Помидоры с моцареллой и базиликом

Легкая и очень вкусная закуска — помидоры с моцареллой и базиликом на кусочках поджаренного багета с густым песто в качестве соуса.
Pinterest
 Помидоры с моцареллой и базиликом на ломтиках поджаренного хлеба.

Вступление

В итальянской национальной кухне достаточно много легких закусок, которые сервируются под стиль итальянского флага. Зеленый, белый и красный цвета, как правило, выполняются базиликом, белым сыром и томатами. Поэтому, помидоры с моцареллой и базиликом — самое распространенное сочетание простых продуктов итальянской кухни, которое можно найти во множестве блюд.

Во-первых, это легкая и вкусная закуска — салат капрезе. Ничего лишнего, только помидоры с моцареллой, переложенные листиками зеленого базилика и политые оливковым маслом. Впрочем, добавка нескольких капель бальзамического уксуса и щепотки орегано делают салат непревзойденным, особенно со свежим хлебом.

Во-вторых, всевозможные бутерброды с моцареллой, томатами и еще многими продуктами, приготовленные на поджаренном хлебе. Это брускетта — очень простое блюдо, закуска. Ломтики хлеба обжаривают на гриле без масла до легкого хруста поверхности, затем смазывают оливковым маслом и, как на бутерброде, раскладывают овощи и сыр.

Всевозможные канапе с моцареллой и томатами, украшенные базиликом, бутерброды с помидорами — вариантов не счесть. Ну и, напоследок, но не в последнюю очередь, самая известная пицца Италии и мира — пицца Маргарита.

Бутерброд — известный и самый распространенный вид закуски, представляющий собой ломтик хлеба с разложенными на нем продуктами. В нашем случае это могут быть помидоры с сыром, а для сочности хлеб смазан упрощенным соусом песто.

Простой бутерброд на поджаренном без масла хлебе с простым соусом на основе пармезана и базилика, томатами и моцареллой — готовится не более 15 мин. Этот простейший вид закуски можно приготовить, пока внезапные гости еще здороваются и одевают тапочки. Кроме того, такие бутерброды с моцареллой и томатами можно готовить для завтрака — это просто и полезно.

Ингредиенты для помидоров с моцареллой и базиликом

  • Багет 1 шт
  • Помидоры 5-6 шт
  • Моцарелла 150 г
  • Базилик 1 пучок
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Пармезан или грана падано 50 г
  • Бальзамический уксус 1 ч. л.
  • Соль, черный перец, орегано специи

Как приготовить помидоры с моцареллой и базиликом

  1. Бутерброды стоит делать из самых свежих овощей. Идеально если они непосредственно с грядки. Если базилик немого завял, его стоит на пару часов положить в холодную воду, затем обсушить. Шарики моцареллы нужны небольшие, чтобы их не пришлось резать на части. Твердый итальянский пармезан можно заменить на сыр грана падано.

    Овощи и сыр.
  2. Обжаривание хлеба
  3. В качестве поджаренного хлеба лучше готовить так называемый французский багет. Свежий багет хорошо режется и не крошится, превосходно обжаривается даже на обычной сухой сковородке или сковородке-гриль. Из обычного багета, который есть в любом магазине, получается более 20 небольших бутербродов.

    Французский багет.
  4. Хорошо разогреть сковородку или сковородку гриль. Смазывать дно маслом не надо. Выложить на сковородку нарезанный на кусочки толщиной 15-20 мм багет. Нарезать лучше под прямым углом, а не наискосок. Обжаривать кусочки хлеба с обеих сторон до появления следов легкого румянца и подсушивания поверхности. Это занимает 4-5 мин, не более. Когда поверхность кусочков багета стала хрустящей, а внутри сохранилась мягкость, переложить хлеб на тарелку. Он остынет за несколько минут.

    Обжаренные ломтики хлеба.
  5. Подготовка сыра с базиликом
  6. В блендер натереть кусочек пармезана или грана падано, нарезанные кусочками 1-2 зубчика чеснок и все крупные листья зеленого базилика. Мелкие листья оставить для украшения бутербродов с моцареллой и помидорами. Посолить щепоткой соли и хорошо поперчить черным перцем. В полный рецепт соуса песто входят орешки пинии и достаточно много оливкового масла. У нас цель несколько иная — надо сделать густую пасту, которую можно намазать на обжаренный хлеб, как паштет из куриной печени.

    Сыр, базилики чеснок для песто.
  7. Измельчить в блендере пармезан, базилик и чеснок до кусочков размером с крупные песчинки. Смесь будет приятного изумрудного цвета. Добавить к смеси натуральное оливковое масло самого высокого качества и перемешать. Получится густая паста, которая совершенно не течет.

    Упрощенный соус песто.
  8. Приготовление бутербродов
  9. Уже остывшие обжаренные ломтики хлеба натереть очищенными зубчиками чеснока, которые остались, совсем немного. Хрустящая поверхность обжаренного хлеба превосходно трет чеснок — как терка. С помощью ножа намазать на кусочки багета пасту из сыра и базилика. Разровнять смесь тонким слоем — поверх ее будут раскладываться бутерброды.

    Хлеб с соусом для бутербродов.
  10. Помидоры вымыть и нарезать на кружочки поперек томата. Толщина нарезки 10-12 мм. Семена и кожицу не удалять. Чисто из эстетических соображений можно взять разноцветные помидоры. Выложить на каждый ломтик хлеба помидор. Совсем немного посолить и поперчить.

    Бутерброды с помидором.
  11. Шарики моцареллы можно не разрезать, если они небольшие. Если моцарелла по размеру как куриное яйцо, ее стоит нарезать пластинками толщиной 3-4 мм. Разложить моцареллу поверх помидоров.

    Моцарелла с помидорами.
  12. Как подавать помидоры с моцареллой и базиликом
  13. Подавать удобно на небольших подносах или тарелках. На всей поверхности подходящей посуды разложить все оставшиеся листики базилика. Разложить бутерброды с моцареллой. На моцареллу вылить по 2-3 капли натурального бальзамического уксуса, надо чтобы он растекся по сыру и помидору. И, напоследок, посыпать моцареллу щепоткой сухого орегано.

    помидоры с моцареллой и базиликом
  14. Приготовленные бутерброды не требуют охлаждения и «пропитки». Самый удивительный вкус, когда хлеб слегка хрустит, а сыр и овощи буквально только что разложены. Подавать бутерброды с моцареллой в качестве легкой закуски к аперитиву или просто, чтобы перекусить между обедом и ужином.

Помидоры с моцареллой и базиликом на ломтиках поджаренного хлеба — изысканная закуска

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Факты про рецепт

Выход:20-25 шт
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 138
Дата публикации: