Паста по-сільськи

Покроковий рецепт

1. Приготовлена на сніданок паста по-сільськи дозволяє зберегти відчуття ситості до обіду. Як правило, ми готуємо страву з покупної пасти penne, або, якщо є така можливість, намагаємось приготувати свіжу домашню пасту з борошна пшениці твердих сортів. Ковбаски – купуємо сирокопчені, в оболонці. Зелений горошок – консервований або свіжий заморожений (його треба відварити 5-10 хв).
   
2. У сковорідці розігріти оливкову олію та обсмажити в ній очищені та розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Раджу також обсмажувати та нарізаний смужками свіжий «чилі». Гострий перець можна викинути після обсмажування разом із часником або використовувати його для подачі готової страви. Очистити цибулю і нарізати крупною соломкою. Обсмажити цибулю в ароматизованій оливковій олії до золотистого кольору.
   
3. Сирокопчені ковбаски очистити від оболонки і нарізати великими шматочками – вони повинні явно виділятися у готовій страві. Обсмажувати ковбаски із цибулею протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати зелений горошок, трохи посолити та поперчити свіжим меленим чорним перцем.
   
4. Додати трохи білого сухого вина, довести його до кипіння, потім накрити сковорідку кришкою і тушкувати овочі та ковбаски протягом 10 хв. Якщо хочете, на цьому етапі можна додати трохи томату – м'якоті свіжих чи консервованих помідорів чи чверть склянки гарного томатного соку. Потім кришку зняти і, трохи збільшивши вогонь, досягти практично повного випаровування рідини – це займає кілька хвилин.
   
5. Відварити пасту до готовності – вона має бути al dente. На упаковці пасти вказано час, за який буде готова паста. Якщо використовують свіжу домашню пасту, вона вариться 4-5 хв. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і додати|добавляти| в сковорідку. Перемішати і потримати разом із соусом під кришкою на маленькому вогні кілька хвилин – паста по-сільськи готова.
   
6. У готову пасту можна додати жменю листочків зеленого базиліка або прикрасити страву перед подачею гілочкою зелені – як вам подобається. Розкласти пасту в тарілки, зверху посипати натертим на тертку або нарізаним стружками пармезаном, оливками і маринованим чилі. Паста подається до столу гарячою.
   
7. В якості альтернативи, можна замість горошку використовувати спаржеві сорти квасолі – виходить чудово. Замість ковбасок підійде копчений бекон або доступні сорти сирокопченої ковбаси з м'якою начинкою. Хтось казав, що чудово вийшло зі смаженою свинячою грудинкою – можете спробувати.