Пико де гальо - острый салат

Пико де гальо — острый салат

Пико де гальо - острый салат

Собрался приготовить пико де гальо острый салат по-мексикански. Мексиканская кухня — одна из самых разнообразных в мире. Она соединила в себе традиции как древних инков и ацтеков, так и испанцев, пришедших на американский континент более 500 лет назад.

Причудливое сочетание европейских и восточных кулинарных традиций, кулинарного искусства ацтеков и майя.
Одно из самых распространенных блюд мексиканской кухни — тако (исп. taco), бутерброд из кукурузной или пшеничной лепешки. Часто наполнителем является сальса, гуакамоле, острые соусы или салаты, чили. Особенно вкусно, если начинка — салат.

Доводилось пробовать такос с пико-де-гальо (исп. pico de gallo — «куриный клюв», или «клюв петуха»).

От привычных соусов сальса, салат пико де гальо отличается, разве что, размером измельчения ингредиентов. Но, всегда в нем присутствуют мелкие красные помидоры, лук и перец-чили. Местами в Мексике под пико де гальо понимают острый салат с соком лиметт и солёным порошком из чили. Но это экзотика, которая даже в Мексике не всеми понимается. Меж тем, в приготовить пико-де гальо — сложностей не вызывает.

К сожалению, у нас есть всего два вида острого чили — какой-то красный, и какой-то зеленый. Приходится импровизировать, адаптировать рецепты. Готовить, так сказать, по мотивам, и ориентироваться чаще не по тому как надо, а как не повредить здоровье. А то есть сорта перца чили, которые, по слухам, разъедают стекло. Шутка такая.

Но, в каждой шутке, как известно, есть доля шутки. Перцы хабанеро в 60 раз острее обычного чили. Достаточно 1 грамма хабанеро, чтобы сделать жгучим 30 литров соуса. Хабанеро предлагали приговоренным к смерти, как альтернативу жертвенному ножу. Говорят, что желающих не находилось.

Не мудрствуя лукаво, пользуемся тем, что есть. Приготовим острый салат.

Ингредиенты для пико де гальо

2 порции

  • Спелые помидоры 0.5 кг
  • Острый перец чили по вкусу
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Кинза по вкусу
  • Соль, перец черный, оливковое масло, сок лайма по вкусу

Пошаговый рецепт пико де гальо

  1. Салат пико-де-гальо, по большому счету, готовится без строгого соблюдения пропорций и точного подбора ингредиентов. В идеале такой острый салат готовят из мелких красных помидоров и зеленого острого перца.

    Ингредиенты в салат.
  2. Помидоры помыть, вытереть. Разрезать на две половины и удалить семена. По желанию можно удалить кожицу. После этого помидоры мелко покрошить. Сложить в глубокую миску.
  3. Острый перец (зеленый или красный) разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Положить в измельчитель. Добавить оливковое масло. Чеснок, лук — очистить и положить в измельчитель. Туда же положить кинзу, посолить, поперчить.

    Лук, чеснок, кинзу и перец измельчить.
  4. Измельчить все. Не нужно очень сильно. Можно в принципе все очень мелко порезать ножом.
  5. Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать. Салат готов.

    Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать.
  6. Пико де гальо можно есть как салат, с другими блюдами. Очень вкусно с жаренным мясом. А можно напечь тортилья, в которые положить салат.
  7. Или завернуть острый салат в лаваш и кушать.

    пико де гальо

Пико-де-Гальо — острый салат из томатов, лука и жгучего перца

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность пико де гальо:
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Мексиканская кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 2922
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

7 отзывов

  • Сергей Джуренко
    Ночь — нереально, съедают намного быстрее, и уследить не выходит :)
  • Jenia Perepech
    сок лайма обязательно. необходимый вкус для этой закуски дает только трава силантро. и надо выдержать ночь это все в холодильнике.
  • Константин
    Отличный рецепт! Попробовал, теперь делаю регулярно. Особых изменений не вносил, ну разве что: добавляю сок лайма, базилик, мяту, но это кому как нравится. А так, просто, лаконично, ну что к шедевру добавишь... Красиво!!!
    • DJ
      Мяту — прикольно, надо попробовать. Еще прекрасный соус, тоже можно завернуть в лаваш или лепешку — Сальса Верде //www.djurenko.com/cooking/cooking/salsa.html И лучше не лаваш а тортильяс испечь, это быстро и просто: //www.djurenko.com/cooking/cooking/tortilla.html Мексиканцы в тортильяс вообще все заворачивают — называется такос //www.djurenko.com/cooking/cooking/takos.html
  • I.Kopylov
    Кинзы — немного 1, ветки достаточно
    Черный перец меняем на красный
    Лаваш — не катит
    Помидоры сливки — крепенькие
    Все в ступку и давим до однородной массы с маслом
    Мясо только жаренное(много)

    ХОЧУ!!!
  • Саксонов
    О! Вот это мне по вкусу!
    Спасибо, Сережа, жду еще интересных рецептов!
    • DJ
      Петрович! Если в течении недели заберешь у меня свой приз — баночка атомного хрена в подарок