Салат із огірків «суномоно»

Покроковий рецепт

1. Японський салат із огірків «суномоно» готують із місцевих японських сортів цього овочу. У нас у магазинах частіше продають так звані «англійські» огірки, вони довгі і гладкі, покладені в картонні ящики рядами – це якийсь гібрид. Вони чудово підійдуть – їх не треба чистити, в них дуже мало насіння і воно майже не виділяється. Крім того, вони не є найбільш вологі, чим відрізняються від місцевих сортів, які вирощують на будь-якому городі.
   
2. Огірки для салату нарізають тонкими пластиками впоперек плода – дуже тонкими, якщо бути точним. Можна скористатися ножем чи «слайсером», кому як зручно. Плоди вимити та витерти насухо. Далі залишається лише нарізати їх і скласти у миску.
   
3. Важливий етап – нарізку огірка треба змішати з 1 ст.л. солі та перемішати. Сіль повинна «витягнути» частину вологи, щоб салат з огірків був хрустким. Через 5-10 хв кожну скибочку треба злегка віджати пальцями від рідини. Як правило, закуска відчутно солона. Якщо багато солі вас не влаштовує, перед віджиманням можна швидко промити скибочки проточною водою.
   
4. Приготувати салатну заправку – це можна зробити у звичайній чашці. Змішати 50 мл рисового оцту, 1 ст.л. коричневого цукру, 1 ст.л. світлого соєвого соусу. Добре змішати суміш і почекати кілька хвилин, щоб розчинився цукор. Після цього заправка готова.
   
5. Розкласти огірки у невеликі салатниці чи піали. Полити заправкою та посипати насінням білого кунжуту. До речі, кунжут варто підсмажити на сухій сковорідці, потім остудити – смак буде незрівнянним. Можна використовувати і чорний кунжут, а також суміш білого і чорного насіння.
   
6. Салат не вимагає охолодження, подавайте його одразу. Це незрівнянний гарнір до риби, а також курки-гриль або смаженого восьминога. Як додаткові інгредієнти можна використовувати водорості, солодку фіолетову цибулю, перо зеленої цибулі або тонко нарізаний соковитий імбир.