Паста с колбасой
Вкусный и сытный завтрак – паста с колбасой готовится из мягкой сырокопченой колбасы с добавкой мякоти томатов и овощей: свежего острого и сладкого перца, лука и др. Соус очень простой, достаточно обжарить овощи, добавить нарезанную кубиками или нащипанную пальцами колбасу, затем недолго тушить все вместе с помидорным пюре. Пасту лучше использовать короткую трубчатую, чтобы колбасный соус максимально ею удерживался. Этот рецепт характерен для деревенской кухни, он часто используется, когда нет времени на приготовление классического мясного рагу.

Паста с колбасой - отличное блюдо для сытного завтрака. Готовится из мягкой сыро-копченой колбасы с добавкой овощей и мякоти томатов.
Ингредиенты
2 порции
- Короткая трубчатая паста 200 гр
- Мягкая сырокопченая колбаса 150 гр
- Мякоть томатов 250 гр
- Шалот 2-3 шт
- Болгарский перец 2-3 шт
- Острый перец 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Соль, орегано, сахар добавки
Пошаговый рецепт
- Домашняя паста с колбасой готовится просто – колбасный соус легко варится в течение получаса из доступных ингредиентов. Колбасу стоит купить свиную или куриную, но очень мягкую. Так, чтобы ее без труда можно было нащипать пальцами на кусочки – много итальянских сортов, да и наших местных, отлично для этого подходят. В соусе должно быть много овощей – лук или шалот, болгарский перец, мякоть томатов – консервированная или из свежих помидоров.
- Учитывая, что соус готовится быстро, параллельно с его подготовкой надо поставить на огонь кастрюлю с водой и отварить пасту. Используйте короткую трубчатую пасту – пенне, тортильони, ригатони. Очистить лук, перец, чеснок. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить в нем расплющенные колодкой ножа зубчики чеснока, затем чеснок выбросить. Нарезать перец и лук кубиками, обжарить в разогретом масле до мягкости и начала подрумянивания.
- Колбасу очистить от оболочки и нащипать пальцами на небольшие клочки. Кстати, в блюде вполне можно использовать копченые колбаски или сардельки. Если колбаса не очень мягкая, ее придется резать кубиками, и в готовом соусе она будет выделяться. Добавить мякоть колбасы к овощам, и обжаривать в течение 2-3 мин. Затем добавить 0.5 ч.л. сахара, немного сухого орегано и посолить.
- Если в качестве томата используются свежие помидоры, их надо ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть измельчить ножом очень мелко. Очень удобно готовить из консервированной мякоти томатов, достаточно раздавить в руке очищенные консервированные томаты и получить немного грубое томатное пюре. Кстати, часто в банках продается уже измельченная мякоть. Добавить томатное пюре в сковородку.
- Хорошо перемешать соус и довести до кипения. Убавить огонь, чтобы соус слегка кипел, накрыть сковородку крышкой и варить соус в течение 15 мин. Не стоит добавлять жидкость – соус должен быть густым, а не текучим. По вкусу можно дополнительно посолить и добавить специи. Чтобы паста с колбасой была более пикантной, можно усилить остроту с помощью хлопьев сухого «чили».
- Пока соус готовится, паста уже сварилась. Откинуть сваренную до степени готовности al dente пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешать в сковородке колбасный соус и отваренную пасту, хорошо перемешать. Трубчатая паста отлично наполняется соусом и удерживает его. В итоге может показаться, что соуса мало ,так как поверхность пасты покрыта тонким его слоем, а весь соус внутри пасты.
- Подавать пасту с колбасным соусом надо горячей и сразу же, разогревать ее не стоит. Это блюдо с очень насыщенным томатным и мясным вкусом, отлично подходит для быстрого завтрака. Разложить пасту в тарелки и, по желанию, посыпать щепоткой мелко нарубленной петрушки.
- В составе ингредиентов можно использовать морковку, сочный зеленый черешковый сельдерей. Его стоит использовать, если не сезон сладкого перца – отличная замена. Часто добавляют тимьян и розмарин – это значительно усиливает вкус соуса. Готовый соус можно подавать не только с пастой, но и в качестве добавки к жареному мясу. Где-то читал, что его часто используют для подачи некоторых видов поленты.
Вкусный и простой рецепт приготовления пасты с томатным соусом из мягкой колбасы. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 230 Подготовка: 5 мин Приготовление: 30 мин Готовится за: 45 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг:
1 отзыв