використовувати і чорний кунжут, а також суміш білого і чорного насіння.
- Салат не вимагає охолодження, подавайте його одразу. Це незрівнянний гарнір до риби, а також курки-гриль або смаженого восьминога. Як додаткові інгредієнти можна використовувати водорості, солодку фіолетову цибулю, перо зеленої цибулі або тонко нарізаний соковитий імбир.
Дуже простий кисло-солоний салат із тонко нарізаних огірків – смачно та швидко. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 55 Підготовка: 10 хв Приготування: 5 хв Готується за: 15 хв Рубрика: Салати Кухня: Європейська Рейтинг: