Паста з зеленню

Фото рецепта: Паста з зеленню

Італійська паста з зеленню, вірніше з соусом зі свіжих зелених трав і оливкової олії — один з кращих простих способів приготувати хороший і смачний сніданок. Простіше просто — змішати відварену пасту і зелень, приправити спеціями і оливковою олією. Якщо після сніданку нікуди не треба йти, можна додати в зелений соус трохи часнику.

Дуже поширені трави в регіоні Середземного моря — петрушка, базилік, рукола. Доступні круглий рік, завжди свіжі і з них виходить відмінний соус до пасти, а також вітамінний салат, або просто зелений гарнір до м'яса. Знаю багатьох людей, які люблять додавати до других страв свіжу зелень.

Дивовижний зелений салат — рукола. Часто можна зустріти назви гусенечник, індау або ерука. Трав'яниста рослина з сильно посіченим листям, з дуже насиченим і злегка гострим смаком. Основне застосування руколи в кулінарії — всілякі салати і соуси. Іноді можна зустріти відомий генуезький соус песто з руколою замість базиліка. Досить незвично і смачно.

Всюдисуща петрушка, мабуть, найвідоміша у нас ароматна зелена приправа, без якої курячий суп я просто не сприймаю. Що примітно, петрушку можна використовувати свіжу, сушену, солону або в складі пряних ароматних сумішей трав. Корінь петрушки відмінно підходить для перших страв.

Ну і ароматний зелений базилік, ідеальний зелений овоч для багатьох страв і соусів. Іноді можна зустріти місцеві назви — риган, босильок або навіть пахуча волошка. Свіжі або сушені листя базиліка — прекрасна приправа до багатьох страв, італійської піци і основа для соусу до пасти. Паста з базиліком — виключно смачна і корисна страва.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста коротка 250 г
  • Рукола 1 пучок
  • Зелений базилік 3-4 гілочок
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Часник 1-2 зубчика
  • Пармезан 50 г
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Помідор 1 шт
  • Сіль, чорний перець, бальзамічний оцет за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Проста за складом і в приготуванні страва — паста з зеленню. Власне, весь соус до пасти складається з дрібно нарубаної свіжої зелені, зубчики часнику і оливкового масла. Важливо, щоб паста з зеленню вийшла дуже смачною, взяти найсвіжішу зелень, ідеально — щойно з грядки. Або, якщо зелень покупна, по крайней мере, потримати її кілька годин у крижаній воді. Тоді листочки зелені стануть пружними і соковитими.

    Свіжа зелень.
  3. Крок 2
  4. Пасту краще взяти коротку зі складною або рифленою поверхнею. Підійде паста penne — короткі косо зрізані трубочки або паста fusilli — короткі закручені спіральки. Така паста добре утримує соус на своїй поверхні і, крім того, завжди є у продажу.

    Паста fusilli.
  5. Всю зелень вимити і перебрати, видаляючи підгнилі і зіпсовані листочки. Обірвати всі листочки зі стебел петрушки і базиліка, стебла викинути — вони грубі і в соус не годяться. Руколу перебрати і з усіх листочків відірвати черешок. Всю зелень дрібно порубати ножем. Блендером або подрібнювачем краще не користуватися — буде багато соку. До речі, за допомогою шеф-ножа дуже зручно дрібно подрібнювати продукти, дуже швидко можна навчитися. Нарізка виходить дрібною і однорідною.
  6. Крок 3
  7. Якщо це прийнятно, раджу додати до зелені 1-2 очищених і дрібно нарізаних зубчики часнику. Посолити зелень і часник, добре поперчити. Перемішати зелень і почекати кілька хвилин, поки сіль розчиниться. Додати кілька крапель (не ложок) бальзамічного оцту і ще раз перемішати. Додати 3 ст. л. оливкової олії. Після змішування вийде соус, з яким паста з зеленню буде дивовижною.

    Змішати зелень і оливкову олію.
  8. Відварити пасту в 2-3 л води з добавкою солі, з розрахунку 5-7 г солі на літр води. Важливо не переварити пасту. Час варіння, що забезпечує ступінь готовності al dente вказано на упаковці. Відварену пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
  9. Крок 4
  10. Викласти відварену пасту в глибоку миску і змішати її з соусом з зелені і оливкової олії. Акуратно і ретельно перемішати пасту з соусом, щоб зелень рівномірно розподілилася.

    Змішати пасту і соус із зелені.
  11. Крок 5
  12. Викласти пасту з зеленню на тарілки і посипати дрібно натертим пармезаном. Додати кілька часточок тонко зрізаного свіжого помідора і прикрасити гілочками зелені.

    Посипати дрібно тертим пармезаном.
  13. Крок 6
  14. Паста із зеленню подається до столу відразу ж, поки вона гаряча.

    паста з зеленню
  15. Страва проста і легко готується. Паста з зеленню цілком може готуватися і з добавкою інших видів зелені, на ваш смак.

Паста з зеленню — смачна і проста страва для гарного сніданку.

Ваш коментар

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 1708
Дата публікації: