Острый суп из курицы

Острый суп из курицы

Острый суп из курицы с добавкой обжаренных овощей и риса — отлично согреет в холодную погоду и насытит.

Слово суп — германского происхождения (suppa («хлеб, размоченный в отваре») — жидкое блюдо, у нас его называют «первое» блюдо. Суп присущ всем кухням мира. Главная особенность супа — много жидкости, часто половина или даже более.

Суп, как правило, варят, и, чаще всего, подают горячим. Еще в древности с появлением керамической (глиняной) посуды, способной выдержать жар костра и удержать при этом жидкость, люди начали варить мясо, рыбу, корни, овощи. Отвар, получаемый при варке, был слишком ценен с пищевой точки зрения, чтобы его выливать. Интересно, каким был первый суп?

Если вы не вегетарианец, то основным компонентом супа будут мясо, рыба или птица. На их основе варится бульон для супа. У каждого свой набор овощей: лук, морковка, картошка, коренья. В результате суп получится особым, и совершенно не похожим на другой.

Куриный острый суп с рисом и овощами — огненный и очень вкусный. В холодную погоду суп отлично согревает, разгоняя кровь. Готовится острый суп не сложно и достаточно быстро.

Ингредиенты для острого супа

2 порции

  • Куриные голени 2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Корень сельдерея, пастернака, петрушки для бульона
  • Чеснок 1-3 зубчика
  • Перец «чили» 1-3 шт
  • Лук 1 шт
  • Рис 1-2 ст. л.
  • Укроп 3-4 веточки
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Томатная паста, соль, перец красный острый молотый, смесь сухих ароматных трав, лавровый лист по вкусу

Пошаговый рецепт острого супа

  1. Важный момент — острый суп необходимо варить на маленьком огне, чтобы он едва кипел. Это относится и к варке бульона и к варке самого супа, т.е. все время жидкость должна слабо-слабо кипеть, и ни в коем случае не бурлить.

    Курица и овощи.
  2. Как принято, сначала сварить бульон из курицы. Учитывая качество магазинной курятины, как обычно, стоит кусочки курицы положить в кастрюлю с водой и нагреть воду до начала кипения. Начнется обильное образование пены. После этого воду слить, а кусочки курицы промыть.

    Сварить бульон.
  3. В кастрюлю налить 1 л воды, положить подготовленные куски курицы, один лавровый листик, очищенные суповые корни: пастернак, сельдерей, петрушку. Суповые корни можно использовать крупными кусками. Добавлять соль и специи на этом этапе не надо.
  4. Варить куриный бульон для супа 20-25 мин. Стоит через 5-10 минут после начала варки выбросить лавровый лист. Все суповые корни после окончания варки также выбросить.
  5. Пока варится бульон, очистить лук и морковку.
  6. Морковку порезать кубиками а лук крупной соломкой. На сковородке растопить сливочное масло, и обжарить на нем морковку и лук. Лук должен стать приятного золотистого цвета, а морковка должна обжариться и стать слегка мягкой.

    Обжарить морковку и лук.
  7. Как только бульон сварился, куски курицы вытащить и положить на тарелку, чтобы мясо немного остыло.
  8. В бульон добавить обжаренные овощи, перемешать и довести суп до кипения.

    Добавить обжаренные овощи.
  9. Куриное мясо освободить от косточек и разрезать на крупные кусочки.
  10. Добавить куриное мясо в суп и варить все вместе на слабом огне под крышкой 3-4 мин.

    Добавить куриное мясо.
  11. Добавить рис. Обычно для супа используется крупнозернистый рис который не разваривается в кашу. Отлично подойдет рис сорта парбоилд.
  12. Добавить по вкусу соль и сухие ароматные травы. Добавить в суп сухие или свежие стручки перца «чили». Перец должен дать аромат, а не остроту, поэтому разрезать его не стоит.

    Добавить рис.
  13. Время варки острого супа, с момента добавления риса, не более 20 мин. Надо чтобы рис сварился до готовности.
  14. Когда рис практически готов, добавить в суп крупно нарубленные зубчики чеснока, поперчить по вкусу красным острым перцем крупного помола и добавить 0.5-1 ч. л. томатной пасты. Варить суп 5 мин. Затем снять с огня и дать отстояться до 10 мин.

    Добавить чеснок, томатную пасту и специи.
  15. Готовый острый суп из курицы разлить в тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом.

    Готовый острый суп разлить в тарелки.
  16. Суп достаточно острый по вкусу. Возможно, с непривычки, первые 2-3 ложки покажутся огненными и острыми, но потом вы в полной мере насладитесь ароматом и вкусом этого замечательного супа.

    Острый суп из курицы
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Острый суп из курицы с рисом, овощами и зеленью

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность острого супа:
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Супы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 2730
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

8 отзывов

  • мади
    а как сделать для большой семьи. Утроить весь ингредиент?.Семья из пяти человек
  • ЗовиМеняНежно
    День добрый. А почему у Вас во многих рецептах сельдерей? ( тут много барышень с острыми языками, прошу мой вопрос не комментировать. Мне 20 лет и я только учусь кулинарному мастерству). Спасибо.
    • Sergey Djurenko
      А чем сельдерей плох? Превосходный корень для супа, наряду с морковкой, пастернаком, петрушкой.
  • Змей Проворный
    Шикарный рецепт, после болезни захотелось так острого куриного супчика, все сделал по инструкции, осталось 20 минут, уже попробовал — красота !!! острый, вкусный всё как говорится по фен шую, аромат на всю квартиру. Автору большое спасибо ! Рецепт взял на вооружение :)
    • Я
      Он сытный и согревает. После болезни самое то, или когда зима. Я люблю когда горячий суп берет за душу и согревает изнутри
  • Бодя
    Похоже на харчо по грузински, или я ошибаюсь? Хотя орехов нет, овощи другие, наверное ошибаюсь
  • Валька
    Теперь я знаю как варить классный суп, а не только как варить зеленый борщ
  • All
    Суп для создания хорошего настроения!