Удивительное дело — случайно узнал, что слово «кетчуп» имеет китайские корни. Любой знает, что кетчуп это томатный соус. Готовится с помидоров (томатов) с добавлениями специй, пищевого уксуса, соли. Но, рыба с картошкой, отлично готовится без кетчупа, если есть спелые свежие томаты.
Слово «кетчуп» происходит от китайского словосочетания, которое произносится как ke-tsiap, или от малайскоко 茄汁 Дословно переводится как «kōe» — рыба и «tsiap» — соус.
Томатные кетчупы появились в кулинарных книгах только в 19 веке. Для нас же кетчуп стал привычным после появления в магазинах болгарского соуса, который так и назывался — кетчуп, и продавался в тяжелых стеклянных бутылочках, с очень узким горлышком. Всегда было обидно, что такой вкусный соус не желал выливаться полностью, и невозможно было добраться до него пальцами. Как сейчас помню котлеты, пахнущие как детство, щедро политые болгарским кетчупом.
Сейчас кетчупы делают на основе томатной пасты, с добавлением, к великому сожалению, всякой всячины — консерванта бензоата натрия, крахмала, красителей, сорбиновой кислоты, и прочих «прелестей». Все уже забыли натуральный томатный соус, и даже соус для спагетти — выдавливают кетчуп из пакетика.
С применением домашнего томатного соуса, можно легко приготовить практически любое блюдо. Один из домашних шедевров — рыба с картошкой и томатами. Причем, не имеет значения, какая рыба. Приготовим барабульку в томатном соусе — рыба с картошкой с добавкой томата и лука.
Рыба с картошкой и томатами — барабулька в томатном соусе
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | – |
Подготовка: | 2 часа |
Приготовление: | 60 мин |
Готовится за: | 3 часа |
Кухня: | Европейская |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос