Блюдо карри

Известное блюдо карри это густой соус, который готовится с пряной пастой, овощами, с добавкой других ингредиентов и часто подается с рисом.
 Блюдо карри с кусочками куриного филе, овощами и рисом.

В большинстве случаев карри готовится как соус с разнообразными ингредиентами, который подается самостоятельно или к рису. В зависимости от состава, различные блюда могут иметь собственные названия, часто характерные для определенной местности и культуры. Важным компонентом является порошковая смесь или паста с одноименным названием, имеющая вкус от нежного до жгучего, может быть темной и светлой. Основной компонент смеси специй – куркума, обеспечивающая приятный желто-оранжевый оттенок.

Какую смесь специй лучше использовать для готовки

Не так давно купить готовую пасту, предназначенную для конкретного кулинарного рецепта, было проблематично. Для готовки мы ограничивались сухой смесью. Сейчас можно купить практически любую готовую пасту. Рекомендую использовать пасту «красного» карри с умеренно жгучим вкусом – она недорогая и содержит практически все специи, чтобы блюдо получилось вкусным.

Дома мы с дочкой часто готовим отваренный рис, подавая его с пряным соусом, состоящим из курицы и овощей. Для готовки мы используем покупную готовую пасту. Среди прочих ингредиентов мы используем сладкий и острый перец, морковку и картофель, грибы – чаще шампиньоны, кокосовое молоко или сливки. При подаче к блюду добавляется лайм и кинза. Важным компонентом выступают листья каффир-лайма – покупная специя, характерная для юго-восточной Азии.

Ингредиенты для блюда карри

  • Паста «красный» карри (Red curry paste) 25 гр
  • Куриное филе 2 шт
  • Крупный красный сладкий перец 1 шт
  • Шампиньоны 200 гр
  • Картофель 2-3 шт
  • Морковка 2 шт
  • Кокосовые «сливки» 26% или молоко 65 мл
  • Каффир-лайм, порошковая смесь карри, кунжутное масло, лавровый лист, светлый соевый соус, грибной соус добавки
  • Для гарнира
  • Рис 1.5 стакана
  • Для подачи
  • Лайм 1.5 шт
  • Кинза 1 пучок
  • Острый перец 1 шт

Как приготовить блюдо карри

  1. В составе ингредиентов, по большому счету, нет никакой экзотики. Готовые пряные пасты и приправы продаются в большинстве магазинов, кокосовые «сливки» легко заменяются молоком – его надо в 2-3 раза больше, чтобы получить приблизительно одинаковую жирность. Овощи и курицы – также доступны. Нужно только желание и пойти в магазин.

    Ингредиенты для пряного соуса и рис.
  2. Шампиньоны лучше использовать мелкие, тогда их не придется разрезать на части. Стоит заранее замочить их в холодной воде, чтобы хорошо очистить от остатков субстрата. Крупный плод сладкого красного перца очистить от семян и нарезать кубиками. Морковку и картофель очистить – советую нарезать их достаточно крупными ломтиками, используя фигурный овощной нож. Куриное филе также нарезать кубиками. Нарезку стоит делать такой, чтобы готовое блюдо можно было есть палочками.

    Подготовить и нарезать все ингредиенты.
  3. Готовить блюдо карри с курицей, шампиньонами и овощами можно в воке или обычной сковородке. Важно, чтобы была крышка. Влить в сковородку 2 ст.л. кунжутного масла – можно использовать подсолнечное или оливковое. Добавить 25 грамм красной пасты карри – обычно, это половина пакетика. Если хотите, чтобы вкус готового блюда был радикально острым, добавить больше. Бросьте в сковородку 5-6 листков каффир-лайма и пару лавровых листиков. Обжаривать смесь, пока паста не соединится с маслом.

    Обжарить в кунжутном масле пасту карри и каффир-лайм.
  4. Куриное филе, нарезанное кубиками, обжаривать в пряной смеси, пока кусочки мяса не начнут слегка румяниться. Обычно, достаточно 5-6 мин при непрерывном перемешивании. Далее добавить в сковородку нарезанную морковку и картофель. Соус лучше всего получается с крупными ломтиками овощей – тогда при готовности они сохраняют форму. Перемешать овощи и обжаривать их с пастой и курицей 2-3 мин.

    Обжарит кусочки куриного филе, добавить картофель и морковку.
  5. Всыпать в сковородку нарезанный ломтиками красный сладкий перец и все подготовленные шампиньоны. Мы всегда добавляем 1 ч.л. порошковой смеси карри – она интенсивно окрашивает ингредиенты в приятный оранжевый оттенок. Выдавить в сковородку сок половинки лайма, добавить 1.5 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ст.л. грибного соуса.

    Добавить красный перец и грибы.
  6. Остатки лайма, с которого выдавили сок, можно также оставить в сковородке – он улучшит вкус. Последний этап – надо добавить жидкость. Если используете кокосовые «сливки» или крем – они более жирные, их надо маленький пакетик около 65 грамм. Со сливками добавить 2 стакана воды. При использовании кокосового молока, воды надо меньше, чтобы общий объем жидкости был около 0.5 л. Залить овощи жидкостью, довести до кипения и накрыть сковородку крышкой.

    Добавить лайм, сливки и немного воды.
  7. Тушить блюдо карри с курицей, грибами и овощами на среднем огне под крышкой 20-25 мин. Этого достаточно, чтобы морковка и картошка стали практически al dente, переваривать их не стоит. Пока овощи тушатся, надо отварить рис до готовности. Используйте доступные в продаже рассыпчатые сорта – парбоилд или басмати. Кстати, рис можно подавать горячим или остывшим.

    блюдо карри
  8. По вашему желанию, при подаче сервируйте обед в отдельных пиалах или на одной большой тарелке, разложив сваренный рис и соус. Подайте палочки или вилки, ложка для соуса не будет лишней. Мне нравится добавлять рис в соус небольшими порциями, он пропитывается и становится очень вкусным. При подаче добавьте в отдельной пиале нарезанную кинзу, четвертинки лайма и острый перец, нарезанный колечками.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Видео как приготовить кари дома

Домашнее кари с кусочками курицы и овощами, соус к отваренному рису. Приятного аппетита!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:4 Порции
Калорийность:100
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 242
Дата публикации:
Pinterest