Острый суп из курицы

Как приготовить острый суп? Острый суп из курицы с рисом, овощами, зеленью и чили. Приятная острота отлично возбуждает аппетит и согревает в холодную погоду.

Острый суп из курицы

Острый суп из курицы с добавкой обжаренных овощей и риса — отлично согреет в холодную погоду и насытит.

Слово суп — германского происхождения (suppa («хлеб, размоченный в отваре») — жидкое блюдо, у нас его называют «первое» блюдо. Суп присущ всем кухням мира. Главная особенность супа — много жидкости, часто половина или даже более.

Суп, как правило, варят, и, чаще всего, подают горячим. Еще в древности с появлением керамической (глиняной) посуды, способной выдержать жар костра и удержать при этом жидкость, люди начали варить мясо, рыбу, корни, овощи. Отвар, получаемый при варке, был слишком ценен с пищевой точки зрения, чтобы его выливать. Интересно, каким был первый суп?

Ингредиенты для острого супа

2 порции

  • Куриные голени 2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Корень сельдерея, пастернака, петрушки для бульона
  • Чеснок 1-3 зубчика
  • Перец «чили» 1-3 шт
  • Лук 1 шт
  • Рис 1-2 ст. л.
  • Укроп 3-4 веточки
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Томатная паста, соль, перец красный острый молотый, смесь сухих ароматных трав, лавровый лист по вкусу

Пошаговый рецепт острого супа

  1. Важный момент — острый суп необходимо варить на маленьком огне, чтобы он едва кипел. Это относится и к варке бульона и к варке самого супа, т.е. все время жидкость должна слабо-слабо кипеть, и ни в коем случае не бурлить.

    Курица и овощи.
  2. Как принято, сначала сварить бульон из курицы. Учитывая качество магазинной курятины, как обычно, стоит кусочки курицы положить в кастрюлю с водой и нагреть воду до начала кипения. Начнется обильное образование пены. После этого воду слить, а кусочки курицы промыть.

    Сварить бульон.
  3. В кастрюлю налить 1 л воды, положить подготовленные куски курицы, один лавровый листик, очищенные суповые корни: пастернак, сельдерей, петрушку. Суповые корни можно использовать крупными кусками. Добавлять соль и специи на этом этапе не надо.
  4. Варить куриный бульон для супа 20-25 мин. Стоит через 5-10 минут после начала варки выбросить лавровый лист. Все суповые корни после окончания варки также выбросить.
  5. Пока варится бульон, очистить лук и морковку.
  6. Морковку порезать кубиками а лук крупной соломкой. На сковородке растопить сливочное масло, и обжарить на нем морковку и лук. Лук должен стать приятного золотистого цвета, а морковка должна обжариться и стать слегка мягкой.

    Обжарить морковку и лук.
  7. Как только бульон сварился, куски курицы вытащить и положить на тарелку, чтобы мясо немного остыло.
  8. В бульон добавить обжаренные овощи, перемешать и довести суп до кипения.

    Добавить обжаренные овощи.
  9. Куриное мясо освободить от косточек и разрезать на крупные кусочки.
  10. Добавить куриное мясо в суп и варить все вместе на слабом огне под крышкой 3-4 мин.

    Добавить куриное мясо.
  11. Добавить рис. Обычно для супа используется крупнозернистый рис который не разваривается в кашу. Отлично подойдет рис сорта парбоилд.
  12. Добавить по вкусу соль и сухие ароматные травы. Добавить в суп сухие или свежие стручки перца «чили». Перец должен дать аромат, а не остроту, поэтому разрезать его не стоит.

    Добавить рис.
  13. Время варки острого супа, с момента добавления риса, не более 20 мин. Надо чтобы рис сварился до готовности.
  14. Когда рис практически готов, добавить в суп крупно нарубленные зубчики чеснока, поперчить по вкусу красным острым перцем крупного помола и добавить 0.5-1 ч. л. томатной пасты. Варить суп 5 мин. Затем снять с огня и дать отстояться до 10 мин.

    Добавить чеснок, томатную пасту и специи.
  15. Готовый острый суп из курицы разлить в тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом.

    Готовый острый суп разлить в тарелки.
  16. Суп достаточно острый по вкусу. Возможно, с непривычки, первые 2-3 ложки покажутся огненными и острыми, но потом вы в полной мере насладитесь ароматом и вкусом этого замечательного супа.

    Острый суп из курицы
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Острый суп из курицы с рисом, овощами и зеленью

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

7 отзывов

  • ЗовиМеняНежно
    День добрый. А почему у Вас во многих рецептах сельдерей? ( тут много барышень с острыми языками, прошу мой вопрос не комментировать. Мне 20 лет и я только учусь кулинарному мастерству). Спасибо.
    • Sergey Djurenko
      А чем сельдерей плох? Превосходный корень для супа, наряду с морковкой, пастернаком, петрушкой.
  • Змей Проворный
    Шикарный рецепт, после болезни захотелось так острого куриного супчика, все сделал по инструкции, осталось 20 минут, уже попробовал — красота !!! острый, вкусный всё как говорится по фен шую, аромат на всю квартиру. Автору большое спасибо ! Рецепт взял на вооружение :)
    • Я
      Он сытный и согревает. После болезни самое то, или когда зима. Я люблю когда горячий суп берет за душу и согревает изнутри
  • Бодя
    Похоже на харчо по грузински, или я ошибаюсь? Хотя орехов нет, овощи другие, наверное ошибаюсь
  • Валька
    Теперь я знаю как варить классный суп, а не только как варить зеленый борщ
  • All
    Суп для создания хорошего настроения!
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность острого супа:
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Супы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 2627