Рыба запеченная с овощами
Султанка запеченная с овощами — готовится несложно. Этот рецепт подойдет для запекания любой некрупной морской рыбы — нототении, ставридки, бычков. Лучше, чтобы рыба была не очень крупная и ее не надо было бы резать на части. Кроме того, набор овощей можно легко варьировать по сезону и обстоятельствам, и рыба запеченная с овощами получится отменно.
В последнее время широко распространился способ запекания в рукаве из синтетической пленки. В рукаве продукты скорее варятся в пару выделяемой жидкости, нежели запекаются. Впрочем, рекомендация в конце приготовления разрезать рукав и запечь корочку, позволяет получить некое подобие запекания верхнего слоя.
Запекание происходит при температуре от 150 до 300 градусов.
Приготовить запеченную рыбу можно с применением практически любых овощей. К примеру, султанка (барабулька) прекрасно запекается с луком и томатами.
Султанка — очень вкусная рыба, которую уважали еще в древности, и даже крупная султанка обменивалась на серебро по живому весу. Султанка легко готовится, и вкусная практически при любом способе готовки. Несколько рыбок, набор сезонных овощей — прекрасное и вкусное блюдо гарантировано.
Рыба запеченная с овощами — помидорами и луком. Вкусный рецепт приготовления в духовке некрупной и мелкой рыбы.
Ингредиенты для рыбы запеченной с овощами
2 порции
- Барабулька (султанка) 4 шт
- Помидор 2-3 шт
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Лук 2 шт
- Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза) 0.5 пучка
- Лимон 2-3 кусочка
- Белое вино 100 мл
- Специи: соль, черный молотый перец, мускатный орех, душистый перец, имбирь, лавровый лист по вкусу
Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами
- Султанка (барабулька) легко чистится, так что осложнений не возникнет. Удалить внутренности и жабры. Рыбу тщательно промыть под проточной водой. Плавники и голову можно оставить, запеченная рыба может готовится только из потрошенной рыбки.
- В ступке растереть 0.5 ч. л. (неполной) каменной или морской соли, 3-4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца, мускатный орех и имбирь — на кончике ножа. Должна получиться однородная смесь с пряным запахом. Кстати такая смесь идеально подходит для готовки рыбы. При желании можно добавить 1-2 щепотки сухих средиземноморских трав: орегано, базилик, тимьян, мята, чабер.
- С веточек зелени оборвать все листики. Стебли выбросить, а листики очень мелко нарубить ножом.
- Султанку немного обсушить бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Обсыпать рыбок смесью специй, особенно тщательно внутреннюю полость. Уложить султанок в контейнер или глубокую миску. Посыпать нарезанной зеленью, добавить 2-3 лавровых листика и ломтики лимона. Влить пол стакана белого сухого вина. Оставить султанку для маринования на 1 час.
- Периодически рыбу надо переворачивать, т.к. маринада немного и султанка полностью в маринад не погрузится.
- Лук очистить и нарезать тонкими колечками или соломкой. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.
- Помидоры ошпарить и снять кожицу, удалить семена. Нарезать помидоры тонкими ломтиками.
- Маринованную султанку извлечь из маринада и обсушить бумажной салфеткой. Смазать рыбу небольшим количеством оливкового масла. Оставить немного маринада, буквально 1-2 ст. л.
- Далее есть варианты. Если под рукой есть гриль с горящими углями, жарить на нем султанку по 3-4 мин с каждой стороны. Если есть сковородка-гриль, жарить султанку на такой сковородке по 4-5 мин с каждой стороны. Жарить рыбу до полуготовности.
- Выложить ломтики лимона на смазанную оливковым маслом форму для запекания. Сверху выложить подготовленную султанку и прикрыть рыбок жареным луком. Немного посолить и поперчить.
- Сверху добавить нарезанный помидор и влить немного маринада.
- Рыба готовится в разогретой до 200 градусов духовке. Время запекания — 20-25 мин, примерно как для скумбрии запеченной. Периодически стоит поливать рыбу образующейся жидкостью и контролировать степень готовности.
- Через указанное время жидкость должна практически полностью выкипеть, запеченная рыба должна быть сухой.
- Вытащить форму из духовки и посыпать рыбу запеченную с овощами мелко нарезанной зеленью.
- Рыба с овощами — луком и томатами, готова. Выложить рыбу на тарелки и подавать к столу.
Рыба запеченная с овощами — превосходное второе блюдо
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность рыбы запеченной с овощами: | – |
| Подготовка: | 1 час 30 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 2 часа |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
3035
|