Острый суп из курицы с добавкой обжаренных овощей и риса — отлично согреет в холодную погоду и насытит.

Слово суп — германского происхождения (suppa («хлеб, размоченный в отваре») — жидкое блюдо, у нас его называют «первое» блюдо. Суп присущ всем кухням мира. Главная особенность супа — много жидкости, часто половина или даже более.

Суп, как правило, варят, и, чаще всего, подают горячим. Еще в древности с появлением керамической (глиняной) посуды, способной выдержать жар костра и удержать при этом жидкость, люди начали варить мясо, рыбу, корни, овощи. Отвар, получаемый при варке, был слишком ценен с пищевой точки зрения, чтобы его выливать. Интересно, каким был первый суп? А первый борщ?

Если вы не вегетарианец, то основным компонентом супа будут мясо, рыба или птица. На их основе варится бульон для супа. У каждого свой набор овощей: лук, морковка, картошка, коренья. В результате суп получится особым, и совершенно не похожим на другой.

Куриный острый суп с рисом и овощами — огненный и очень вкусный. В холодную погоду суп отлично согревает, разгоняя кровь. Готовится острый суп не сложно и достаточно быстро. К супу отлично подойдет поджаренный хлеб с маринованным перцем.

Острый суп из риса и курицы

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Куриные голени 2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Корень сельдерея, пастернака, петрушки для бульона
  • Чеснок 1-3 зубчика
  • Перец «чили» 1-3 шт
  • Лук 1 шт
  • Рис 1-2 ст. л.
  • Укроп 3-4 веточки
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Томатная паста, соль, перец красный острый молотый, смесь сухих ароматных трав, лавровый лист по вкусу
  1. Важный момент — острый суп необходимо варить на маленьком огне, чтобы он едва кипел. Это относится и к варке бульона и к варке самого супа, т.е. все время жидкость должна слабо-слабо кипеть, и ни в коем случае не бурлить.
    Как приготовить Острый суп из курицы. Шаг 1: курица и овощи

    Куриные голени и овощи для супа


  2. Как принято, сначала сварить бульон из курицы. Учитывая качество магазинной курятины, как обычно, стоит кусочки курицы положить в кастрюлю с водой и нагреть воду до начала кипения. Начнется обильное образование пены. После этого воду слить, а кусочки курицы промыть.

    Как приготовить Острый суп из курицы. Шаг 3: сварить бульон

    Сначала сварить бульон из курицы

  3. В кастрюлю, в которой будет вариться острый суп, налить 1 л воды, положить подготовленные куски курицы, один лавровый листик, очищенные суповые корни: пастернак, сельдерей, петрушку. Суповые корни можно использовать крупными кусками. Добавлять соль и специи на этом этапе не надо.
  4. Варить куриный бульон для супа 20-25 мин. Стоит через 5-10 минут после начала варки выбросить лавровый лист. Все суповые корни после окончания варки также выбросить.
  5. Пока варится бульон, очистить лук и морковку.
  6. Морковку порезать кубиками а лук крупной соломкой. На сковородке растопить сливочное масло, и обжарить на нем морковку и лук. Лук должен стать приятного золотистого цвета, а морковка должна обжариться и стать слегка мягкой.

    Как приготовить Острый суп из курицы. Шаг 5: обжарить морковку и лук

    На сковородке растопить сливочное масло, и обжарить на нем морковку и лук

  7. Как только бульон сварился, куски курицы вытащить и положить на тарелку, чтобы мясо немного остыло.
  8. В бульон добавить обжаренные овощи, перемешать и довести суп до кипения.

    Как приготовить Острый суп из курицы. Шаг 7: добавить обжаренные овощи

    В бульон добавить обжаренные овощи, перемешать

  9. Куриное мясо освободить от косточек и разрезать на крупные кусочки.
  10. Добавить куриное мясо в суп и варить все вместе на слабом огне под крышкой 3-4 мин.

    Как приготовить Острый суп из курицы. Шаг 9: Добавить куриное мясо

    Добавить куриное мясо в суп и варить все вместе

  11. Добавить рис. Обычно для супа используется крупнозернистый рис который не разваривается в кашу. Отлично подойдет рис сорта парбоилд.
  12. Добавить по вкусу соль и сухие ароматные травы. Добавить в суп сухие или свежие стручки перца «чили». Перец должен дать аромат, а не остроту, поэтому разрезать его не стоит.

    Как приготовить Острый суп из курицы. Шаг 11: Добавить рис

    Добавить рис и стручки чили

  13. Время варки острого супа, с момента добавления риса, не более 20 мин. Надо чтобы рис сварился до готовности.
  14. Когда рис практически готов, добавить в острый суп крупно нарубленные зубчики чеснока, поперчить по вкусу красным острым перцем крупного помола и добавить 0.5-1 ч. л. томатной пасты. Варить острый суп 5 мин. Затем снять с огня и дать отстояться до 10 мин.
    Как приготовить Острый суп из курицы. Шаг 13: Добавить чеснок, томатную пасту и специи

    Добавить чеснок, томатную пасту и специи


  15. Готовый острый суп разлить в тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом.

    Как приготовить Острый суп из курицы. Шаг 15: Готовый острый суп разлить в тарелки

    Готовый острый суп разлить в тарелки

  16. Суп достаточно острый по вкусу. Возможно, с непривычки, первые 2-3 ложки покажутся огненными и острыми, но потом вы в полной мере насладитесь ароматом и вкусом этого замечательного супа.

    Острый суп

    Острый суп из курицы с рисом, овощами и зеленью

Острый суп из курицы с рисом, овощами и зеленью

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин
Автор: Супы
Острый суп из курицы
5 (99.44%) 71