Паста з ковбасою
Смачний та ситний сніданок – паста з ковбасою готується з м'якої сирокопченої ковбаси з добавкою м'якоті томатів та овочів: свіжого гострого та солодкого перцю, цибулі та ін. Соус дуже простий, достатньо обсмажити овочі, додати нарізану кубиками або нащипану пальцями ковбасу, потім недовго тушкувати разом з помідорним пюре. Пасту краще використовувати коротку трубчасту, щоб ковбасний соус максимально нею утримувався. Цей рецепт характерний для сільської кухні, часто використовується, коли немає часу на приготування класичного м'ясного рагу.

Паста з ковбасою - чудова страва для ситного сніданку. Готується з м'якої сиро-копченої ковбаси з добавкою овочів та м'якоті томатів.
Інгредієнти
2 порції
- Коротка трубчата паста 200 гр
- М'яка сирокопчена ковбаса 150 гр
- М'якуш томатів 250 гр
- Шалот 2-3 шт
- Болгарський перець 2-3 шт
- Гострий перець 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Сіль, орегано, цукор добавки
Покроковий рецепт
- Домашня паста з ковбасою готується просто – ковбасний соус легко вариться протягом півгодини із доступних інгредієнтів. Ковбасу варто купити свинячу чи курячу, але дуже м'яку. Так, щоб її легко можна було нащипати пальцями на шматочки – багато італійських сортів, та й наших місцевих, відмінно для цього підходять. У соусі має бути багато овочів – цибуля або шалот, болгарський перець, м'якоть томатів – консервована або зі свіжих помідорів.
- Зважаючи на те, що соус готується швидко, паралельно з його підготовкою треба поставити на вогонь каструлю з водою і відварити пасту. Використовуйте коротку трубчасту пасту – пенне, тортильйоні, ригатоні. Очистити цибулю, перець, часник. У сковорідці розігріти оливкову олію та обсмажити в ній розплющені колодкою ножа зубчики часнику, потім часник викинути. Нарізати кубиками перець і цибулю, обсмажити в розігрітій олії до м'якості і початку підрум'янювання.
- Ковбасу очистити від оболонки та нащипати пальцями на невеликі клаптики. До речі, в блюді можна використовувати копчені ковбаски або сардельки. Якщо ковбаса не дуже м'яка, її доведеться різати кубиками, і в готовому соусі вона виділятиметься. Додати м'якоть ковбаси до овочів і обсмажувати протягом 2-3 хв. Потім додати 0.5 ч.л. цукру, трохи сухого орегано та посолити..
- Якщо як томат використовуються свіжі помідори, їх треба ошпарити окропом, зняти шкірку, а м'якоть подрібнити ножем дуже дрібно. Дуже зручно готувати з консервованої м'якоті томатів, достатньо розчавити в руці очищені консервовані томати та отримати трохи грубе пюре. До речі, часто в банках продається подрібнена м'якоть. Додати томатне пюре у сковорідку.
- Добре перемішати соус та довести до кипіння. Зменшити вогонь, щоб соус трохи кипів, накрити сковорідку кришкою і варити соус протягом 15 хв. Не варто додавати рідину – соус має бути густим, а не текучим. За смаком можна додатково посолити та додати спеції. Щоб паста з ковбасою була більш пікантною, можна посилити гостроту за допомогою пластівців сухого чилі.
- Поки соус готується, паста вже зварилася. Відкинути зварену до ступеня готовності al dente пасту на друшляк, щоб стекла вода. Змішати в сковорідці ковбасний соус та відварену пасту, добре перемішати. Трубчаста паста добре наповнюється соусом і утримує його. У результаті може здатися, що соусу мало, так як поверхня пасти покрита тонким шаром, а весь соус всередині пасти.
- Подавати пасту з ковбасним соусом треба гарячою та одразу ж, розігрівати її не варто. Ця страва з дуже насиченим томатним та м'ясним смаком, відмінно підходить для швидкого сніданку. Розкласти пасту у тарілки і, за бажанням, посипати щіпкою дрібно нарубаної петрушки.
- У складі інгредієнтів можна використовувати моркву, соковиту зелену черешкову селеру. Її варто використати, якщо не сезон солодкого перцю – чудова заміна. Часто додають чебрець та розмарин – це значно посилює смак соусу. Готовий соус можна подавати не тільки з пастою, але і як добавка до смаженого м'яса. Десь читав, що його часто використовують для подання деяких видів поленти.
Смачний та простий рецепт приготування пасти з томатним соусом із м'якої ковбаси. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 230 Підготовка: 5 хв Приготування: 30 хв Готується за: 45 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Італійська кухня Рейтинг: