Классический гавайский салат из нежных макарон с тёртой морковью и майонезной заправкой

Пошаговый рецепт

1. Очень удачная разновидность холодных закусок из пасты – гавайский салат из макарон, с морковкой, луком и легкой майонезной заправкой. Основа его – готовая паста в виде «ракушек» — conchiglie, orecchiette, pipe, небольшого размера и с полостью, подойдут и другие виды. Купите для салата сладкую хрустящую морковку и майонез – можете приготовить самостоятельно. Если решите добавлять еще какие-то ингредиенты по своему вкусу, корректируйте количество заправки.
   
2. В самом начале надо отварить пасту, чтобы она успела остыть до комнатной температуры перед смешиванием с заправкой. В салате стоит использовать небольшие и круглые по очертаниям виды пасты – у них у всех есть итальянские названия, но народе их называют «ракушки». Доведите до кипения подсоленную воду и сварите макаронные изделия – их надо немного переварить, к времени, которое указано на упаковке, добавьте 2-3 мин. Кусочки теста должны быть мягкими и немного набухшими на вид – так они лучше пропитаются заправкой. В чашке смешайте готовый или домашний майонез с яблочным уксусом – по желанию, растворите в уксусе немного обычного сахара.
   
3. Пока макаронные изделия остывают, натрите на мелкую терку очищенную сладкую морковку. Часто морковка бывает горьковатой и с ощутимым запахом ботвы – такую лучше не использовать. Очистите белую сладкую луковицу и очень мелко нарежьте ее острым ножом. Для уменьшения запаха и остроты залейте лук очень холодной водой на 10-20 мин, затем промойте и слегка отожмите его.
   Когда макароны остыли до комнатной температуры, перемешайте их, чтобы они отлипли друг от друга – как бы вы не старались, при остывании они немного слипнутся. В большой миске для замешивания салата смешайте остывшую пасту, натертую морковку и нарезанный лук. Немного посолите и поперчите щепоткой белого молотого перца – можно и черным перцем, но он будет заметен в салате. Добавьте смешанную заправку.
   
4. Хорошо перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Крупные полости в пасте отлично удерживают заправку, ее можно добавлять намного больше. Далее, это важно, гавайский салат из макарон надо охладить. При этом он пропитывается, становится нежным и мягким. Обычно, если есть время, надо ставить в холодильник на 2-3 часа.
   
5. Перед подачей салат еще раз перемешать. Возможно, вы захотите добавить еще заправку, макароны прекрасно впитали ту, которая была в самом начале. Как и с чем подавать гавайский макаронный салат – решите сами. Как оказалось, он хорош и как самостоятельное блюдо, а также очень вкусно с отваренными сардельками и свежим хлебом.
   
6. В качестве дополнительных ингредиентов часто используют сельдерей и картофель, крупно рубленные сваренные вкрутую яйца, фиолетовый лук – его обязательно надо замочить в холодной воде. Видел несколько вариантов с добавкой в заправку молока. Хотя это и делает гавайский салат похожим на оливье, в него иногда добавляют зеленый горошек, маринованные огурцы и ветчину. На мой вкус, это все лишнее – добавьте лучше мелко нарезанный консервированный ананас.