Рыба запеченная с овощами

Фото рецепта: Рыба запеченная с овощами

Султанка запеченная с овощами — готовится несложно. Этот рецепт подойдет для запекания любой некрупной морской рыбы — нототении, ставридки, бычков. Лучше, чтобы рыба была не очень крупная и ее не надо было бы резать на части. Кроме того, набор овощей можно легко варьировать по сезону и обстоятельствам, и рыба запеченная с овощами получится отменно.

В последнее время широко распространился способ запекания в рукаве из синтетической пленки. В рукаве продукты скорее варятся в пару выделяемой жидкости, нежели запекаются. Впрочем, рекомендация в конце приготовления разрезать рукав и запечь корочку, позволяет получить некое подобие запекания верхнего слоя.

Запекание происходит при температуре от 150 до 300 градусов.

Ингредиенты

2 порции

  • Барабулька (султанка) 4 шт
  • Помидор 2-3 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Лук 2 шт
  • Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза) 0.5 пучка
  • Лимон 2-3 кусочка
  • Белое вино 100 мл
  • Специи: соль, черный молотый перец, мускатный орех, душистый перец, имбирь, лавровый лист по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Султанка (барабулька) легко чистится, так что осложнений не возникнет. Удалить внутренности и жабры. Рыбу тщательно промыть под проточной водой. Плавники и голову можно оставить, запеченная рыба может готовится только из потрошенной рыбки.

    Султанка (барабулька).
  3. Шаг 2
  4. В ступке растереть 0.5 ч. л. (неполной) каменной или морской соли, 3-4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца, мускатный орех и имбирь — на кончике ножа. Должна получиться однородная смесь с пряным запахом. Кстати такая смесь идеально подходит для готовки рыбы. При желании можно добавить 1-2 щепотки сухих средиземноморских трав: орегано, базилик, тимьян, мята, чабер.

    В ступке растереть специи.
  5. Шаг 3
  6. С веточек зелени оборвать все листики. Стебли выбросить, а листики очень мелко нарубить ножом.

    Овощи для запекания с рыбой.
  7. Шаг 4
  8. Султанку немного обсушить бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Обсыпать рыбок смесью специй, особенно тщательно внутреннюю полость. Уложить султанок в контейнер или глубокую миску. Посыпать нарезанной зеленью, добавить 2-3 лавровых листика и ломтики лимона. Влить пол стакана белого сухого вина. Оставить султанку для маринования на 1 час.

    Обсыпать рыбок смесью специй.
  9. Шаг 5
  10. Периодически рыбу надо переворачивать, т.к. маринада немного и султанка полностью в маринад не погрузится.

    Залить рыбу вином.
  11. Шаг 6
  12. Лук очистить и нарезать тонкими колечками или соломкой. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.

    Обжарить лук.
  13. Шаг 7
  14. Помидоры ошпарить и снять кожицу, удалить семена. Нарезать помидоры тонкими ломтиками.

    Помидоры ошпарить.
  15. Шаг 8
  16. Маринованную султанку извлечь из маринада и обсушить бумажной салфеткой. Смазать рыбу небольшим количеством оливкового масла. Оставить немного маринада, буквально 1-2 ст. л.

    Обжарить султанку до полуготовности на гриле.
  17. Шаг 9
  18. Далее есть варианты. Если под рукой есть гриль с горящими углями, жарить на нем султанку по 3-4 мин с каждой стороны. Если есть сковородка-гриль, жарить султанку на такой сковородке по 4-5 мин с каждой стороны. Жарить рыбу до полуготовности.

    Уложить обжаренную султанку в форму.
  19. Шаг 10
  20. Выложить ломтики лимона на смазанную оливковым маслом форму для запекания. Сверху выложить подготовленную султанку и прикрыть рыбок жареным луком. Немного посолить и поперчить.

    Прикрыть рыбу жареным луком.
  21. Шаг 11
  22. Сверху добавить нарезанный помидор и влить немного маринада.

    Сверху добавить нарезанный помидор.
  23. Шаг 12
  24. Рыба готовится в разогретой до 200 градусов духовке. Время запекания — 20-25 мин, примерно как для скумбрии запеченной. Периодически стоит поливать рыбу образующейся жидкостью и контролировать степень готовности.

    Запекать 30 мин.
  25. Через указанное время жидкость должна практически полностью выкипеть, запеченная рыба должна быть сухой.
  26. Шаг 13
  27. Вытащить форму из духовки и посыпать рыбу запеченную с овощами мелко нарезанной зеленью.

    Посыпать нарезанной зеленью.
  28. Шаг 14
  29. Рыба с овощами — луком и томатами, готова. Выложить рыбу на тарелки и подавать к столу.

    рыба запеченная с овощами
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из барабульки.

Рыба запеченная с овощами — превосходное второе блюдо

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:1 час 30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:2 часа
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 1616
Дата публикации: