Собрался приготовить пико де гальо острый салат по-мексикански. Мексиканская кухня — одна из самых разнообразных в мире. Она соединила в себе традиции как древних инков и ацтеков, так и испанцев, пришедших на американский континент более 500 лет назад.

Причудливое сочетание европейских и восточных кулинарных традиций, кулинарного искусства ацтеков и майя.
Одно из самых распространенных блюд мексиканской кухни — тако (исп. taco), бутерброд из кукурузной или пшеничной лепешки. Часто наполнителем является сальса, гуакамоле, острые соусы или салаты, чили. Особенно вкусно, если начинка — салат.

Доводилось пробовать такос с пико-де-гальо (исп. pico de gallo — «куриный клюв», или «клюв петуха»).

От привычных соусов сальса, салат пико де гальо отличается, разве что, размером измельчения ингредиентов. Но, всегда в нем присутствуют мелкие красные помидоры, лук и перец-чили. Местами в Мексике под пико де гальо понимают острый салат с соком лиметт и солёным порошком из чили. Но это экзотика, которая даже в Мексике не всеми понимается. Меж тем, в приготовить пико-де гальо — сложностей не вызывает.

К сожалению, у нас есть всего два вида острого чили — какой-то красный, и какой-то зеленый. Приходится импровизировать, адаптировать рецепты. Готовить, так сказать, по мотивам, и ориентироваться чаще не по тому как надо, а как не повредить здоровье. А то есть сорта перца чили, которые, по слухам, разъедают стекло. Шутка такая.

Но, в каждой шутке, как известно, есть доля шутки. Перцы хабанеро в 60 раз острее обычного чили. Достаточно 1 грамма хабанеро, чтобы сделать жгучим 30 литров соуса. Хабанеро предлагали приговоренным к смерти, как альтернативу жертвенному ножу. Говорят, что желающих не находилось.

Не мудрствуя лукаво, пользуемся тем, что есть. Приготовим острый салат.

Пико де гальо. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для пико де гальо (2 порции)

  • Спелые помидоры 0.5 кг
  • Острый перец чили по вкусу
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Кинза по вкусу
  • Соль, перец черный, оливковое масло, сок лайма по вкусу

  1. Салат пико-де-гальо, по большому счету, готовится без строгого соблюдения пропорций и точного подбора ингредиентов, такой же подход как в рецепте у оливье. В идеале такой острый салат готовят из мелких красных помидоров и зеленого острого перца.
    Как приготовить Пико де гальо – острый салат. Шаг 1: Ингредиенты в салат

    Ингредиенты в салат


  2. Помидоры помыть, вытереть. Разрезать на две половины и удалить семена. По желанию можно удалить кожицу. После этого помидоры мелко покрошить. Сложить в глубокую миску.
  3. Острый перец (зеленый или красный) разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Положить в измельчитель. Добавить оливковое масло. Чеснок, лук — очистить и положить в измельчитель. Туда же положить кинзу, посолить, поперчить.

    Как приготовить Пико де гальо – острый салат. Шаг 3: Лук, чеснок, кинзу и перец измельчить

    Лук, чеснок, кинзу и перец измельчить

  4. Измельчить все. Не нужно очень сильно. Можно в принципе все очень мелко порезать ножом.
  5. Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать. Салат готов.
    Как приготовить Пико де гальо – острый салат. Шаг 5: Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать

    Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать


  6. Пико де гальо можно есть как салат, с другими блюдами. Очень вкусно с жаренным мясом. А можно напечь тортилья, в которые положить салат.
  7. Или завернуть острый салат в лаваш и кушать.

    пико де гальо

    Острый салат — Пико де гальо

Пико-де-Гальо — острый салат из томатов, лука и жгучего перца


Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных пико де гальо Салаты
1 2 3 4 5