Блюдо карри

Известное блюдо карри это густой соус, который готовится с пряной пастой, овощами, с добавкой других ингредиентов и часто подается с рисом.
Блюдо карри

В большинстве случаев карри готовится как соус с разнообразными ингредиентами, который подается самостоятельно или к рису. В зависимости от состава, различные блюда могут иметь собственные названия, часто характерные для определенной местности и культуры. Важным компонентом является порошковая смесь или паста с одноименным названием, имеющая вкус от нежного до жгучего, может быть темной и светлой. Основной компонент смеси специй – куркума, обеспечивающая приятный желто-оранжевый оттенок.

Ингредиенты

4 порции

  • Паста «красный» карри (Red curry paste) 25 гр
  • Куриное филе 2 шт
  • Крупный красный сладкий перец 1 шт
  • Шампиньоны 200 гр
  • Картофель 2-3 шт
  • Морковка 2 шт
  • Кокосовые «сливки» 26% или молоко 65 мл
  • Каффир-лайм, порошковая смесь карри, кунжутное масло, лавровый лист, светлый соевый соус, грибной соус добавки
  • Для гарнира
  • Рис 1.5 стакана
  • Для подачи
  • Лайм 1.5 шт
  • Кинза 1 пучок
  • Острый перец 1 шт
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. В составе ингредиентов, по большому счету, нет никакой экзотики. Готовые пряные пасты и приправы продаются в большинстве магазинов, кокосовые «сливки» легко заменяются молоком – его надо в 2-3 раза больше, чтобы получить приблизительно одинаковую жирность. Овощи и курицы – также доступны. Нужно только желание и пойти в магазин.

    Ингредиенты для пряного соуса и рис.
  2. Шампиньоны лучше использовать мелкие, тогда их не придется разрезать на части. Стоит заранее замочить их в холодной воде, чтобы хорошо очистить от остатков субстрата. Крупный плод сладкого красного перца очистить от семян и нарезать кубиками. Морковку и картофель очистить – советую нарезать их достаточно крупными ломтиками, используя фигурный овощной нож. Куриное филе также нарезать кубиками. Нарезку стоит делать такой, чтобы готовое блюдо можно было есть палочками.

    Подготовить и нарезать все ингредиенты.
  3. Готовить блюдо карри с курицей, шампиньонами и овощами можно в воке или обычной сковородке. Важно, чтобы была крышка. Влить в сковородку 2 ст.л. кунжутного масла – можно использовать подсолнечное или оливковое. Добавить 25 грамм красной пасты карри – обычно, это половина пакетика. Если хотите, чтобы вкус готового блюда был радикально острым, добавить больше. Бросьте в сковородку 5-6 листков каффир-лайма и пару лавровых листиков. Обжаривать смесь, пока паста не соединится с маслом.

    Обжарить в кунжутном масле пасту карри и каффир-лайм.
  4. Куриное филе, нарезанное кубиками, обжаривать в пряной смеси, пока кусочки мяса не начнут слегка румяниться. Обычно, достаточно 5-6 мин при непрерывном перемешивании. Далее добавить в сковородку нарезанную морковку и картофель. Соус лучше всего получается с крупными ломтиками овощей – тогда при готовности они сохраняют форму. Перемешать овощи и обжаривать их с пастой и курицей 2-3 мин.

    Обжарит кусочки куриного филе, добавить картофель и морковку.
  5. Всыпать в сковородку нарезанный ломтиками красный сладкий перец и все подготовленные шампиньоны. Мы всегда добавляем 1 ч.л. порошковой смеси карри – она интенсивно окрашивает ингредиенты в приятный оранжевый оттенок. Выдавить в сковородку сок половинки лайма, добавить 1.5 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ст.л. грибного соуса.

    Добавить красный перец и грибы.
  6. Остатки лайма, с которого выдавили сок, можно также оставить в сковородке – он улучшит вкус. Последний этап – надо добавить жидкость. Если используете кокосовые «сливки» или крем – они более жирные, их надо маленький пакетик около 65 грамм. Со сливками добавить 2 стакана воды. При использовании кокосового молока, воды надо меньше, чтобы общий объем жидкости был около 0.5 л. Залить овощи жидкостью, довести до кипения и накрыть сковородку крышкой.

    Добавить лайм, сливки и немного воды.
  7. Тушить блюдо карри с курицей, грибами и овощами на среднем огне под крышкой 20-25 мин. Этого достаточно, чтобы морковка и картошка стали практически al dente, переваривать их не стоит. Пока овощи тушатся, надо отварить рис до готовности. Используйте доступные в продаже рассыпчатые сорта – парбоилд или басмати. Кстати, рис можно подавать горячим или остывшим.

    блюдо карри
  8. По вашему желанию, при подаче сервируйте обед в отдельных пиалах или на одной большой тарелке, разложив сваренный рис и соус. Подайте палочки или вилки, ложка для соуса не будет лишней. Мне нравится добавлять рис в соус небольшими порциями, он пропитывается и становится очень вкусным. При подаче добавьте в отдельной пиале нарезанную кинзу, четвертинки лайма и острый перец, нарезанный колечками.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Видео как приготовить кари дома

Домашнее кари с кусочками курицы и овощами, соус к отваренному рису. Приятного аппетита!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:100
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 2656