Фото рецепта: Помидоры с моцареллой и базиликом

Помидоры с моцареллой и базиликом

В итальянской национальной кухне достаточно много легких закусок, которые сервируются под стиль итальянского флага. Зеленый, белый и красный цвета, как правило, выполняются базиликом, белым сыром и томатами. Поэтому, помидоры с моцареллой и базиликом — самое распространенное сочетание простых продуктов итальянской кухни, которое можно найти во множестве блюд.

Во-первых, это легкая и вкусная закуска — салат капрезе. Ничего лишнего, только помидоры с моцареллой, переложенные листиками зеленого базилика и политые оливковым маслом. Впрочем, добавка нескольких капель бальзамического уксуса и щепотки орегано делают салат непревзойденным, особенно со свежим хлебом.

Во-вторых, всевозможные бутерброды с моцареллой, томатами и еще многими продуктами, приготовленные на поджаренном хлебе. Это брускетта — очень простое блюдо, закуска. Ломтики хлеба обжаривают на гриле без масла до легкого хруста поверхности, затем смазывают оливковым маслом и, как на бутерброде, раскладывают овощи и сыр.

Всевозможные канапе с моцареллой и томатами, украшенные базиликом, бутерброды с помидорами — вариантов не счесть. Ну и, напоследок, но не в последнюю очередь, самая известная пицца Италии и мира — пицца Маргарита.

Ингредиенты

20-25 шт

  • Багет 1 шт
  • Помидоры 5-6 шт
  • Моцарелла 150 г
  • Базилик 1 пучок
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Пармезан или грана падано 50 г
  • Бальзамический уксус 1 ч. л.
  • Соль, черный перец, орегано специи
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить помидоры с моцареллой и базиликом

  1. Шаг 1
  2. Бутерброды стоит делать из самых свежих овощей. Идеально если они непосредственно с грядки. Если базилик немого завял, его стоит на пару часов положить в холодную воду, затем обсушить. Шарики моцареллы нужны небольшие, чтобы их не пришлось резать на части. Твердый итальянский пармезан можно заменить на сыр грана падано.

    Овощи и сыр.
  3. Обжаривание хлеба
  4. Шаг 2
  5. В качестве поджаренного хлеба лучше готовить так называемый французский багет. Свежий багет хорошо режется и не крошится, превосходно обжаривается даже на обычной сухой сковородке или сковородке-гриль. Из обычного багета, который есть в любом магазине, получается более 20 небольших бутербродов.

    Французский багет.
  6. Шаг 3
  7. Хорошо разогреть сковородку или сковородку гриль. Смазывать дно маслом не надо. Выложить на сковородку нарезанный на кусочки толщиной 15-20 мм багет. Нарезать лучше под прямым углом, а не наискосок. Обжаривать кусочки хлеба с обеих сторон до появления следов легкого румянца и подсушивания поверхности. Это занимает 4-5 мин, не более. Когда поверхность кусочков багета стала хрустящей, а внутри сохранилась мягкость, переложить хлеб на тарелку. Он остынет за несколько минут.

    Обжаренные ломтики хлеба.
  8. Подготовка сыра с базиликом
  9. Шаг 4
  10. В блендер натереть кусочек пармезана или грана падано, нарезанные кусочками 1-2 зубчика чеснок и все крупные листья зеленого базилика. Мелкие листья оставить для украшения бутербродов с моцареллой и помидорами. Посолить щепоткой соли и хорошо поперчить черным перцем. В полный рецепт соуса песто входят орешки пинии и достаточно много оливкового масла. У нас цель несколько иная — надо сделать густую пасту, которую можно намазать на обжаренный хлеб.

    Сыр, базилики чеснок для песто.
  11. Шаг 5
  12. Измельчить в блендере пармезан, базилик и чеснок до кусочков размером с крупные песчинки. Смесь будет приятного изумрудного цвета. Добавить к смеси натуральное оливковое масло самого высокого качества и перемешать. Получится густая паста, которая совершенно не течет.

    Упрощенный соус песто.
  13. Приготовление бутербродов
  14. Шаг 6
  15. Уже остывшие обжаренные ломтики хлеба натереть очищенными зубчиками чеснока, которые остались, совсем немного. Хрустящая поверхность обжаренного хлеба превосходно трет чеснок — как терка. С помощью ножа намазать на кусочки багета пасту из сыра и базилика. Разровнять смесь тонким слоем — поверх ее будут раскладываться бутерброды.

    Хлеб с соусом для бутербродов.
  16. Шаг 7
  17. Помидоры вымыть и нарезать на кружочки поперек томата. Толщина нарезки 10-12 мм. Семена и кожицу не удалять. Чисто из эстетических соображений можно взять разноцветные помидоры. Выложить на каждый ломтик хлеба помидор. Совсем немного посолить и поперчить.

    Бутерброды с помидором.
  18. Шаг 8
  19. Шарики моцареллы можно не разрезать, если они небольшие. Если моцарелла по размеру как куриное яйцо, ее стоит нарезать пластинками толщиной 3-4 мм. Разложить моцареллу поверх помидоров.

    Моцарелла с помидорами.
  20. Как подавать помидоры с моцареллой и базиликом
  21. Шаг 9
  22. Подавать удобно на небольших подносах или тарелках. На всей поверхности подходящей посуды разложить все оставшиеся листики базилика. Разложить бутерброды с моцареллой. На моцареллу вылить по 2-3 капли натурального бальзамического уксуса, надо чтобы он растекся по сыру и помидору. И, напоследок, посыпать моцареллу щепоткой сухого орегано.

    помидоры с моцареллой и базиликом
  23. Приготовленные бутерброды не требуют охлаждения и «пропитки». Самый удивительный вкус, когда хлеб слегка хрустит, а сыр и овощи буквально только что разложены. Подавать бутерброды с моцареллой в качестве легкой закуски к аперитиву или просто, чтобы перекусить между обедом и ужином.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром.

Помидоры с моцареллой и базиликом на ломтиках поджаренного хлеба — изысканная закуска.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:20-25 шт
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: 2041
Дата публикации: