Куріпка на грилі

Готова страва Куріпка на грилі — смажені на решітці з часником

Говорять, що полювання на куріпку дуже захоплююче заняття. Улюблені місця гніздування і пошуку їжі для куріпок — суходільні луки, степи, зарослі бур'яном або чагарниками поля, яри.

Для нас, суто мирних жителів міст, улюблені місця пошуку куріпок — місцеві супермаркети. Куріпок активно і успішно розводять багато фермерських господарств, і потім продають їх, уже общипаними.

Сіра куріпка не надто велика, швидше дрібна, птиця. Вага однієї пташки не більше півкілограма, а частіше 350-400 грам. З полювання в супермаркеті, зазвичай, вага тушок 150-200 грам, але вже «підготовлених».

Інгредієнти

2 порції

  • Куріпки 4 шт
  • Зелень кропу і петрушки пучок
  • Часник 1 головка
  • Вершкове масло 1-2 ст. л.
  • Біле вино 1 склянк
  • Винний оцет, сіль, перець чорний за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Враховуючи, що куріпка відноситься до розряду «дичини», і, закривши очі на магазинне походження, м'ясо куріпки треба трохи замаринувати. Хоча, втім, все-таки дичина, судячи з цін…

    Тушки куріпок.
  3. Крок 2
  4. Акуратно видалити залишки пір'я. Дивно, але як би пташок не чистили, пір'я є завжди. Але воно легко видаляється пальцями. Куріпок вимити, і за допомогою гострих ножиць розрізати по животу, щоб куріпка «розклалася» як книжка. Далі куріпку легко, дуже легко, відстукати (відбити) дерев'яним молотком, тільки по товстих місцях (ніжки, грудка, гузка).

    Ножицями розрізати тушки.
  5. Крок 3
  6. Посолити і поперчити тушки з обох сторін. Скласти тушки в посуд, що не окисляєтся, і залити сумішшю вина і винного (білого) оцту, змішаних в співвідношенні 10:1. За бажанням можна додати 1-2 щіпки (гілочок) ароматних сухих трав: базилік, орегано, м'ята.

    Посолити і поперчити тушки.
  7. Крок 4
  8. Час маринування повинен бути не менше 1 години. По-перше, маринування зробить м'ясо м'якшим, а по-друге, зробить його набагато смачнішим.

    Маринувати тушки.
  9. По закінченню маринування тушки витягти з маринаду і насухо обтерти серветками.
  10. Розтопити 1 ст. л. вершкового масла (можна це зробити в мікрохвильовці — 30 секунд всього). Обмастити тушки розтопленим маслом з обох сторін.
  11. Далі куріпок треба підсмажити. Якщо є мангал з натуральним вугіллям — вітаю, ви отримали приз. Якщо немає, але є електричний домашній гриль або сковорідка-гриль — приз отримали ми.
  12. У будь-якому випадку куріпка на грилі смажиться на решітці під гнітом. На відміну від курчати-табака, що смажиться на спеціальній чавунній сковорідці «тапака» (до речі, чому курча-табака, а не курча-тапака?), ми готуємо куріпок на грилі. Тому потрібна решітка або сковорідка.
  13. Крок 5
  14. Викласти куріпок на сковорідку, обов'язково спочатку внутрішньою частиною на решітку, а шкірою вгору. Покласти на куріпок дерев'яну (пластмасову) дощечку, можна обробну, і поставити на неї зверху що-небудь важке, наприклад — 1.5-2 літрову банку з водою.

    Викласти куріпок на сковорідку.
  15. Крок 6
  16. Далі засікти час, і смажити. Куріпка на грилі смажиться під гнітом 8-10 хвилин з одного боку, і ще стільки ж з іншого боку.

    Смажити до готовності.
  17. Бажано постаратися, куріпка на грилі повинна лежати і не пересуватися на решітці під час смаження.
  18. Поки куріпка на грилі смажиться, швидко приготувати соус. Тут просто, соус «холодний», і не вимагає термообробки.
  19. Крок 7
  20. Невелику головку часнику очистити і подрібнити часточки ножем. Трохи посолити і поперчити, додати 1 ст.л сухого вина, 1 ч.л винного оцту і 2 ст.л рослинної олії. Змішати виделкою. Соус готовий.

    Полити готових куріпок часниковим соусом.
  21. Куріпка на грилі на блюді, крильцями вгору і полита соусом — вишукана стрва. До речі, чим більше соусу, тим смачніше. Гарнір – куріпка на грилі подаеться тільки з зеленню кропу і петрушки.
  22. Крок 8
  23. А далі, не поспішаючи, з насолодою, їжте куріпок, заїдаючи зеленню і запиваючи вином.

    Куріпка на грилі

Куріпка на грилі — смажені на решітці з часником.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:1 год 10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 1276
Дата публікації:
Інгредієнти