Острый суп из курицы
Как приготовить острый суп? Острый суп из курицы с рисом, овощами, зеленью и чили. Приятная острота отлично возбуждает аппетит и согревает в холодную погоду.

Острый суп из курицы с добавкой обжаренных овощей и риса — отлично согреет в холодную погоду и насытит.
Слово суп — германского происхождения (suppa («хлеб, размоченный в отваре») — жидкое блюдо, у нас его называют «первое» блюдо. Суп присущ всем кухням мира. Главная особенность супа — много жидкости, часто половина или даже более.
Суп, как правило, варят, и, чаще всего, подают горячим. Еще в древности с появлением керамической (глиняной) посуды, способной выдержать жар костра и удержать при этом жидкость, люди начали варить мясо, рыбу, корни, овощи. Отвар, получаемый при варке, был слишком ценен с пищевой точки зрения, чтобы его выливать. Интересно, каким был первый суп?
Ингредиенты для острого супа
2 порции
- Куриные голени 2 шт
- Морковка 1 шт
- Корень сельдерея, пастернака, петрушки для бульона
- Чеснок 1-3 зубчика
- Перец «чили» 1-3 шт
- Лук 1 шт
- Рис 1-2 ст. л.
- Укроп 3-4 веточки
- Сливочное масло 1 ст. л.
- Томатная паста, соль, перец красный острый молотый, смесь сухих ароматных трав, лавровый лист по вкусу
Пошаговый рецепт острого супа
- Важный момент — острый суп необходимо варить на маленьком огне, чтобы он едва кипел. Это относится и к варке бульона и к варке самого супа, т.е. все время жидкость должна слабо-слабо кипеть, и ни в коем случае не бурлить.
- Как принято, сначала сварить бульон из курицы. Учитывая качество магазинной курятины, как обычно, стоит кусочки курицы положить в кастрюлю с водой и нагреть воду до начала кипения. Начнется обильное образование пены. После этого воду слить, а кусочки курицы промыть.
- В кастрюлю налить 1 л воды, положить подготовленные куски курицы, один лавровый листик, очищенные суповые корни: пастернак, сельдерей, петрушку. Суповые корни можно использовать крупными кусками. Добавлять соль и специи на этом этапе не надо.
- Варить куриный бульон для супа 20-25 мин. Стоит через 5-10 минут после начала варки выбросить лавровый лист. Все суповые корни после окончания варки также выбросить.
- Пока варится бульон, очистить лук и морковку.
- Морковку порезать кубиками а лук крупной соломкой. На сковородке растопить сливочное масло, и обжарить на нем морковку и лук. Лук должен стать приятного золотистого цвета, а морковка должна обжариться и стать слегка мягкой.
- Как только бульон сварился, куски курицы вытащить и положить на тарелку, чтобы мясо немного остыло.
- В бульон добавить обжаренные овощи, перемешать и довести суп до кипения.
- Куриное мясо освободить от косточек и разрезать на крупные кусочки.
- Добавить куриное мясо в суп и варить все вместе на слабом огне под крышкой 3-4 мин.
- Добавить рис. Обычно для супа используется крупнозернистый рис который не разваривается в кашу. Отлично подойдет рис сорта парбоилд.
- Добавить по вкусу соль и сухие ароматные травы. Добавить в суп сухие или свежие стручки перца «чили». Перец должен дать аромат, а не остроту, поэтому разрезать его не стоит.
- Время варки острого супа, с момента добавления риса, не более 20 мин. Надо чтобы рис сварился до готовности.
- Когда рис практически готов, добавить в суп крупно нарубленные зубчики чеснока, поперчить по вкусу красным острым перцем крупного помола и добавить 0.5-1 ч. л. томатной пасты. Варить суп 5 мин. Затем снять с огня и дать отстояться до 10 мин.
- Готовый острый суп из курицы разлить в тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом.
- Суп достаточно острый по вкусу. Возможно, с непривычки, первые 2-3 ложки покажутся огненными и острыми, но потом вы в полной мере насладитесь ароматом и вкусом этого замечательного супа.
Острый суп из курицы с рисом, овощами и зеленью
Факты про рецепт
Выход: | 2 Порции |
Калорийность острого супа: | – |
Подготовка: | 20 мин |
Приготовление: | 40 мин |
Готовится за: | 60 мин |
Рубрика: | Супы |
Кухня: | Европейская |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оценок:
2627
|
7 отзывов