Султанка запеченная с овощами — готовится несложно. Этот рецепт подойдет для запекания любой некрупной морской рыбы — нототении, ставридки, бычков. Лучше, чтобы рыба была не очень крупная и ее не надо было бы резать на части. Кроме того, набор овощей можно легко варьировать по сезону и обстоятельствам, и рыба запеченная с овощами получится отменно.

Пропустить вступление

Запекание — способ приготовления пищи. Суть его — воздействие «сухой» температуры, тепловой конвекции горячего воздуха или тепловым излучением от нагревателя. Таким способ легко запечь мясо, овощи, любую рыбу. В последнее время широко распространился способ запекания в рукаве из синтетической пленки. В рукаве продукты скорее варятся в пару выделяемой жидкости, нежели запекаются. Впрочем, рекомендация в конце приготовления разрезать рукав и запечь корочку, позволяет получить некое подобие запекания верхнего слоя.

Запекание происходит при температуре от 150 до 300 градусов. Известное «народное» блюдо курица с ананасами — не что иное, как запеканка кусочков курицы с ананасами под слоем сыра, весьма вкусная и любимая закуска. Большинство праздничных застолий украшает это или другое подобное блюдо.

Приготовить запеченную рыбу можно с применением практически любых овощей. К примеру, султанка (барабулька) прекрасно запекается с луком и томатами.

Султанка — очень вкусная рыба, которую уважали еще в древности, и даже крупная султанка обменивалась на серебро по живому весу. Султанка легко готовится, и вкусная практически при любом способе готовки. Несколько рыбок, набор сезонных овощей — прекрасное и вкусное блюдо гарантировано.

Пошаговый рецепт запекания рыбы

Рыба запеченная с овощами — помидорами и луком. Вкусный рецепт приготовления в духовке некрупной и мелкой рыбы

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 1 час 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 2 часа

Ингредиенты

  • Барабулька (султанка) 4 шт
  • Помидор 2-3 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Лук 2 шт
  • Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза) 0.5 пучка
  • Лимон 2-3 кусочка
  • Белое вино 100 мл
  • Специи: соль, черный молотый перец, мускатный орех, душистый перец, имбирь, лавровый лист по вкусу
  1. Султанка (барабулька) легко чистится, так что осложнений не возникнет. Удалить внутренности и жабры. Рыбу тщательно промыть под проточной водой. Плавники и голову можно оставить, запеченная рыба может готовится только из потрошенной рыбки.

    Султанка (барабулька)

    Султанка (барабулька)

  2. В ступке растереть 0.5 ч. л. (неполной) каменной или морской соли, 3-4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца, мускатный орех и имбирь — на кончике ножа. Должна получиться однородная смесь с пряным запахом. Кстати такая смесь идеально подходит для готовки рыбы. При желании можно добавить 1-2 щепотки сухих средиземноморских трав: орегано, базилик, тимьян, мята, чабер.

    В ступке растереть специи

    В ступке растереть специи

  3. С веточек зелени оборвать все листики. Стебли выбросить, а листики очень мелко нарубить ножом.

    Овощи для запекания с рыбой

    Овощи для запекания с рыбой

  4. Султанку немного обсушить бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Обсыпать рыбок смесью специй, особенно тщательно внутреннюю полость. Уложить султанок в контейнер или глубокую миску. Посыпать нарезанной зеленью, добавить 2-3 лавровых листика и ломтики лимона. Влить пол стакана белого сухого вина. Оставить султанку для маринования на 1 час.

    Обсыпать рыбок смесью специй

    Обсыпать рыбок смесью специй

  5. Периодически рыбу надо переворачивать, т.к. маринада немного и султанка полностью в маринад не погрузится.

    Залить рыбу вином

    Залить рыбу вином и мариновать 1 час

  6. Лук очистить и нарезать тонкими колечками или соломкой. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.

    Обжарить лук

    Обжарить лук на оливковом масле

  7. Помидоры ошпарить и снять кожицу, удалить семена. Нарезать помидоры тонкими ломтиками.

    Помидоры ошпарить

    Помидоры ошпарить и снять кожицу

  8. Маринованную султанку извлечь из маринада и обсушить бумажной салфеткой. Смазать рыбу небольшим количеством оливкового масла. Оставить немного маринада, буквально 1-2 ст. л.

    Обжарить султанку до полуготовности на гриле

    Обжарить султанку до полуготовности на гриле

  9. Далее есть варианты. Если под рукой есть гриль с горящими углями, жарить на нем султанку по 3-4 мин с каждой стороны. Если есть сковородка-гриль, жарить султанку на такой сковородке по 4-5 мин с каждой стороны. Жарить рыбу до полуготовности.

    Уложить обжаренную султанку в форму

    Уложить обжаренную султанку в форму

  10. Выложить ломтики лимона на смазанную оливковым маслом форму для запекания. Сверху выложить подготовленную султанку и прикрыть рыбок жареным луком. Немного посолить и поперчить.

    Прикрыть рыбу жареным луком

    Прикрыть рыбу жареным луком

  11. Сверху добавить нарезанный помидор и влить немного маринада.

    Сверху добавить нарезанный помидор

    Сверху добавить нарезанный помидор

  12. Рыба готовится в разогретой до 200 градусов духовке. Время запекания — 20-25 мин. Периодически стоит поливать рыбу образующейся жидкостью и контролировать степень готовности.

    запекать 30 мин

    Периодически стоит поливать рыбу образующейся жидкостью

  13. Через указанное время жидкость должна практически полностью выкипеть, запеченная рыба должна быть сухой.
  14. Вытащить форму из духовки и посыпать рыбу запеченную с овощами мелко нарезанной зеленью.

    посыпать нарезанной зеленью

    Посыпать султанку мелко нарезанной зеленью

  15. Рыба с овощами — луком и томатами, готова. Выложить рыбу на тарелки и подавать к столу.

    рыба запеченная с овощами

    Рыба запеченная с овощами

Рыба запеченная с овощами — превосходное второе блюдо

Автор: Основные блюда
Рыба запеченная с овощами
5 (99.81%) 104