Крылышки с шрирача и медом - пряные и острые

Пошаговый рецепт

1. Чтобы приготовить куриные крылышки с шрирача и медом, их можно запечь или обжарить любым доступным способом. В домашних условиях самый удобный способ – запекание в духовке. Купите упаковку куриных крыльев для запекания – в них, обычно, отсутствует самая крайняя тонкая часть. Все сухие специи, которые необходимы для маринования курятины и приготовления соуса – доступны. Мед купите натуральный, жидкий или застоявшийся, это не имеет значения. Соус шрирача продается в супермаркетах – небольшие бутылочки, отлейте столько, сколько вам надо. Остаток может долго храниться в холодильнике.
   
2. Первый и важный этап – сухое маринование куриных крылышек в специях. Крылья вымыть, удалить все лишнее: перья, видимые комки жира и тонкую крайнюю часть, если она есть. Вымыть мясо, обсушить бумажными салфетками. Стоит также разрезать каждое крыло на две части, так их будет удобнее готовить и есть. Переложить крылья в глубокую миску и добавить специи. На 1 кг крыльев мы берем 1 ст.л. сладкой копченой паприки, по 1 ч.л. хлопьев острого перца, сухого гранулированного чеснока, мелкой соли и 0.5 ч.л. молотого черного перца. Обсыпать куриные крылышки специями, очень тщательно перемешать, чтобы специи распределились. Накрыть миску пленкой и поставить на холод — минимум на 1-2 часа, а лучше дольше.
   
3. Разогреть духовку до 180 градусов и дать ей хорошо прогреться. Для запекания крыльев я стараюсь использовать достаточно большую керамическую или стеклянную форму, так как металлическая сильнее перепекает низ продуктов, да и чистится потом сложнее. Миску с крыльями вытащить из холодильника и добавить в нее 1 ст.л. растительного масла, затем перемешать все. Выложить кусочки куриных крыльев в форму для запекания – в один слой. Поставить форму в духовку.
   
4. Обычно, при таких условиях, мы запекаем куриные крылышки от 45 мин до 1 часа, периодически перемешивая их лопаткой — точно так же, как вы перемешиваете картошку во время жарки. Важно, чтобы крылья пропеклись и стали хорошо румяными. Возможно, их стоит даже немного перепечь и подсушить. Но следите, чтобы они не начали подгорать. Часто для получения более хрустящей корочки, на финальном этапе запекания увеличивают температуру в духовке до 250 градусов, буквально на 5-10 мин.
   
5. Пока куриные крылья запекаются, готовим соус шрирача с медом — это несложно. Возьмите небольшую кастрюльку с ручкой. Влить в кастрюльку 50-70 мл готового соуса шрирача, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ст.л. рисового уксуса (можно заменить соком лимона). Очистите 1-2 зубчика чеснока и мелко нарубите его ножом. Добавьте чеснок в соус и совсем немного посолите его – немного, так как соевый соус достаточно соленый. Для полного погружения во вкус, можете также мелко нарубить свежий стручок чили – а почему бы и нет. Доведите соус до кипения и варите на небольшом огне 2 мин. Бросьте в горячий соус 2 ст.л. натурального сливочного масла, взбейте соус вилкой. После этого он немного загустеет.
   
6. Вытащите запеченные крылышки из духовки – поставьте форму на разделочную доску, она очень горячая. С помощью силиконовой кисточки обильно смажьте куриные крылышки соусом шрирача с медом, переверните их и смажьте другую сторону. Оставшийся соус подавайте в отдельном соуснике вместе с крыльями к столу. Дополнительно ставить в духовку не надо, просто смажьте соусом – этого достаточно.
   
7. Выложить порцию куриных крылышек в тайском остро-сладком соусе на тарелку, рядом поставьте соусник с остатками соуса. Добавьте немного зелени и подавайте к столу, пока они горячие. Обмакивайте крылышки в соус и ешьте. Если вы решили не запекать крылышки, а пожарить их во фритюре, стоит затем временно выложить их на тарелку, накрытую бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. Жареные крылышки на гриле – это особый дымный вкус, советую.
   
8. Хоть и считается, что такие блюда можно хранить в холодильнике несколько дней и разогревать, как по мне, лучше сделать их свежими. А соус приготовить заранее, затем разогреть его.