Удивительное дело — случайно узнал, что слово «кетчуп» имеет китайские корни. Любой знает, что кетчуп это томатный соус. Готовится с помидоров (томатов) с добавлениями специй, пищевого уксуса, соли. Но, рыба с картошкой, отлично готовится без кетчупа, если есть спелые свежие томаты.

Слово «кетчуп» происходит от китайского словосочетания, которое произносится как ke-tsiap, или от малайскоко 茄汁 Дословно переводится как «kōe» — рыба и «tsiap» — соус.

Томатные кетчупы появились в кулинарных книгах только в 19 веке. Для нас же кетчуп стал привычным после появления в магазинах болгарского соуса, который так и назывался — кетчуп, и продавался в тяжелых стеклянных бутылочках, с очень узким горлышком. Всегда было обидно, что такой вкусный соус не желал выливаться полностью, и невозможно было добраться до него пальцами. Как сейчас помню котлеты, пахнущие как детство, щедро политые болгарским кетчупом.

Сейчас кетчупы делают на основе томатной пасты, с добавлением, к великому сожалению, всякой всячины — консерванта бензоата натрия, крахмала, красителей, сорбиновой кислоты, и прочих «прелестей». Все уже забыли натуральный томатный соус, и даже соус для спагетти — выдавливают кетчуп из пакетика.

С применением домашнего томатного соуса, можно легко приготовить практически любое блюдо. Один из домашних шедевров — рыба с картошкой и томатами. Причем, не имеет значения, какая рыба. Приготовим барабульку в томатном соусе — рыба с картошкой с добавкой томата и лука.

Рыба с картошкой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для рыбы с картошкой (2 порции)

  • Барабулька 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Картофель 2 шт
  • Томатный соус 1 стакан
  • Соль, сахар, перец, мускатный орех, имбирь, перец черный, вино белое, оливковое масло Специи

  1. Если так получилось, что нет домашнего томатного соуса, можно просто развести 2-3 ст. л. томатной пасты теплой водой или белым вином, добавить по вкусу специи и посолить. Томатная паста — продукт, который есть в любом доме, и в любом магазине. В Италии обычно используют консервированную мякоть помидоров, которая прекрасно заменяет томатную пасту.

    Как приготовить Рыба с картошкой в томатном соусе. Шаг 1: Ингредиенты

    Ингредиенты

  2. Еще более простой, но более «вкусный» вариант — томатный сок. Многие скажут, что нынешний томатный сок делают из томатной пасты. И, конечно же, они будут правы. Но стоит, все-таки, присмотреться, и тогда вполне можно найти натуральный томатный сок. А еще лучше — приготовить осенью домашний томатный сок.
  3. Для блюда рыба с картошкой надо заранее подготовить барабульку. Размороженные барабульки очистить ножом от чешуи и выпотрошить. Удалить жабры и срезать все плавники. Голову можно оставить.
  4. В ступке растереть 0.5 ч. л. морской соли, мускатного ореха и имбиря — на кончике ножа, пару щепоток черного перца и растереть до состояния пыли.
    Как приготовить Рыба с картошкой в томатном соусе. Шаг 3: Смешать специи: соль, мускатный орех, имбирь, перец

    Смешать специи: соль, мускатный орех, имбирь, перец


  5. Обмазать смесью специй и переложить в пластиковый контейнер. Полить белым сухим вином и поставить в холодильник. Время маринования — 2-3 часа.

    Как приготовить Рыба с картошкой в томатном соусе. Шаг 5: Замариновать барабульку

    Замариновать барабульку

  6. Картофель испечь в духовке или микроволновке, очистить от кожуры. Порезать картофель дольками.
  7. Лук очистить и нарезать вдоль луковицы на 10-12 долек,обрезав донышко и хвостик.
  8. На разогретую сковородку влить 3 ст. л. оливкового масла и обжарить лук до мягкости. Затем огонь убавить до минимума и тушить лук под крышкой до начала подрумянивания.

    Как приготовить Рыба с картошкой в томатном соусе. Шаг 7: Обжарить лук до румяного состояния

    Обжарить лук до румяного состояния

  9. Влить стакан домашнего томатного соуса или 1 стакан густого томатного сока. Добавить 1 ч. л. сахара с «горкой» и немного посолить. Кстати, рыба с картошкой и томатом намного вкуснее, если соус будет кисло-сладкий.
  10. Довести до кипения и тушить все под крышкой на небольшом огне, пока соус с луком не начнет густеть. Далее огонь выключить.
    Как приготовить Рыба с картошкой в томатном соусе. Шаг 9: Добавить томатный соус

    Добавить томатный соус


  11. Маринованную барабульку извлечь из маринада и обсушить салфеткой. Жарить барабулек на гриле или сковородке-гриль, почти до готовности. Надо следить, чтобы рыбки не подгорели. Идеально, если на барабульке образуется румяная корочка.

    Как приготовить Рыба с картошкой в томатном соусе. Шаг 11: Обжарить барабулек на гриле

    Обжарить барабулек на гриле

  12. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выложить барабульку, добавить нарезанный картофель. Можно, по желанию, добавить несколько зеленых оливок.

    Как приготовить Рыба с картошкой в томатном соусе. Шаг 13: Сложить в форму рыбу, картофель

    Сложить в форму рыбу, картофель

  13. Залить все свежим томатным соусом с луком и поставить рыбу в разогретую до 220 градусов духовку. Рыба с картошкой запекается около 20 минут.
    Как приготовить Рыба с картошкой в томатном соусе. Шаг 15: Залить томатным соусом

    Залить рыбу томатным соусом

  14. Готовую барабульку выложить на тарелку, разложить вокруг картофель и полить соусом. Подается рыба с картошкой только очень горячей.

    рыба с картошкой

    Рыба с картошкой и томатами — барабулька в томатном соусе

Рыба с картошкой и томатами — барабулька в томатном соусе

Про рецепт

ЕвропейскаяОсновные блюда, Рецепт вкусных рыбы с картошкой
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 2 часа
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 3 часа
Автор: Основные блюда