Султанка запеченная с овощами — готовится несложно. Этот рецепт подойдет для запекания любой некрупной морской рыбы — нототении, ставридки, бычков. Лучше, чтобы рыба была не очень крупная и ее не надо было бы резать на части. Кроме того, набор овощей можно легко варьировать по сезону и обстоятельствам, и рыба запеченная с овощами получится отменно.

Запекание — способ приготовления пищи. Суть его — воздействие «сухой» температуры, тепловой конвекции горячего воздуха или тепловым излучением от нагревателя. Таким способ легко запечь мясо, овощи, любую рыбу. В последнее время широко распространился способ запекания в рукаве из синтетической пленки. В рукаве продукты скорее варятся в пару выделяемой жидкости, нежели запекаются. Впрочем, рекомендация в конце приготовления разрезать рукав и запечь корочку, позволяет получить некое подобие запекания верхнего слоя.

Запекание происходит при температуре от 150 до 300 градусов. Известное «народное» блюдо курица с ананасами — не что иное, как запеканка кусочков курицы с ананасами под слоем сыра, весьма вкусная и любимая закуска. Большинство праздничных застолий украшает это или другое подобное блюдо.

Приготовить запеченную рыбу можно с применением практически любых овощей. К примеру, султанка (барабулька) прекрасно запекается с луком и томатами.

Султанка — очень вкусная рыба, которую уважали еще в древности, и даже крупная султанка обменивалась на серебро по живому весу. Султанка легко готовится, и вкусная практически при любом способе готовки. Несколько рыбок, набор сезонных овощей — прекрасное и вкусное блюдо гарантировано.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной

Ингредиенты (2 порции)

  • Барабулька (султанка) 4 шт
  • Помидор 2-3 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Лук 2 шт
  • Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза) 0.5 пучка
  • Лимон 2-3 кусочка
  • Белое вино 100 мл
  • Специи: соль, черный молотый перец, мускатный орех, душистый перец, имбирь, лавровый лист по вкусу
  1. Султанка (барабулька) легко чистится, так что осложнений не возникнет. Удалить внутренности и жабры. Рыбу тщательно промыть под проточной водой. Плавники и голову можно оставить, запеченная рыба может готовится только из потрошенной рыбки.

    Шаг 1: Султанка (барабулька)

    Султанка (барабулька)

  2. В ступке растереть 0.5 ч. л. (неполной) каменной или морской соли, 3-4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца, мускатный орех и имбирь — на кончике ножа. Должна получиться однородная смесь с пряным запахом. Кстати такая смесь идеально подходит для готовки рыбы. При желании можно добавить 1-2 щепотки сухих средиземноморских трав: орегано, базилик, тимьян, мята, чабер.

    Шаг 2: В ступке растереть специи

    В ступке растереть специи

  3. С веточек зелени оборвать все листики. Стебли выбросить, а листики очень мелко нарубить ножом.

    Шаг 3: Овощи для запекания с рыбой

    Овощи для запекания с рыбой

  4. Султанку немного обсушить бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Обсыпать рыбок смесью специй, особенно тщательно внутреннюю полость. Уложить султанок в контейнер или глубокую миску. Посыпать нарезанной зеленью, добавить 2-3 лавровых листика и ломтики лимона. Влить пол стакана белого сухого вина. Оставить султанку для маринования на 1 час.

    Шаг 4: Обсыпать рыбок смесью специй

    Обсыпать рыбок смесью специй

  5. Периодически рыбу надо переворачивать, т.к. маринада немного и султанка полностью в маринад не погрузится.

    Шаг 5: Залить рыбу вином

    Залить рыбу вином и мариновать 1 час

  6. Лук очистить и нарезать тонкими колечками или соломкой. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.

    Шаг 6: Обжарить лук

    Обжарить лук на оливковом масле

  7. Помидоры ошпарить и снять кожицу, удалить семена. Нарезать помидоры тонкими ломтиками.

    Шаг 7: Помидоры ошпарить

    Помидоры ошпарить и снять кожицу

  8. Маринованную султанку извлечь из маринада и обсушить бумажной салфеткой. Смазать рыбу небольшим количеством оливкового масла. Оставить немного маринада, буквально 1-2 ст. л.

    Шаг 8: Обжарить султанку до полуготовности на гриле

    Обжарить султанку до полуготовности на гриле

  9. Далее есть варианты. Если под рукой есть гриль с горящими углями, жарить на нем султанку по 3-4 мин с каждой стороны. Если есть сковородка-гриль, жарить султанку на такой сковородке по 4-5 мин с каждой стороны. Жарить рыбу до полуготовности.

    Шаг 9: Уложить обжаренную султанку в форму

    Уложить обжаренную султанку в форму

  10. Выложить ломтики лимона на смазанную оливковым маслом форму для запекания. Сверху выложить подготовленную султанку и прикрыть рыбок жареным луком. Немного посолить и поперчить.

    Шаг 10: Прикрыть рыбу жареным луком

    Прикрыть рыбу жареным луком

  11. Сверху добавить нарезанный помидор и влить немного маринада.

    Шаг 11: Сверху добавить нарезанный помидор

    Сверху добавить нарезанный помидор

  12. Рыба готовится в разогретой до 200 градусов духовке. Время запекания — 20-25 мин, примерно как для скумбрии запеченной. Периодически стоит поливать рыбу образующейся жидкостью и контролировать степень готовности.

    Шаг 12: запекать 30 мин

    Периодически стоит поливать рыбу образующейся жидкостью

  13. Через указанное время жидкость должна практически полностью выкипеть, запеченная рыба должна быть сухой.
  14. Вытащить форму из духовки и посыпать рыбу запеченную с овощами мелко нарезанной зеленью.

    Шаг 13: посыпать нарезанной зеленью

    Посыпать султанку мелко нарезанной зеленью

  15. Рыба с овощами — луком и томатами, готова. Выложить рыбу на тарелки и подавать к столу.

    рыба запеченная с овощами

    Рыба запеченная с овощами

Рыба запеченная с овощами — превосходное второе блюдо

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных рыбы запеченной с овощами
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность
  • Подготовка: 1 час 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 2 часа
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5